Wenn Desserts mit Früchten Ihre Favoriten sind, möchte ich Ihnen ein fantasievolles und leichtes Rezept anbieten, das wir ohne allzu große Schuldgefühle essen könnten! Heute schlage ich einen leichten, glutenfreien Strudel vor, mit viel frischem Obst und ohne Butter, Milch und Eier! Verpassen Sie nicht das Rezept!
Video des Rezepts
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Personalausweis des Rezepts
- 207 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für glutenfreie Pasta
- 50 g Reismehl
- 1 Prise Salz
- 80 ml Wasser
- 3 Esslöffel Maisöl
- 2 g Xanthangummi
- 70 g Kartoffelstärke
- 50 g Maisstärke
Zur Abdeckung
- 20 ml Maisöl
- 20 g brauner Zucker
Für die Füllung
- Unbehandelter Zitronensaft und -schale
- 15 g brauner Zucker
- 80 g Marmelade
- 30 g Sultaninen
- 10 g Pinienkerne
- 50 g Haselnüsse
- 120 g Pfirsiche
- 120 g Pflaumen
- 120 g Äpfel
- 120 g Erdbeeren
Benötigte Materialien
- Schüssel
- Waage wiegt Lebensmittel
- Nudelholz
- Backpapier
- Blech
- Bürste
- Messer
Vorbereitung
- Widmen Sie sich zunächst der Zubereitung von Strudelteig ohne Eier, Butter und Gluten. In einer Schüssel Kartoffelstärke, Maisstärke und Reismehl auffangen. Mischen Sie die Pulver mit Xanthangummi, Öl und Wasser. Mischen Sie alle Zutaten mit den Händen, bis Sie einen elastischen und leicht zu verarbeitenden Teig erhalten: Wenn der Teig zu trocken ist, empfehlen wir, etwas mehr Wasser hinzuzufügen. Die Nudeln in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Wusstest du das
Xanthangummi ist unentbehrlich, um diese spezielle Paste zu erhalten, sie erleichtert das Ziehen und verleiht der Mischung "Nervosität" und Struktur. Mit anderen Worten, Xanthan imitiert die Wirkung von Gluten. Es ist ein Polysaccharid, das aus der Fermentation von Kohlenhydraten durch das Bakterium gewonnen wird Xanthomonas campestris.- Währenddessen die Füllung vorbereiten. Die Rosinen in warmes Wasser tauchen, damit sie eine weiche Konsistenz annehmen (ca. 10 Minuten). Waschen Sie die Früchte (wir empfehlen: Erdbeeren, Pfirsiche, Pflaumen und Äpfel) und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke. Die Früchte mit Zitronensaft beträufeln und mit der abgeriebenen Schale würzen.
- Die Haselnüsse rösten und pürieren, bis ein Pulver entsteht.
- Die Pinienkerne rösten, um das Aroma zu verstärken.
- Nehmen Sie die glutenfreien Nudeln zurück und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus, bis Sie ein ziemlich dünnes Rechteck erhalten. Um das Zeichnen zu erleichtern, empfiehlt es sich, sich bei Bedarf selbst zu helfen, indem Sie die Arbeitsplatte reichlich mit glutenfreiem Mehl bestäuben oder den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen.
- Die gehackten Haselnüsse in der Mitte des Teiges verteilen, dann die gehackten Früchte abwechselnd mit gerösteten Pinienkernen, aus dem Einweichwasser gepressten Rosinen und einigen Tropfen Marmelade auffüllen. Mit einem Löffel braunem Zucker bestreuen.
Wusstest du das
Die gehackten Haselnüsse werden hier alternativ zu den klassischen in Butter gerösteten Semmelbröseln verwendet, um einen Teil der beim Garen entstehenden Fruchtflüssigkeit aufzufangen und aufzunehmen.- Den Strudel wie ein Buch schließen und die Ränder des nicht gefüllten Teigs zur Mitte hin bewegen, um die Früchte vollständig zu bedecken.
- Die Oberfläche des Strudels mit den Zinken einer Gabel einstechen, mit Kernöl bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen.
- Den Strudel bei 180 °C (abgelüftet) ca. 25-30 Minuten garen.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Dieser Strudel ist perfekt zum Frühstück aber auch für eine süße, leichte aber leckere Pause geeignet! Aber wenn Sie noch nicht überzeugt sind, können Sie die Fruchtstrudelscheiben mit einem Schuss Avocadocreme oder einer anderen „Gemüsecreme“ servieren: Sie werden spüren, wie wunderbar!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Glutenfreier veganer Fruchtstrudel ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der gekochten Desserts gehört.
Es hat eine durchschnittliche Energieaufnahme. wird hauptsächlich von Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen versorgt. Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide mit geringer biologischer Wertigkeit.
Es enthält kein Cholesterin und Ballaststoffe sind in guter Menge vorhanden.
Der glutenfreie vegane Fruchtstrudel ist ein Lebensmittel, das sich wenig für die Ernährung gegen Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie eignet und keine Kontraindikationen für Hypercholesterinämie und Bluthochdruck aufweist.
Es wird von der vegetarischen und veganen Philosophie toleriert.
Es enthält keine Laktose und kein Gluten, weshalb es bei entsprechenden Unverträglichkeiten in die Ernährung aufgenommen werden kann.
Die durchschnittliche Portion entspricht 50g Strudel (ca. 100-105kcal).
