Unter den Gebäckböden gebührt der Pan si Spagna zweifellos eine Verdienstnote: Ihre Weichheit, ihr neutraler Geschmack und die typische Schwammigkeit lassen sich unzählige Kombinationen zuordnen! Eier, Zucker und Mehl sind die drei Hauptzutaten in der klassischen Rezeptur des Biskuitkuchens. Heute schlage ich stattdessen die glutenfreie Version vor! Finden wir es gemeinsam heraus!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 263 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 360 g (6 mittel) Eier
- 180 g Puderzucker
- 100 g Kartoffelstärke
- 80 g Reisstärke oder Maisstärke
- Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Benötigte Materialien
- Elektrischer Handmixer
- Sieb
- Große Schüssel
- Aufklappbare Pfanne mit einem Durchmesser von 24 cm
- Spatel
- Zitronenreibe oder -reibe
- Waage wiegt Lebensmittel
Vorbereitung
- Die Eier schälen und in den Behälter des elektrischen Mixers geben. Puderzucker und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker für mindestens 15 Minuten lang auf: Sie müssen eine flauschige, geschwollene und weiche Sahne erhalten.
Wusstest du das
Das Geheimnis für einen perfekten Biskuitkuchen ist das lange Aufschlagen der Eier mit dem Zucker: Je länger die Sahne verarbeitet wird, desto weicher wird das Ergebnis.
In diesem Fall haben wir die Creme mit Zitronenschale aromatisiert; es können jedoch auch andere Geschmacksrichtungen wie Vanillepulver, Vanillesamen oder Aromen in Tropfen (Orange, Rum etc.) verwendet werden.- In einer Schüssel die Mais- und Kartoffelstärke sieben. Alternativ können Sie Reismehl oder die spezielle Mischung aus glutenfreien Mehlen verwenden. Für dieses Rezept wird empfohlen, das Symbol mit den gekreuzten Ohren in der Verpackung zu überprüfen von Gluten.
- Übertragen Sie die Ei- und Zuckercreme in eine sehr große Schüssel.
- Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Die Mehle sehr langsam nach und nach einarbeiten und vor dem Vermengen noch einmal sieben und die Pulver mit einem Spatel mit der Sahne mischen, dabei darauf achten, dass die Mischung nicht zusammenfällt.
- Sobald Sie eine weiche und klumpenfreie Creme erhalten haben, geben Sie diese in eine aufklappbare Pfanne mit einem Durchmesser von 24 cm, die zuvor gefettet und mit Maisstärke oder Reismehl bemehlt (oder mit Backpapier ausgelegt) wurde.
- Sofort in den Ofen schieben und bei 160 °C ca. 40 Minuten backen. Es empfiehlt sich, vor dem Ausschalten des Ofens den Zahnstocher-Test durchzuführen, um sicherzustellen, dass auch das Innere des Kuchens perfekt gegart ist.
- Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten im Ofen, bevor Sie ihn herausnehmen.
- Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus der Form lösen und vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
- Für eine bessere Präsentation empfiehlt es sich, die Oberfläche des Kuchens abzukratzen, um die sich gebildete Kruste zu entfernen. Fahren Sie dann fort, indem Sie den Biskuitkuchen in zwei oder drei Scheiben schneiden.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Nach dem Backen muss der Biskuitkuchen vollständig auskühlen, bevor er geschnitten wird: Auf diese Weise erhalten Sie perfekte Scheiben. Da kein Gluten enthalten ist, ist dieser Biskuitkuchen auch ideal für Zöliakiekranke!
Verpassen Sie nicht den Erdbeerkuchen, zubereitet mit diesem sehr weichen Biskuitkuchen!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Glutenfreier Biskuitkuchen ist ein eher kalorienreiches Lebensmittel mit einer Energieprävalenz, die eher auf Kohlenhydrate als auf Fette und Proteine zurückzuführen ist. Cholesterin ist sehr reichlich vorhanden, Ballaststoffe sind knapp und es enthält kein Gluten.
Diese Version von Biskuitkuchen eignet sich für die Ernährung von Zöliakie, aber nicht für die von hypercholesterinämischen und übergewichtigen Personen.
Die durchschnittliche Portion (wenn man bedenkt, dass es sich um ein zu füllendes Lebensmittel handelt) beträgt etwa 30 g (80 kcal).
