Shrimp Bisque (Muschel-Comic)

"In der Küche wird nichts weggeworfen": das ist mittlerweile ein Gebot in meiner Küche! Ich habe gerade ein paar leckere Garnelen in einer Pfanne gemacht und für das Rezept wollte ich diese Krustentiere komplett schälen. Viele Säfte sind im Kopf und in der Schale konzentriert, daher dachte ich daran, sie für die Zubereitung eines Cartoons zu verwenden, auch Shrimp Bisque genannt: Es wird die ideale Basis zum Würzen von Fischgerichten sein!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 32 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 200 g Garnelenreste
  • 500 ml Wasser
  • Hausgemachtes Essen: 1 Esslöffel Gemüsewürfel
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 Zweig Petersilie
  • Ein paar Basilikumblätter
  • Ein paar Stängel Schnittlauch
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

  Benötigte Materialien

  • Kasserolle
  • Sieb
  • Hackbrett
  • Messer

  Vorbereitung

  Wusstest du das
  Für dieses Rezept haben wir Garnelenreste (Rückenpanzer und Kopf) verwendet. Es ist jedoch möglich, das Rezept mit Resten anderer Krebstiere wie Hummer und Scampi zu wiederholen.
  Für die Zubereitung einer Fischbrühe können Sie auch Fischreste wie Gräten und Kopf von Wolfsbarsch, Goldbrasse, Steinbutt, Kroker usw. verwenden. Die Brühe muss immer gefiltert werden, bevor sie als Grundlage für andere Zubereitungen verwendet wird.

  1. Die Garnelen schälen und den Panzer, den Kopf und die Beine entfernen. Das Fruchtfleisch kann für die Zubereitung anderer Rezepte verwendet werden (zB Garnelencocktail, gebratene Garnelen, Paella usw.).
  2. Die Cherrytomaten putzen und waschen, dann in kleine Stücke schneiden.
  3. Gießen Sie einen Tropfen Öl in einen Topf, mischen Sie die Garnelenreste und die Kirschtomaten und braten Sie die Reste einige Minuten an.
  4. Gießen Sie das Wasser über den Abfall und lassen Sie ihn erneut aufkochen. Fügen Sie einen Esslöffel hausgemachten Gemüsewürfel hinzu (alternativ verwenden Sie einfaches Salz). Mit dem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze eine Stunde kochen.
  5. Nach einer Stunde ist die Brühe reduziert und nimmt eine rötliche Farbe an.
  6. Den Shrimp-Fumet filtern und mit fein gehackter Petersilie, Schnittlauch und Basilikum würzen. Der Cartoon kann als Basis für alle Fischgerichte verwendet werden.
  7. Es kann ein paar Tage im Kühlschrank oder 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Jetzt können wir mit dem Garnelenbiskuit unseren Lieblingsfischgerichten eine kostbare und aromatische Note verleihen! Der Cartoon kann ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, oder um die Lagerung zu verlängern, können Sie ihn in den Gefrierschrank legen (vielleicht in Eisformen) und ihn sogar nach ein paar Monaten verbrauchen.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die Shrimp Bisque ist eine kalorienarme Kochgrundlage, deren chemisches Profil nur sehr schwer abzuschätzen ist; Denn weder die Menge der Stoffe, die von der Schale der Krebstiere in die Flüssigkeit übergehen, noch die Menge an Wasser, die beim Kochen verloren geht, kann ausgewertet werden.
  Die angegebenen Werte beziehen sich auf die ernährungsphysiologische Übersetzung der Zutaten.
  Die Shrimp Bisque ist ein Lebensmittel, das sich für jede Diät eignet (außer natürlich bei Schalentierallergien); es hat keinerlei Kontraindikationen und die durchschnittliche Portion ist aus ernährungsphysiologischer Sicht nicht relevant.