Aus der Reihe "Brot, Liebe und Fantasie" möchte ich heute mit Ihnen eine Variante eines der Lebensmittel zubereiten, die bei uns auf keinen Fall fehlen dürfen: Brot, das wir heute mit Hafer, einem löslichen Getreide bereichern werden Ballaststoffe (ausgezeichnet, um dem Darm ein Lächeln zu schenken) und mit einem ausgezeichneten Nährwertprofil. Was meinst du, sollen wir die Öfen anmachen? Wenn du neugierig bist, wie weiche Haferröllchen zubereitet werden, folge mir: Lass es uns herausfinden was wir brauchen.
Video zum Rezept
Personalausweis des Rezepts
- 285 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 190 g Hafer-Okara
- 120 ml Hafermilch
- 270 g Manitoba-Mehl
- 8 g Salz
- 5 g Zucker
- 15 g Bierhefe
- 1 Esslöffel (10 ml) Olivenöl extra vergine
Benötigte Materialien
- Große Schüssel
- Holzkelle
- Film
- Latex handschuhe
- Holzstock
- Glas zum Auflösen der Hefe
- Sieb, Geschirrtuch, Schalen und Töpfe für die Zubereitung von Hafer-Okara
- Blech
- Backpapier
- Schere
Vorbereitung
- Die Hefe in der mit einem Teelöffel Zucker gesüßten Hafermilch auflösen.
Neugier
In diesem Rezept wird Hafermilch anstelle von Kuhmilch oder klarem Wasser verwendet. Okara hingegen ist das erschöpfte Haferbrei, aus dem die Milch nicht mehr gewonnen werden kann. Das vorgeschlagene Rezept bietet daher einen interessanten Ansatz weisen Sie darauf hin, den Okara anders als üblich wiederzuverwenden.- In eine Schüssel das Manitoba-Mehl, den Hafer-Okara, das native Olivenöl extra und die in der Hafermilch aufgelöste Hefe geben, mit Salz würzen und den Teig zunächst mit einem Holzlöffel, dann von Hand lange bearbeiten.
- Die erhaltene Teigkugel mit Mehl bestäuben und in eine Schüssel geben, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Es dauert ungefähr 60-90 Minuten.
- Nach der nötigen Zeit den Teig zu 8 kleinen Kugeln bearbeiten und mit einer Schere (oder einem scharfen Messer) jede Kugel in ein Kreuz schneiden.
- Lassen Sie die Kugeln gehen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.
Pass auf, dich zu bewegen
Die Haferbrotbällchen sind sehr empfindlich und fürchten plötzliche Bewegungen: Wenn die Pfanne mit dem gesäuerten Brot (aber noch nicht gekocht) schnell gehandhabt wird, neigen die Bällchen zum Zusammenfallen!- Im heißen Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Sicherlich berauscht der Duft, der beim Kochen dieser Hafersandwiches entsteht, die Seele: Gerade an diesen kalten Wintertagen erfüllen die Hitze des Ofens und der Duft von Brot unsere Herzen und Seelen mit Freude.
Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Weiches Brot mit Hafer hat den gleichen Kaloriengehalt wie Weißbrot Typ 00. Es enthält zwar einen größeren Anteil an Proteinen und Ballaststoffen, aber das Lipidprofil überlappt sich fast. Es ist möglich, traditionelles Brot durch Haferbrot zu ersetzen, um eine bessere Darmfunktion zu erhalten.
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