Im Ernährungsbereich bedeutet Magnesium ein Makroelement mineralischen Ursprungs – genauer gesagt ein Metall – mit dem Symbol „Mg“ und der Ordnungszahl 12 und Form. Hinweis: In Lebensmitteln und im menschlichen Körper liegt Magnesium immer in der 2+-Form (Mg++) vor.
Magnesium ist ein lebenswichtiger Nährstoff für alle Zellen, da es über 300 Enzymtypen bildet und eine besondere Affinität zu Phosphatgruppen besitzt. Es interagiert mit grundlegenden Molekülen wie ATP, DNA und RNA. Seine Anwesenheit in den Zellen korreliert positiv mit der von Kalium, während es mit dem Kalziumspiegel zu konkurrieren scheint.
Der Organismus enthält mehr als 22-26 g (ca. 0,35 g / kg), was 0,34 % der Körpermasse entspricht, davon befinden sich 60 % in den Knochen - im Inneren des Hydroxyapatits - die 39 % sind intrazellulär - davon 20% befinden sich in der Skelettmuskulatur - und 1% sind extrazellulär; insgesamt sind 32-35% des gesamten Magnesiums mit Proteinen – wie Enzymen – und Nukleinsäuren komplexiert.
Im Blut findet es sich sowohl gelöst in der flüssigen Fraktion als auch in den Blutkörperchen. Normale Serumspiegel entsprechen 0,7-1,0 mmol / Liter - 1,8-2,4 mEq / Liter - und neigen dazu, in der Homöostase zu verbleiben - für eine Doppelregulierung, die Resorption und Ausscheidung beeinflusst. Ein bei Gesunden unwahrscheinlicher Magnesiumüberschuss im Serum wird als Hypermagnesiämie bezeichnet, während ein Mangel – der häufig, wenn auch leicht asymptomatisch – auftritt, als Hypomagnesiämie bezeichnet wird. Ein Magnesiummangel hat verschiedene Auswirkungen, darunter Muskelschwäche und Krämpfe.Hypermagnesiämie kann sehr schwerwiegend sein und, obwohl sie hauptsächlich an Nierenerkrankungen leidet und Medikamente mit Magnesium einnimmt, zum Tode führen.
Die Aufnahme von Magnesium erfolgt im Dünndarm und wird durch hormonelle und metabolische Faktoren, durch Magnesiummangel und durch einige Merkmale der Mahlzeit optimiert; es wird hauptsächlich durch Durchfall, durch bestimmte Ernährungsfaktoren - Chelatbildung, überschüssiges Phosphor und Kalzium usw. - durch einige Medikamente, Pathologien und durch "Alkoholismus" behindert. Die Ausscheidung wird andererseits hauptsächlich durch den Urin durch Nierenfiltration bestimmt und durch Schwitzen - das" letzteres hat eine variable und subjektive Bedeutung.
In der Pharmakologie wird Magnesium zur Herstellung von Abführmitteln, Antazida, Heilmitteln gegen Nervenleiden und bei Eklampsie verwendet.
Im nächsten Absatz konzentrieren wir uns auf die wichtigsten Nahrungsquellen von Magnesium, die hauptsächlich aus Produkten pflanzlichen Ursprungs bestehen – aber auch solche tierischen Ursprungs, wie Fleisch und Fisch, tragen zur Deckung des Bedarfs bei. Denken Sie daran, dass es bei Verdacht auf Magnesiummangel sehr nützlich sein kann, spezifische Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen, vorzugsweise in Kombination mit Kalium und etwas Natrium; eine mögliche Rolle des letzteren bei der Verringerung des klimakterischen Syndroms wurde ebenfalls vermutet.
Datenquelle: INRAN, National Institute for Research on Food and Nutrition
Magnesium beträgt für den erwachsenen Mann 300-500 mg und ist angesichts seiner Verteilung in zahlreichen Nahrungsmitteln offenbar leicht zu sättigen, wobei jedoch zu berücksichtigen ist, dass durch die Veredelung von Getreide, Lagerung und Es wird auch berechnet, dass nur 30-40% des mit der Nahrung aufgenommenen Magnesiums tatsächlich resorbiert werden, in bestimmten „ungünstigen“ Situationen hingegen würde dieser Anteil sogar auf 20% sinken. Siehe auch: ZMA: Zink, Magnesium und Vitamin B6.
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