Nachdem wir besprochen haben, WIE ES GEBOREN WURDE und WAS DIE GESUNDHEITLICHEN VORTEILE der Mittelmeerdiät sind, werden wir uns heute auf die LEBENSMITTEL, aus denen sie besteht, und ihre spezifischen Funktionen konzentrieren.
Um eine kurze Zusammenfassung dessen zu machen, was in den beiden vorherigen Videos erwähnt wurde, erinnern wir Sie an Folgendes:
- Die Mittelmeerdiät ist die typische Ernährung der Gebiete rund um das Mittelmeerbecken.
- Es ist natürlich, arm, wirtschaftlich und schützt vor Krankheiten des Wohlbefindens.
- Es wurde bereits in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts von Piroddi, einem italienischen Arzt, in der klinischen Ernährung verwendet und später dank des amerikanischen Forschers Keys immer noch untersucht, getestet und verbreitet.
- 1990 wurde die erste LEBENSMITTELPYRAMIDE der Mittelmeerdiät vorgeschlagen und 10 Jahre später von der UNESCO in das "Immaterielle Kulturerbe der Menschheit" aufgenommen.
- die Prävalenz von Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs gegenüber denen tierischen Ursprungs
- ihre SAISONALITÄT und die Tendenz, sie RAW zu konsumieren
- die Fülle an Getreide und Hülsenfrüchten im Vergleich zu raffinierten Kohlenhydrat-Lebensmitteln
- zum GERINGEN Einsatz von Fleisch (besonders rotem und fettigem) zum Vorteil von schlechtem FISH und MEAN WHITE Fleisch
- die Verwendung von ÖL und Gewürzen als Gewürz in Bezug auf tierische Fette und Soßen
- das Fehlen von gesüßten Getränken zugunsten von ROTWEIN.
Aber was bedeutet „FUNCTIONAL FOOD“ in der Praxis?
Es ist ein essbares, resorbierbares und nahrhaftes Produkt, das die Fähigkeit besitzt, die GESUNDHEIT derer zu fördern, die es konsumieren. Praktisch erlauben Ihnen die funktionellen Lebensmittel der Mittelmeerdiät, eine gute körperliche Verfassung ZU ERHALTEN oder eine prekäre zu VERBESSERN.
Aber Vorsicht… das sind KEINE DROGEN! Aber von Naturprodukten. Diese Klarstellung ist wichtig, um zu verstehen, dass die Mittelmeerdiät ihre Wirksamkeit der KONTINUITÄT der Ernährungsgewohnheiten verdankt und gleichzeitig KEINE NEBENWIRKUNGEN birgt!
Lassen Sie uns nun auf die Details der Lebensmittel eingehen, aus denen die Mittelmeerdiät besteht.
Der Einfachheit halber werden diese in verschiedene Gruppen eingeteilt, oder besser gesagt in die 7 FUNDAMENTAL FOOD GROUPS, die vom National Research Institute for Food and Nutrition (INRAN) vorgeschlagen werden.
Wir hätten auch die bekannte FOOD PYRAMIDE nutzen können, aber aufgrund ihrer zahlreichen REVISIONEN wäre sie sicherlich KOMPLIZIERTER geworden.
Beginnen wir damit, dass im Folgenden die Lebensmittel der WAHREN MITTELMEER-Diät beschrieben werden, dh die, die von den Bevölkerungen des Beckens angenommen wurden, BEVOR Technologie und Globalisierung die kollektive Ernährung erheblich beeinflusst haben.
GRUPPE I: Fleisch, Fischereierzeugnisse und Eier
Dies sind Lebensmittel, die mit EXTREME Mäßigung verzehrt werden.
Das in der Mittelmeerdiät verwendete Fleisch ist NIEDRIG und fast NUR mager, daher von Vögeln und Kaninchen. Es könnte auch WEISS definiert werden, aber die kleinen Jagdprodukte sind AUCH häufig, nämlich SCHWARZES FLEISCH (Hasen, Tauben, Zugvögel, seltener einheimische Wildschweine).
Das einzige Fleisch, das aus der Schlachtung großer Tiere gewonnen wird, ist Schaf- und Ziegenfleisch, während Kuh und Schwein vor allem eine Ausnahme darstellen.
Natürlich gehören auch Innereien zur Mittelmeerdiät. Dies ermöglicht es daher, das Fleisch der Muskeln mit dem der Leber, des Herzens usw. Durch eine deutliche Erhöhung der Aufnahme bestimmter Vitamine und Mineralsalze. Bei der Mittelmeerdiät sollte Fleisch nicht mehr als ein- bis zweimal pro Woche gegessen werden.
Die Fischereierzeugnisse sind hauptsächlich die der Flussmündungen und der Küstenküste sowie die zahlreichsten und am leichtesten mit handwerklichen Systemen erhältlich. Thunfisch und Schwertfisch sind seltener, während Hecht, Aal, Blaufisch, Brasse, Dorade, Meeräsche, Wolfsbarsch, Tintenfisch, Tintenfisch, Muscheln, bestimmte Meeresschnecken und viele andere hervorstechen. Sie sind die wichtigsten Quellen für essentielle Omega-3-Fettsäuren und wirken sich positiv auf Stoffwechselerkrankungen aus.
Fischereiprodukte sollten höchstens zwei- bis dreimal pro Woche verzehrt werden.
Die Eier sind ganz und von jeglicher Art. Ihr Verzehr sollte sich an der Häufigkeit der Wildsammlung und der Zucht von Legearten orientieren. Es ist daher nicht einfach festzustellen, wie häufig der Eierkonsum WIRKLICH ist, aber es ist wahrscheinlich, dass er zwischen 1 und 3 Eiern pro Woche liegen kann.
GRUPPE II: Milch und Derivate
Schaf und Ziege, NICHT Kuh. Während Milch und Joghurt in der mediterranen Ernährung häufig verwendet werden, sind Käse QUANTITAL viel weniger.
In der Mittelmeerdiät ist Käse das einzige fetthaltige Lebensmittel tierischen Ursprungs.
GRUPPE III und IV: Getreide, Knollen und Hülsenfrüchte
Ausschließlich GEKOCHT zu verzehren, sind dies einige der am häufigsten verwendeten Produkte der Mittelmeerdiät; Ihr Verzehr erfolgt täglich, jedoch in kleinen Portionen.
In den letzten Jahrhunderten wurde der Verzehr in Form von MEHL bevorzugt, aber in Wirklichkeit sollten sie im Ganzen und in suppiger Form verzehrt werden.
Sie haben eine überwiegend energetische Funktion und liefern in Kombination ALLE essentiellen Aminosäuren.
Darüber hinaus sind sie reich an Ballaststoffen, an vielen Vitaminen, die dazu neigen, wasserlöslich zu sein, und an bestimmten Mineralsalzen, von denen das EXKLUSIVste Magnesium ist; An anderen nützlichen Molekülen wie Lecithinen, die eine cholesterinsenkende Funktion haben, mangelt es nicht.
GRUPPE V: Fette und Würzöle
Die Würzfette der Mittelmeerdiät sind PFLANZLICHE ÖLE. Von diesen ist das Olivenöl extra vergine am bekanntesten, da es dank des Inhalts von:
- Fettsäuren und Phytosterine, die den Cholesterinspiegel senken
- Anti-Tumor-Antioxidantien
Die Einnahme erfolgt täglich, aber die Menge ist ausgesprochen bescheiden (einige Dutzend Gramm), dennoch macht sie in der Nahrung mehr als die Hälfte der gesamten Lipide aus.
In diese Kategorie, auch wenn es sich um unterschiedliche Produkte handelt, zähle ich auch Ölsaaten wie Walnüsse, Haselnüsse, Pistazien usw.
Gruppe VI und VII: Gemüse, Obst und Gewürze, Vit. A und C
Diese Lebensmittelkategorie ist für den täglichen Verzehr bestimmt. Sie werden Bestandteil ALLER Mahlzeiten und vor allem "roh". Sie stellen die einzige Quelle für Einfachzucker in Form von Fructose dar.
Zusammen mit Öl, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten sind sie die funktionellen Lebensmittel schlechthin; Ihr Gehalt an Ballaststoffen, Antioxidantien, Phytosterinen und wenigen guten Fetten schützt sie vor Gesundheitskrankheiten und vielen Krebsarten.
Der hohe Wasser- und Kaliumgehalt garantiert weiteren Schutz vor beginnendem Bluthochdruck und eine höhere körperliche LEISTUNG.
Nicht zuletzt Rotwein.
Dieses gehört nicht zu den Grundnahrungsmitteln, aber sein Verzehr in KLEINEN Portionen (1 oder 2 Gläser pro Tag) begünstigt die Versorgung mit vielen Anti-Krebs-Antioxidantien und cholesterinsenkenden Molekülen.
Wir schließen diese kurze Präsentation mit der Erinnerung daran, dass die Mittelmeerdiät eine NORMOKALORISCHE Diät ist, die einem mindestens AKTIVEN Lebensstil entsprechen muss.
Dies ermöglicht eine bessere kardiorespiratorische und muskuläre Fitness, einen höheren Energieverbrauch und damit größere Portionen an Nahrung.
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