Heute schlage ich Ihnen ein fabelhaftes und spektakuläres Dessert vor, ein zeitloser Klassiker, der sich ideal zum Feiern aller Anlässe eignet: der Kuchen mit Sahne und Früchten. Ich habe gerade den weichen Biskuitkuchen und den klassischen Vanillepudding zubereitet, ich habe die Früchte gewaschen und geschnitten: Wir müssen nur noch alles zusammenbauen, um einen schönen Schmetterling zu erhalten, den ich anlässlich des 8. Mai meiner Mutter widmen kann!
Video des Rezepts
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Personalausweis des Rezepts
- 178 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 500 g Biskuitkuchen
- 30 g Zucker
- 125 ml Wasser
- 7 g Gelatinepulver
- 150 g Erdbeeren
- 150 g Kiwi
- 100 g Bananenmark
- 50 g kernlose Trauben
- 250 g frische Sahne oder Gemüsecreme
- 200 ml roter Fruchtsaft oder ACE-Saft oder Erdbeersaft
- 400 g Vanillesoße
- 20 g dunkle Schokolade
Benötigte Materialien
- Elektrische Peitschen
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Rechteckige Pfanne mit den Maßen 20 x 30 cm
- Tablett
- Sac à poche mit Sterntülle
- Spatel
- Messer
- Kleiner Topf
- Peitsche
Vorbereitung
- Bereiten Sie den Biskuitkuchen wie in DIESEM VIDEO gezeigt vor.
Wie bereitet ihr den Biskuitkuchen zu?
5 Eier schälen und zusammen mit 150 g Puderzucker und der abgeriebenen Schale einer Bio-Zitrone in eine Schüssel geben. Den Comporto mindestens 15 Minuten mit elektrischen Peitschen schlagen. Die erhaltene Eiercreme (die aufgedunsen und weich sein muss) vorsichtig mit 75 g Weißmehl und 75 g Reisstärke oder Weizenstärke mischen und in eine rechteckige Form (Maße: 20 x 30 cm) gießen, die zuvor gebuttert und bemehlt wurde. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 20 Minuten backen.- Bereiten Sie den Vanillepudding wie in DIESEM VIDEO gezeigt vor.
Wie bereitet man die Vanillesoße zu?
3 Eigelb mit 45 g Zucker und Zitronenschale cremig schlagen. Einen Teil der Milch (ca. 300 ml) in einem Topf erhitzen. Wenn die Creme aus Eiern und Zucker eine schaumige Konsistenz angenommen hat, den restlichen Teil der kalten Milch (75 ml) und die Maisstärke dazugeben und weiter rühren Lassen Sie den Vanillepudding vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem Spritzbeutel sammeln.- Schlagen Sie die Sahne mit Hilfe des elektrischen Schneebesens auf, bis der Schnee fest ist: für die Zubereitung dieses Kuchens können Sie gesüßte Gemüsecreme oder frische Kuhcreme verwenden, im letzteren Fall empfiehlt es sich, die Sahne mit Zucker zu süßen aromatisiert mit Vanilleessenz (Chantilly-Creme).
- Widmen Sie sich der Kreation des Schwammkuchen-Schmetterlings. Mit einem kleinen Messer die Form eines Schmetterlings (Mittelkörper und Flügel) anfertigen, den Teil der Flügel leicht ausgraben - eine Basis von ca die Creme-Frucht-Füllung, aber lassen Sie den Biskuitrand, um die Schmetterlingsform zu erhalten. Siehe Video. Die Biskuitform auf einem Tablett anrichten.
Die richtige Idee
Aus den Biskuitresten und Sahneresten lassen sich Portionsbecher mit Biskuit, Sahne und Früchten zubereiten!- Den roten Fruchtsaft in einer kleinen Schüssel oder in der passenden Gießkanne für Kuchen verrühren, Biskuit mit Saft einweichen, für eine alkoholische Variante noch etwas Likör (zB Marsala, Rum etc.) dazugeben.
- Kombinieren Sie die Schlagsahne in einem Spritzbeutel mit Sterntülle. Die Form der Flügel und des Körpers des Schmetterlings mit Sahne verzieren, dabei darauf achten, dass das Innere des Biskuitkuchens nicht ausgehöhlt wird.
- Sammeln Sie die kalte Vanillesoße in einem Spritzbeutel mit glatter Tülle und stopfen Sie dann die Innenseite der Flügel des Schmetterlings.
- Bereiten Sie das Gelee vor. Wasser, Zucker und Gelatinepulver (im Supermarkt erhältlich) in einem Topf auffangen und unter ständigem Rühren aufkochen, um Klumpenbildung zu vermeiden: 1 Minute kochen, dann abkühlen lassen.
- Inzwischen Erdbeeren und Weintrauben waschen, Kiwi und Banane schälen, Erdbeeren, Banane und Kiwis in dünne Scheiben schneiden und die Weintrauben halbieren. Ordnen Sie die Früchte ordentlich im Pudding an und dekorieren Sie den Körper des Schmetterlings ebenfalls mit Bananenscheiben oder Trauben.
Wusstest du das
Sie können das Rezept mit anderen Obstsorten wiederholen.
Wer keine Gelatine verwenden möchte, kann diese durch 2 g Agar-Agar ersetzen.- Verteilen Sie die erwärmte Gelatine über die Früchte, eventuell mit Hilfe eines Pinsels: Die Gelatine ist wichtig, um eine schnelle Oxidation der Früchte zu vermeiden.
- Dekorieren Sie den Schmetterling nach Belieben mit zwei Schokoladenstäbchen, um die Antennen nachzuahmen.
- Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren zunächst mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank abkühlen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Diese szenografische Torte ist perfekt, um Mama am 8. Mai zu feiern! Natürlich ist jede Anpassung möglich: Sie können die Art von Sahne und Früchten ändern. Sogar der Biskuitkuchen kann durch eine andere Basis Ihrer Wahl ersetzt werden!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Der mit Sahne und Früchten gefüllte Kuchen ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Desserts gehört.
Es hat eine durchschnittliche Kalorienaufnahme, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen besteht. Kohlenhydrate sind in der Regel einfache, ungesättigte Fettsäuren, Peptide mit niedriger und mittlerer biologischer Wertigkeit.
Cholesterin ist ebenso relevant wie Ballaststoffe.
Der mit Sahne und Früchten gefüllte Kuchen ist ein Lebensmittel, das sich nicht für die Ernährung bei Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen eignet. Insbesondere ist es für die Ernährung von Typ-2-Diabetikern, Hypertriglyceriden und Hypercholesterinämien wenig geeignet.
Es ist nicht für die Diät mit Zöliakie und Laktoseintoleranz geeignet.
Es eignet sich nicht für Vegetarismus und Veganismus.
Die durchschnittliche Portion (als Snack) beträgt etwa 50-70g (90-125kcal).
