Fast zufällig habe ich den Geschmack der Distel entdeckt: Die fleischige Konsistenz und der leicht bittere Geschmack haben mich überzeugt. Also beschloss ich, eine schöne Distelpflanze in meine Küche zu bringen.
Im Volksmund wird essbare Distel auch Wildartischocke genannt, während sie in der Botanik als . bekannt ist Cynara Cardunculus. Die Wirkstoffe, die in den Blütenspitzen und Früchten (Achenen) konzentriert sind, werden wegen ihrer verdauungsfördernden, reinigenden, antioxidativen und potenziell cholesterinsenkenden Eigenschaften extrahiert.
Aus den Früchten wird seit der Antike eine Substanz gewonnen, die Milch gerinnen kann (pflanzliches Lab).
Im kulinarischen Bereich wird die Distel vor allem wegen ihrer fleischigen und schmackhaften Blätter (Rippen) geschätzt.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 155 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 6 lange Rippen (500 g, Reingewicht) Disteln
- 100 g unbehandelte Zitrone
- q.s. aus Wasser
- q.s. aus Salz
Benötigte Materialien
- Schüssel
- Gemüseschäler oder Messer
- Hackbrett
- Kasserolle
- Latexhandschuhe (optional)
- Kasserolle
Vorbereitung
- Bereiten Sie eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft vor.
Wofür wird Zitrone verwendet?
Disteln neigen wie Artischocken dazu, die Hände zu schwärzen und schnell zu oxidieren: Um den natürlichen Oxidationsprozess zu verlangsamen, empfehlen wir die Verwendung von Zitrone (natürliches Antioxidans).
Um Ihre Hände vor Schwärzung zu schützen, empfehlen wir zusätzlich die Verwendung von Latexhandschuhen.- Trennen Sie die Rippen des Kopfes und entfernen Sie alle Blätter. Die Rippchen in ca. 10 cm lange Stücke schneiden und, wenn sie besonders groß oder breit sind, auch der Länge nach durchschneiden.
- Entferne jedes Stück Küste mit einem scharfen Messer oder einem Gemüseschäler (empfohlen) von harten und holzigen Filamenten. Wenn die Rippen gereinigt werden, tauchen Sie die Disteln in das angesäuerte Wasser.
- Spülen Sie die Disteln unter fließendem Wasser ab.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.Wenn das Wasser kocht, leicht salzen und die Disteln hinzufügen: etwa eine Stunde kochen oder bis sie weich sind.
- Die Disteln aus dem Wasser abtropfen lassen und mit Frischhaltefolie abdecken.Die Disteln sind fertig zum Abschmecken: Sie können in einer Pfanne mit Öl, Knoblauch und Petersilie angebraten, in Öl gebraten oder mit Béchamel im Ofen gebacken werden. Disteln eignen sich hervorragend für die Zubereitung von herzhaften Kuchen und Suppen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Jetzt kennen wir alle Tricks des Handwerks, um Disteln perfekt zu reinigen und zu garen: Jetzt können wir sie mit Knoblauch und Petersilie würzen, in den Teig geben und frittieren oder im Ofen mit etwas Béchamel bräunen!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Disteln sind kalorienarme Pflanzennahrungsmittel, die für jede Art von Ernährung geeignet sind. Sie enthalten eine gute Dosis an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien, Vitaminen und Molekülen, die zur Förderung der Entgiftung der Leber nützlich sind.
Die durchschnittliche Portion Cardi könnte kostenlos sein, liegt aber im Rahmen des Zumutbaren wahrscheinlich zwischen 100 und 300 g (10-30 kcal).
