Apfelkuchen ohne Zuckerzusatz

Wir tanken natürliche Süße mit einem unwiderstehlichen Apfelkuchen aber ohne Zuckerzusatz? Als Alternative zu Saccharose verwenden wir zwei natürliche Süßstoffe, Stevia und Erythrit, wodurch wir viele Kalorien sparen können, ohne den Geschmack des Desserts in irgendeiner Weise zu verändern!Bei diesem Apfelkuchen war die Süße noch nie so gut und ohne Folgen Sie mir in diesem Rezept für "Gesundheit": der Apfelkuchen ohne Zuckerzusatz wird Sie überzeugen!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 154 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für den Teig

  • 600 g Äpfel
  • 10 g Backpulver
  • 60 ml Maisöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zimt
  • 150 ml Milch
  • 20 g Pinienkerne
  • 100 g Sultaninen
  • Unbehandelter Zitronensaft und -schale
  • 100 g Vollkornmehl
  • 100 g Weißmehl vom Typ 00
  • 50 g Stevia und Erythrit oder ein anderes Süßungsmittel
  • 60 g (1 mittelgroß) Eier

  Zur Abdeckung

  • 20 g gelbes Maismehl
  • 200 g Äpfel
  • 10 g Stevia und Erythrit oder ein anderes Süßungsmittel

  Benötigte Materialien

  • Schüssel
  • Hackbrett
  • Gemüseschäler
  • Sieb
  • Messer
  • Zitronenreibe oder -reibe
  • Backpapier
  • Quadratische Pfanne von der Seite von 22 cm

  Vorbereitung

  1. Zuerst die Rosinen in warmem Wasser einweichen.
  2. Die Äpfel schälen, in vier Teile schneiden und den Strunk entfernen. Dann das Apfelmark in Würfel schneiden. Wenn Sie die Würfel erhalten, beträufeln Sie die Äpfel mit Zitronensaft, um eine schnelle Oxidation zu vermeiden.
  3. In einer Pfanne die Pinienkerne 2-3 Minuten rösten: Auf diese Weise werden sie aromatischer.
  4. Backofen auf 200 °C (statisch) vorheizen.
  5. Rosinen aus dem Einweichwasser abtropfen lassen.
  6. In einer Schüssel das Weißmehl und das Vollkornmehl vermischen. Apfelwürfel, geröstete Pinienkerne, gepresste Rosinen und abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Mit einem Teelöffel gemahlenem Zimt abschmecken, eine Prise Salz dazugeben und mit dem Süßungsmittel Stevia und Erythrit süßen.

  Stevia-Süßstoff und Erythrit: Was ist das?
  Stevia (Stevia rebudiana) ist eine mehrjährige Pflanze, die seit jeher für ihre außergewöhnlichen süßenden Eigenschaften geschätzt wird. Es überrascht nicht, dass Stevia auch auf den Namen "Süßkraut oder Honigkraut" getauft wird: Tatsächlich sind seine Blätter sehr reich an glucosidischen Bestandteilen (zB Steviosid) mit einer Süßkraft, die manchmal die Süße von 300-facher Saccharose übersteigt. Es hat auch hypoglykämische Eigenschaften und kann als akaryogene Substanz definiert werden.
  Erythrit ist ein innovativer Süßstoff aus der Kategorie der Polyole. Es ist eine Substanz, die natürlich in Obst und fermentierten Lebensmitteln vorkommt (aber auch industriell durch bakterielle Fermentation von Zucker hergestellt wird) und einen glykämischen Index von Null hat. Darüber hinaus liefert dieser besondere Süßstoff nur 0,2 Kcal/g und hat eine Süßkraft von ca. 70 % im Vergleich zu klassischem Zucker.
  Beide Süßstoffe sind hitzestabil und karamellisieren beim Kochen nicht!
  1 g dieses Süßungspulvers liefert die gleiche Süße wie 2 g Saccharose, bei einer Kalorieneinsparung von fast 100%!

  7. Die Hefe sieben und zu den restlichen Zutaten geben.
  8. Ei, Kernöl und Milch dazugeben und alle Zutaten zu einem Teig verrühren.

  Wer ist allergisch gegen Eier?
  Es ist möglich, das Dessert zu replizieren, indem man auf Eier verzichtet. In diesem Fall wird empfohlen, 60 g Naturjoghurt zu verwenden.
  Bei der veganen Variante ist es möglich, das Ei nach Belieben durch 60 g Sojajoghurt und die Milch durch die gleiche Menge Pflanzenmilch zu ersetzen.

  9. Eine quadratische Backform mit 22 cm Seitenlänge mit Pergamentpapier auslegen. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne.
  10. Den restlichen Apfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben auf der Teigoberfläche keilen, mit einem Teelöffel Süßungsmittel und einem Teelöffel Maismehl (zum Überbacken) abschließen.
  11. Den Kuchen bei 200°C ca. 40 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
  12. Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Dieses rustikale Dessert ist immer eine Versuchung, aber ohne Zucker wird der Apfelkuchen weniger sündig!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Der Apfelkuchen ohne Zuckerzusatz ist ein Lebensmittel, das unter den Backwaren kontextualisiert werden muss. Es hat eine geringe Energieaufnahme, auch wenn die hier veröffentlichten Werte den beim Kochen auftretenden Wasserverlust nicht berücksichtigen.
  Kalorien stammen hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen. Die Kohlenhydrate sind überwiegend komplex, die mehrfach ungesättigten Fettsäuren und die Peptide haben eine mittlere und hohe biologische Wertigkeit.
  Cholesterin ist vorhanden, aber nicht sehr signifikant und Ballaststoffe sind reichlich vorhanden.
  Der Apfelkuchen ohne Zuckerzusatz ist kein geeignetes Lebensmittel zur Diät gegen Zöliakie und Laktoseintoleranz; außerdem eignet es sich nicht für die Ernährung von Vegetariern und Veganern.
  Bei Übergewicht, Hyperglykämie, Diabetes mellitus Typ 2 oder Hypertriglyzeridämie muss die Einnahme sporadisch erfolgen und die Portionen halbiert werden.
  Die durchschnittliche Portion von zuckerfreiem Apfelkuchen beträgt etwa 40 g (90 kcal).
  

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