Auberginen sind außergewöhnliches Gemüse, perfekt für tausend Rezepte. Heute werden wir die Auberginen (buchstäblich) in einem weichen und leckeren Kartoffelkuchen verstecken.Entdecken Sie meine Idee.
Personalausweis des Rezepts
- 106,5 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 400 g Auberginen
- 600 g Kartoffeln
- 2 Eier
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 50 g Semmelbrösel
- 50 gr Hafermehl
- 100 gr Tomatensauce
- 100 gr Mozzarella
- Basilikum nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- nach Oregano schmecken
Benötigte Materialien
- Topf mit Deckel
- Tauchmischer
- Kartoffelschäler
- Waage wiegt Lebensmittel
- Ofenplatte oder Backblech mit einem Durchmesser von 28 cm
- Backpapier
Vorbereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Auberginen waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden.
- Kartoffeln und Auberginen in einem Korb auffangen und ca. 20-30 Minuten dämpfen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Wenn die Kartoffeln und Auberginen weich sind, Basilikum, Pfeffer, Salz und Oregano hinzufügen und alles mit Hilfe des Stabmixers zu einem Püree zerkleinern.
- Die Mischung in eine Schüssel geben, Semmelbrösel, Parmesan, Haferflocken und Eier hinzufügen: mit einem Schneebesen arbeiten, bis der Teig weich ist.
