Haben Sie genug von den üblichen Nudeln mit Tomatensauce? Jetzt, wo der lang ersehnte Sommer endlich naht, könnten wir uns in der Küche austoben, um neue frische und leichte Gerichte zu erfinden. Und da es an Pasta nie mangelt, empfehle ich eine Sauce mit Flocken (vielleicht Ricottaflocken), die genau richtig für heiße Tage passt. Mal sehen wie Nudeln mit Rucolapesto, Ricotta, Tomaten und Pinienkernen zubereitet werden.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 167 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 150 g sardische Gnocchi oder eine andere Nudelsorte
- 150 g frischer Ricotta
- 30 g Pinienkerne
- 50 g Rucola
- Etwa 100 g kupferfarbene Tomaten
- 2 Esslöffel (20 ml) Olivenöl extra vergine
- 30 g geriebener Parmesankäse
- 1 Prise Salz
Benötigte Materialien
- Pasta-Auflauf
- Bratpfanne zum Rösten von Pinienkernen
- Tauchmischer und hochkantiger Behälter
- Teller
- Sieb
- Schöpfkellen
- Käsereibe
Vorbereitung
Dieses Gericht ist sehr schnell zubereitet und äußerst praktisch: Tatsächlich wird die Sauce während des Kochens der Pasta zubereitet. In diesem Fall haben wir uns für eine Pasta wie sardische Gnocchetti entschieden, die in 15 Minuten gart. Wer möchte, kann sie durch eine Nudelsorte ersetzen, die weniger Kochzeit benötigt.
- Tauchen Sie die Nudeln in leicht gesalzenes kochendes Wasser und kochen Sie dann etwa 15 Minuten lang, wie auf der Packung angegeben.
- Währenddessen die Soße vorbereiten. Die Pinienkerne in einer Pfanne mit Steinen oder einer Antihaftbeschichtung einige Minuten rösten und dabei eine mäßige Flamme beibehalten, die weder zu süß noch zu hoch ist: Auf diese Weise wird das Aroma der Pinienkerne freigesetzt.
- Entfernen Sie die Schale einer kupferfarbenen Tomate: Um den Vorgang zu erleichtern, tauchen Sie die Tomate einfach für 15-20 Sekunden in kochendes Wasser.Entfernen Sie die Tomate, schneiden Sie die Schale mit einem Messer ab und ziehen Sie vorsichtig mit den Händen: Auf diese Weise wird die Tomate vollständig von der Schale beraubt werden.
- In einen Plastikbehälter mit hohem Rand (Becherglas) den Rucola, die in kleine Stücke geschnittene geschälte Tomate, die gerösteten Pinienkerne und den frischen Ricotta geben. Fügen Sie außerdem einen Tropfen natives Olivenöl extra und einen Esslöffel Nudelkochwasser hinzu und vermischen Sie alles mit dem Stabmixer, bis eine Creme entsteht. Salz nach Geschmack.
- Gießen Sie die Sauce in eine Pfanne und lassen Sie sie bei Bedarf einige Augenblicke trocknen.
- Die Nudeln abgießen und mit der Sauce in die Pfanne geben.
- Mit geriebenem Parmesankäse servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Et voilà, hier ist ein Beispiel dafür, wie man eine einfache Pasta in ein Gericht voller Geschmack verwandelt, aber gleichzeitig leicht und ausgewogen, nichts Besseres für ein sommerliches Mittagessen!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Pasta mit Rucola-Pesto, Ricotta, Tomaten und Pinienkernen ist ein ziemlich energischer erster Gang (die Übersetzung bezieht sich auf "GEKOCHTE Lebensmittel, daher durch Kochen hydratisiert). Sie enthalten Proteine von mittlerer und hoher biologischer Wertigkeit und hauptsächlich ungesättigte Fettsäuren; Ballaststoffe nicht viel. Eine durchschnittliche Portion Pasta mit Rucola-Pesto, Ricotta, Tomaten und Pinienkernen GEKOCHT beträgt etwa 250g (420kcal).
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