Verkrusteter Lachs - Lachspastete

Das heutige Rezept ist allen Fischliebhabern vorbehalten! Wir bereiten eine echte Raffinesse zu, eine Delikatesse, die im Mund zergeht und die Sinne belebt: Lachs in Blätterteigkruste. Ich reserviere dieses Gericht für besondere Anlässe, wie zum Beispiel Heiligabend oder Silvesterdinner. Mal sehen worum es geht.

Video zum Rezept

Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.

Personalausweis des Rezepts

• 183 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für den Lachskuchen

  • 1 kg (1 Scheibe) frischer Lachs
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Rolle (250 g) Blätterteig
  • Q.b. von Pfeffer
  • Q.b. aus Salz
  • 1 Stück Ingwer
  • Gedämpftes Essen: 500 g Spinat

  Bürsten

  • 60 g (1 mittelgroß) Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

  Benötigte Materialien

  • Blech
  • Backpapier
  • Pfanne
  • Topf zum Dämpfen
  • Hackbrett
  • Messer

  Vorbereitung

  1. Den frischen Spinat gründlich waschen und 5-6 Minuten dämpfen. Den Spinat auspressen, mit einem Messer grob schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und frischem geschältem und geriebenem Ingwer 5 Minuten anbraten und abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Haut vom Lachs entfernen und halbieren, um zwei gleich große Rechtecke zu erhalten. Die Lachssteaks in einer Pfanne scharf anbraten, ohne weitere Gewürze hinzuzufügen.
  3. Backofen auf 200 °C vorheizen.
  4. Ein Blätterteigrechteck ausrollen und einen Teil des Spinats in der Mitte verteilen. Das erste Lachssteak darauf legen, mit anderem Spinat füllen und das andere Lachsstück anrichten, alles mit dem restlichen Spinat bedecken und den Blätterteig um die Füllung wickeln.

  Die Alternative Ok
  Alternativ zu Spinat können Sie auch anderes Gemüse wie Zucchini, Spargel oder roter Radicchio verwenden.
  Wer keine Nudeln mag, kann den Lachs stattdessen mit geschnittenen Kartoffeln belegen, die zuvor in Wasser blanchiert wurden.

  5. Dekorieren Sie die Oberfläche mit eingewebten Blätterteigbändern.
  6. Ein Ei schälen, mit Salz und Pfeffer schnell schlagen, dann die Oberfläche des Teigs bestreichen.
  7. Den Kuchen in den Ofen schieben und bei 200 °C 35-40 Minuten backen.
  8. Warten Sie 15 Minuten, bevor Sie den verkrusteten Lachs schneiden.
  9. Mit einer Seite von Kartoffeln in einer Pfanne oder mit einfachem Kartoffelpüree servieren.
  
  

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Dies ist eines dieser Rezepte, die Sie im Voraus vorbereiten und kurz vor dem Servieren zubereiten können: Sie werden einen guten Eindruck machen, wenn Sie dieses schicke Gericht ohne großen Aufwand auf dem Tisch servieren!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Verkrusteter Lachs ist ein Lebensmittel, das in jedes Gericht der Mahlzeit kontextualisiert werden kann. Es ist ein ziemlich kalorienreiches Produkt, dessen Energie im Wesentlichen aus Fetten stammt, gefolgt von Proteinen und schließlich aus Kohlenhydraten.
  Es gibt nicht viele Ballaststoffe und das Cholesterin scheint niedrig zu sein; das Verhältnis der Fettsäuren bevorzugt ungesättigte gegenüber gesättigten. Verkrusteter Lachs ist nicht für alle Diäten geeignet. Enthält Gluten und kann nicht in der Diät gegen Zöliakie verwendet werden; im Gegenteil, da es keine Laktose liefert, kann es von relativ Intoleranten eingenommen werden. Es wird auch nicht bei Übergewicht empfohlen.
  Die durchschnittliche Portion von Crusted Salmon sollte zwischen 100 und 150 g (185-280 g) liegen.