SCHWARZBROT MIT HOLZKOHLE

Personalausweis des Rezepts

246 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für 6 Sandwiches

500 g Manitoba-Mehl
7 g Holzkohle
5 g brauner Zucker
12 g Salz
40 ml natives Olivenöl extra
270 ml Wasser
1 Teelöffel Fenchelsamen

Benötigte Materialien

Schüsseln in verschiedenen Größen
Waage wiegt Lebensmittel
Mörser- oder Gewürzmühle oder Nudelholz
Transparenter Film
Blech
Backpapier
Sieb
Scharfes Messer oder Feile

Vorbereitung

Widmen Sie sich zunächst der Zubereitung des Sauerteigs. In einer Schüssel 100 g Manitoba-Mehl sieben und einen Teelöffel braunen Zucker (oder Kristallzucker oder Gerstenmalz) und trockene Bierhefe (oder 6 g frische Bierhefe) dazugeben, alles mit 100 ml lauwarmem Wasser verrühren und verrühren einen Holzlöffel, bis Sie mit den Händen einen sehr klebrigen und nicht mehr zu verarbeitenden Teig bekommen.Bedecken Sie die Schüssel mit einem Stück Frischhaltefolie und lassen Sie sie eine Stunde lang in einer warmen Umgebung ruhen.
In der Zwischenzeit das Kohlepulver vorbereiten. Die Holzkohletabletten in einem Mörser zerstoßen; alternativ mit einem Nudelholz zwischen zwei Bögen Backpapier drücken.

Was ist Holzkohle und warum wird sie verwendet?
Pflanzliche Holzkohle, leicht erhältlich in Apotheken und Kräuterhändlern, ist ein Ergänzungsmittel, das aus der Holzverarbeitung (zB Pappel-, Weiden- und Birkenholz) gewonnen wird und flammenlos verbrannt wird. Diese in Pulver- oder Tablettenform erhältliche Substanz wird als Antigift (zur Behandlung akuter oraler Vergiftungen) und dank ihrer Fähigkeit, Flüssigkeiten und Gase zu adsorbieren, gegen Probleme wie Aerophagie, Durchfall, Meteorismus (geschwollene Bauch), Blähungen und Mundgeruch.

Wenn der Sauerteig geschwollen und weich erscheint, mit der Zubereitung des Hauptteigs fortfahren. In einer Schüssel das restliche Manitoba-Mehl sieben und mit der pulverisierten Gemüsekohle und den Fenchelsamen mischen. Mit den Händen eine zentrale Rille bilden und dann hinzufügen die Hefe, das Olivenöl extra vergine und das Wasser. Alles mischen und als letzte Zutat das Salz hinzufügen. Die Masse lange kneten, bis die schwarze Farbe gleichmäßig verteilt ist und der Teig eine samtige Konsistenz erreicht hat und frei von Klumpen.

Neugier
Um dieses Brot zuzubereiten, empfehlen wir, dem Teig einen Teelöffel Fenchelsamen (eine verdauungsfördernde Pflanze, die die Darmgasbildung reduzieren kann) hinzuzufügen, um die Wirkung der Holzkohle zu verstärken.

Den Teig in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und in einer warmen Umgebung (z Std).
Nehmen Sie den Teig nach der erforderlichen Zeit und teilen Sie ihn in 6 Teile: Formen Sie Sandwiches mit einer leicht länglichen Form und machen Sie tiefe Einschnitte auf der Oberfläche.
Die Brötchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller anrichten und etwa 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C statisch (oder 180 °C belüftet) vorheizen und ca. 20 Minuten backen.
Auskühlen lassen und servieren. Schwarzbrot aus pflanzlicher Holzkohle kann 2-3 Tage in einer Plastiktüte aufbewahrt werden. Einfrieren ist möglich.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Es stimmt zwar, dass Schwarzbrot in dieser Zeit "so in Mode" ist, aber es ist richtig zu sagen, dass es auch ein Verbündeter unserer Gesundheit ist und zur Vorbeugung von Blähungen und Meteorismus beitragen kann! Ich erinnere Sie jedoch daran, dass die in dieser Zubereitung verwendeten Holzkohledosen ziemlich niedrig sind, ebenso wie das in der Mischung enthaltene Wasser in geringeren Dosen vorhanden ist (im Vergleich zu denen, die Holzkohle erfordern würden, um wirksam zu sein): Aus diesen Gründen die Empfehlung Ich kann Ihnen sagen, dass Sie möglicherweise reine Kohle als Ergänzung verwenden und nicht die klassischen Dosen durch die Einnahme dieses Holzkohlebrotes ersetzen!Manche Leute glauben, dass mit Pflanzenkohle zubereitetes Brot bekömmlicher ist als das traditionelle, aber diese Behauptung ist nicht eindeutig belegt. Zusammenfassend stellt Schwarzbrot mit Pflanzenkohle keine gültige Alternative zur Integration dar. Angesichts des Skandals, der durch einige Bäcker verursacht wurde, die gefälschtes Schwarzbrot mit gesetzlich nicht zugelassenen Farbstoffen auf den Markt brachten, kann ich die Leser beruhigen, indem ich feststellte, dass mit Holzkohle zubereitetes Schwarzbrot schadet der Gesundheit nicht.

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Die Schwarze Gemüsekohle ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Brote und Derivate gehört.
Es hat eine mittlere Kalorienaufnahme (wie bei anderen mageren Brotsorten), die hauptsächlich von Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen geliefert wird.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Es enthält kein Cholesterin und die Ballaststoffe sind reichlich vorhanden (der in der Tabelle angegebene Wert berücksichtigt nicht den Beitrag der in der Pflanzenkohle enthaltenen Ballaststoffe).
Das Schwarzbrotrezept kann in die meisten Diäten eingefügt werden.
Wie andere Brotsorten sollte es vor allem bei Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie in Maßen verzehrt werden.
Es wird von der vegetarischen und veganen Philosophie vertragen, kann nicht in der Diät gegen Glutenunverträglichkeit eingesetzt werden, weist jedoch keine Kontraindikationen im Ernährungsplan für Laktoseüberempfindlichkeit auf.
Die durchschnittliche Portion variiert stark abhängig von der Gesamtzusammensetzung der Nahrung.
Achtung. Holzkohle ist eine umstrittene Zutat. Die Auswirkungen einer systematischen und häufigen Einnahme sind nicht bekannt, es sind jedoch Nebenwirkungen denkbar. Es wird empfohlen, es in Maßen und gelegentlich zu konsumieren