GOZZIGENI-LEBENSMITTEL

Gozzigeni: Was sind sie?

Alle Lebensmittel, die Stoffe enthalten, die den Jodstoffwechsel stören können, gelten als goitigens. Diese Elemente finden wir vor allem in der Familie der Kreuzblütler (Raps, Kohl, Rüben, Brunnenkresse, Rucola, Rettich, Meerrettich) und in der Milch der mit diesem Gemüse gefütterten Kühe.

Sogar einige Lebensmittelzusatzstoffe, wie Nitrate in Fisch und Fleischkonserven, verhindern die Jodaufnahme der Schilddrüse. Ein Mangel an diesem Mineralstoff kann eine Hypothyreose verursachen, die zum Auftreten von Kropf führt (eine starke Zunahme des Volumens und des Gewichts der Schilddrüse). , daher der Begriff "gozzigeni".

Auswirkungen

Die Antijodaktivität dieser Lebensmittel beruht auf den Hydrolyseprodukten von Glucosinolaten wie Thiocyanaten, Isothiocyanaten und Kropfen.Im Allgemeinen werden diese Verbindungen durch Kochen inaktiviert und ihre antagonistische Wirkung gegen den gesamten Jodstoffwechsel ist vernachlässigbar.

Das Vorhandensein von kropfhaltigen Nahrungsmitteln in der Nahrung gewinnt nur dann klinische Bedeutung, wenn die Nahrungsaufnahme von Jod besonders gering ist (eine Möglichkeit, die durch den einfachen Verzehr von Jodsalz vermieden wird).

Mögliche Vorteile

Schließlich sei daran erinnert, dass viele der in diesem Artikel erwähnten Lebensmittel dem Körper eine wertvolle Ladung an Antioxidantien und anderen Substanzen liefern, die zur Erhaltung der menschlichen Gesundheit beitragen können (viele Isothiocyanate haben krebshemmende Eigenschaften gezeigt). Wenn bei Ihnen kein besonderes Jodmangelrisiko besteht, wie es z. B. durch einen familiären Enzymmangel entsteht, und Sie nicht bereits an einer Schilddrüsenunterfunktion leiden, lohnt es sich daher nicht, auf diese Lebensmittel allein aus Angst vor der Kropfwirkung zu verzichten.