Bist du bereit für eine Herausforderung? Heute möchte ich mich auch selbst testen und versuchen, ein schönes „Schokoladen-Ei“ zu Hause zuzubereiten: Dieses Jahr werden die Überraschungen im Inneren des Eies personalisiert und dafür bleibt nur das Osterei von Grund auf neu zu bauen Sehen wir uns die Dosierungen und Schritte an, um ein 450 g Schokoladenei zuzubereiten.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 398 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für ein 450 g Ei
- 450 g dunkle Schokolade
- 4 g Kakaobutter
Dekorieren
- 50 g weiße Schokolade
- eine Handvoll farbige Perlen oder Silberperlen
- eine Handvoll Zuckerblumen
Benötigte Materialien
- 2 x 450g Schokoladen-Eierformen
- Töpfe für das Wasserbad
- Bürste
- Spachtel und Holzlöffel
- Backpapier
- Backblech zum Verbinden der beiden Schalen
- Tablett
- Glänzendes Lebensmittelpapier
- Fiocchetti, um das Ei einzuwickeln
- Einweg-Sack à poche
- Glasbecher als Unterlage für das Ei
- Latex handschuhe
- Schere
Vorbereitung
Bevor es losgeht
Um ein ausgezeichnetes Schokoladenei zuzubereiten, müssen Sie wissen, was Temperieren ist. Es ist eine Praxis, die auf der Variation der Schmelztemperatur der Schokolade basiert, die es uns ermöglicht, ein optimales Ergebnis zu erzielen: Wenn die unten beschriebenen Temperaturschwankungen eingehalten werden, ist es möglich, eine glänzende, brillante Schokolade zu erhalten, die leicht im aber gleichzeitig schmilzt es beim Beißen (lesen Sie auch, wie Pralinen und Pralinenkörbchen mit der Temperiermethode zubereitet werden!).- Beginnen wir zunächst mit dem Temperieren der Schokolade. In Anbetracht der Tatsache, dass es zwei Schalen gibt und jede Eihälfte einen doppelten Schokoladenstrich benötigt, schmelzen wir zunächst 280 g dunkle Schokolade im Wasserbad auf eine Temperatur von 45 ° C. Wenn diese Temperatur erreicht ist, tauchen Sie den Topf in kaltes Wasser, bis er 29 ° C erreicht. Erhöhen Sie an dieser Stelle die Temperatur erneut um 2 ° C (bis 31 ° C) und bringen Sie den Topf erneut in das kochende Wasser.
Warum 280g Schokolade schmelzen und nicht alle 450g?
Denn jede Schale benötigt einen doppelten Schokoladenmantel. Beim ersten Pinselstrich benötigt jedes halbe Ei 140 g Schokolade; für den zweiten Mantel hingegen reichen 85 g Schokolade für jede Schale (140 g + 140 g + 85 g + 85 g = 450 g)- Die geschmolzene Schokolade in jede Schale abtropfen lassen, eventuell mit Hilfe eines Pinsels. Die Förmchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stürzen: Auf diese Weise tropft die überschüssige Schokolade auf das Papier und deckt alle "unbedeckten" Stellen perfekt ab.
- Die Schalen mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
- Nach einer Stunde die Formen aus dem Kühlschrank nehmen und den gleichen Vorgang wiederholen, um die restliche dunkle Schokolade (insgesamt 170 g) zu temperieren. Dann die Schokolade in die Förmchen gießen (bereits mit der ersten Schokoladenschicht bestrichen), die Schalen wieder auf dem Backpapier wenden und im Kühlschrank eine weitere Stunde fest werden lassen.
Beachtung!
Nur mit der doppelten Schokoladenschicht lassen sich die Schokoladenschalen leicht von den Formen lösen: Ein einziger Zug reicht nicht aus, da die Schokolade zu dünn wäre und die Schale brechen würde.- Währenddessen die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und in einen Einweg-Spritzbeutel füllen, in den dann mit einer Schere ein kleines Loch gebohrt wird.
- Wenn die Schokoladeneier fest sind, leicht auf die Form drücken und die Schalen entfernen. Verzieren Sie sie nach Belieben mit weißer Schokolade, Perlen und Blumen: Damit die geprägten Verzierungen haften bleiben, genügt es, mit der Schokolade - die als Kleber fungiert - eine Spitze zu machen und die Blume oder Perle darauf zu platzieren.
- Eine große Pfanne mit glatter Oberfläche im Ofen erhitzen: Wenn der Ofen heiß ist, den Teller herausnehmen und die beiden Schokoladenschalen darauf legen. Legen Sie schnell eine Überraschung Ihrer Wahl in eine Schale und passen Sie die beiden Hälften an: Die Schokolade schmilzt und die beiden Schalen haften perfekt.
- Wickeln Sie das Schokoladenei auf Glanzpapier für Lebensmittel, dekorieren Sie es mit ein paar Schleifen und lagern Sie es an einem kühlen Ort.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Hier ist es, mit Stolz präsentiere ich Ihnen mein Schokoladenei: Nach ein wenig Mühe und Warten auf die Konsolidierung der Schokolade haben wir ein wunderschönes Ei erhalten, das wir unseren Lieben mit Liebe schenken können. da Es ist üblich, Ostereier auszutauschen: Das Ei ist ein Symbol für das Erwachen der Natur nach dem langen und schwierigen Winter: Möge dieses Geschenk daher ein gutes Omen sein, um dem Frühling bestmöglich und positiv zu begegnen.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Aus ernährungsphysiologischer Sicht unterscheidet sich das selbstgemachte Osterei nicht von dem, das man kaufen kann, natürlich ist die Wahl der Rohstoffe entscheidend für die Gesundheit des Produkts, aber in jedem Fall ist es süß und sehr fetthaltig zu verzehrende Lebensmittel in Portionen von 10-20 g auf einmal.
