Hallo Leute und willkommen zurück im gastronomischen Labor von My-personaltrainerTv. Da die Holunderpflanzen in diesem Frühjahr blühen, möchte ich heute mit Ihnen Holundersirup zubereiten, ein exquisites Erfrischungsgetränk für den Sommer und einen hervorragenden Fieberkiller für den Winter. Holunder (Sambucus nigra) ist eine Pflanze aus der Familie der Caprifoliaceae, deren Teil aus Blüten und Blättern besteht. Wir werden nur die sehr duftenden Blumen verwenden, die nicht nur wegen ihrer außergewöhnlichen aromatischen Eigenschaften, sondern auch wegen ihrer harntreibenden und schweißtreibenden Eigenschaften nützlich sind. Eine Pflanze mit schweißtreibenden Eigenschaften kann das Schwitzen des Körpers erhöhen, die Ausscheidung von mikrobiellen Giftstoffen aus dem Körper erleichtern und gleichzeitig die Körpertemperatur senken: Aus diesem Grund werden Holunderblüten auch als milde Antipyretika bei Fieber verwendet. . Daher verbindet der Sirup, den ich vorschlage, das Nützliche mit dem Genuss: Pur eingenommen in Dosen von 1-2 Esslöffeln kann er die Entfernung von Fieber erleichtern; verdünnt in 15 Teilen Wasser kann es ein ausgezeichnetes Erfrischungsgetränk für den Sommer sein.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 188 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 2 Liter Wasser
- 2 Kilo Zucker
- 400 g (4 große) unbehandelte Zitrone
- 15 Zweige Holunderblüten
- 50 g Zitronensäure
Benötigte Materialien
- Sehr großer Auflauf, vorzugsweise aus Stahl
- Folie oder Deckel für den Topf
- Kellen aus Holz
- Latexhandschuhe (optional)
- Schere (um die Blumen bei Bedarf zu schneiden)
- Dunkle Glasflaschen
- Kronkorken
- Abfüller
- Sieb
- Sauberes Geschirrtuch zum Filtern
- Sieb zum Filtern
- Geräumige Schüsseln
- Messer und Schneidebrett für Lebensmittel
- Trichter
- Kelle
Vorbereitung
Was Sie vor dem Start wissen sollten
Es ist wichtig, die Holunderblüten erst kurz vor der Zubereitung des Sirups zu sammeln, damit sie nicht hängen bleiben. Holunderblüten sollten nur gesammelt werden, wenn sie nicht durch Autoabgase oder durch Herbizide oder potenziell gesundheitsschädliche Mittel belastet sind: zu diesem Zweck empfiehlt es sich, Holunderblüten im Wald oder an anderen Orten weit weg vom Straßenrand zu sammeln.- Entfernen Sie Verunreinigungen von Holunderblüten mit Hilfe einer Schere oder einfach mit den Händen, am besten geschützt durch Latexhandschuhe.
- Holunderzweige in einen sehr großen Topf geben, mit Zucker bedecken, dann Wasser, Zitronensäure (Säuerungsmittel für Getränke, Säureregulator und Konservierungsmittel) und die unbehandelten und sorgfältig gewaschenen Zitronen, halbieren (nicht auspressen!) .
- Die Holunderblüten und Zitronen 24 Stunden mazerieren lassen, dabei gelegentlich umrühren, um die Auflösung des Zuckers zu erleichtern.
Wusstest du das
Ein "Sirup" ist definiert als eine mit Wasser und Zucker zubereitete Lösung, möglicherweise kombiniert mit Aromen oder Konzentraten. Die überhöhte Zuckermenge, die in diesem Rezept verwendet wird, sollte Sie nicht abschrecken: Um daraus ein ausgezeichnetes Erfrischungsgetränk zu machen, muss der Holundersirup in 15-20 Teilen Wasser verdünnt werden. Denken Sie daran, dass Zucker – wie Salz – ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel für Lebensmittel ist.- Nach 24 Stunden kann der Sirup gefiltert werden: Zu diesem Zweck wird empfohlen, ein Sieb in eine große Schüssel zu geben. Das Sieb mit einem sauberen Tuch auslegen und nach dem Entfernen der Zitronen die Flüssigkeit abseihen.
Die richtige Idee
Werfen Sie die Zitronen nicht weg! Der Saft kann tatsächlich wiedergewonnen werden: Idealerweise füllt man den gefilterten Saft der Zitronen in die speziellen Eisbeutel. Auf diese Weise erhalten Sie ausgezeichnetes Eis für erfrischende Getränke. Alternativ empfehle ich, die Zitronen auszupressen und den gewonnenen Saft zu verwenden, um köstliche Sorbets zuzubereiten.- Nach dem Filtern des Sirups muss die Flüssigkeit für eine optimale Konservierung sorgfältig abgefüllt werden. Mit Hilfe eines Trichters und einer Schöpfkelle den Sirup in dunkle Glasflaschen umfüllen (das transparente Glas würde das Licht tatsächlich durchlassen, mit der Gefahr, dass die darin enthaltenen Wirkstoffe abgebaut werden) und diese mit der Krone mit dem entsprechenden Abfüller verschließen Auf diese Weise ist der Sirup 12-16 Monate haltbar und kann in einem Schrank aufbewahrt werden.Es ist auch möglich, den Sirup in Plastikflaschen mit Schraubverschluss umzufüllen, aber in diesem Fall muss die Flüssigkeit aufbewahrt werden in den Kühlschrank und hält sich nur 30-60 Tage.
Erfrischendes, prickelndes und alkalisierendes Getränk
Wer den Holunderdrink in ein prickelndes und alkalisierendes Getränk verwandeln möchte, kann sich mit Kaliumbicarbonat (oder Natriumbicarbonat) und Zitronensäure vergnügen. Nachdem Sie den Sirup in frischem Wasser verdünnt haben, können Sie einen halben Teelöffel Kaliumbicarbonat und einen halben Teelöffel Zitronensäure in ein Glas geben - das Soda wird zu einem großartigen Getränk.Alices Kommentar - PersonalCooker
Der Duft dieses Sirups ist wirklich außergewöhnlich. Verdünnen Sie 1 Teil Holundersirup in 15-20 Teilen frischem Wasser: Sie werden spüren, was für ein erfrischendes Getränk! Wer möchte, kann den Sirup aber auch zum Befeuchten seiner Kuchen vor dem Befüllen verwenden, oder zum Würzen von Eis oder Obstsalaten!
Probieren Sie auch das Getränk mit Zedernsirup (Zeder): eine echte Delikatesse!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Holundersirup - erfrischendes Getränk und natürlicher Sirup gegen Fieber - ist ein Getränk, das nur Wasser, Einfachzucker und nützliche, aber keine energetischen Moleküle liefert. Eine Portion Holundersirup entspricht etwa 20g für insgesamt 40kcal; die gleiche Energiezufuhr entspricht einer Portion eines Erfrischungsgetränks auf Basis von Holundersirup, da zu den 20g reinem Sirup 280ml frisches Wasser hinzugefügt werden müssen.
