Zucchini in tausendfacher Hinsicht: Dieses Jahr hat sich für dieses Gemüse gelohnt! Ich finde Zucchini in jeder Ecke meines Gartens, also versuche ich Tag für Tag neue und leckere Rezepte zu erfinden, mit einem Auge (natürlich!) auf die Verwendung von Fett und Kalorienbewertung. Heute möchte ich euch daher ein paar zarte (aber leckere!) Zucchini-Ricotta-Röllchen anbieten!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 90 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Zutaten für 30-35 Brötchen:
- 500 g Zucchini
- Q.b. von Pfeffer
- Q.b. aus Salz
- Q.b. von Oregano
- Ein paar Minzblätter
- Ein paar Basilikumblätter
- 50 g getrocknete Tomaten
- 30 g Kapern
- 50 g schwarze Oliven
- 200 g frischer Ricotta
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Benötigte Materialien
- Mandoline oder Messer
- Hackbrett
- Steinpfanne oder Teller
- Messer
- Rührgerät
Vorbereitung
- Zucchini waschen, Strunk und Boden entfernen. Schneiden Sie die Zucchini vertikal, um sehr dünne Scheiben zu erhalten: Um das Schneiden zu erleichtern, wird empfohlen, die Mandoline zu verwenden.
- Eine Steinplatte erhitzen und die Zucchinischeiben ordentlich anrichten, ohne sie zu überlappen. Kochen Sie die Zucchini bei einer mittelsüßen Flamme und achten Sie darauf, sie oft zu wenden und nicht anbrennen zu lassen. Die Zucchini sind in 5-6 Minuten Garzeit fertig.
Wusstest du das
Es ist nicht notwendig, Zucchini mit Öl oder anderen Gewürzen zu kochen! Für ein leichteres Gericht können die Zucchinischeiben später aromatisiert werden (mit Rohöl, nicht gekocht!).- Die Zucchinischeiben auf einem Teller anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Bestreichen Sie die Oberfläche mit ein paar Esslöffeln nativem Olivenöl extra.
- Oliven, Kapern, getrocknete Tomaten und aromatische Kräuter (Basilikum, Oregano und Minze) im Mixer zu einem groben Hackfleisch mischen.
- Mischen Sie den frischen Ricotta mit der aromatischen Mischung.
- Nehmen Sie einen Teelöffel Ricottacreme und verteilen Sie ihn auf einer Zucchinischeibe. Die Sahne entlang der Zucchini verteilen und zu einer Rolle aufrollen. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Wusstest du das
Um das Formen der Brötchen zu erleichtern, empfiehlt es sich, die Ricottacreme mit einem Spritzbeutel zu verteilen.- Die Zucchinirollen kalt oder warm servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Angesichts der Hitze empfehle ich Ihnen, diese Brötchen so zu servieren, wie sie sind, kalt oder leicht warm. Wenn Sie das Rezept jedoch ändern möchten, können Sie sie auf einer Auflaufform anrichten, mit geriebenem Brot und Parmesan bestreuen und im Ofen etwa zehn Minuten bräunen.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Zucchini-Röllchen mit Ricotta sind Lebensmittel mit mittlerer Energieaufnahme, wenn sie als Beilage verzehrt werden, oder niedrig, wenn sie als Gericht betrachtet werden.
Kalorien werden hauptsächlich von Lipiden geliefert, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich Proteinen. Die Ballaststoffe sind reichlich vorhanden und das Cholesterin moderat.
Fettsäuren sind in der Regel einfach ungesättigte, einfache Kohlenhydrate und Proteine von hoher biologischer Wertigkeit.
Zucchini-Brötchen mit Ricotta eignen sich für die meisten Diäten und sind für Vegetarier, aber nicht für Veganer geeignet.
Sie sollten wegen einer Laktoseintoleranz von der Ernährung ausgeschlossen werden, während sie keine Kontraindikationen für Zöliakie haben.
Die durchschnittliche Portion von Zucchini-Rollen mit Ricotta, wenn sie als Beilage verwendet werden, beträgt etwa 150 g (135 kcal); als Hauptgericht verwendet, sind es etwa 250-350g (225-315kcal).
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