Beginnt der Tag mit dem falschen Fuß? Wir haben noch Zeit, uns zu erholen: Ein cremiges und weiches Dessert reicht aus, um dem Tag eine bessere Wendung zu geben. Ich schlage den cremigen Ricotta-Kuchen vor, glutenfrei und eifrei: eine "besondere Idee, um übrig gebliebene Polenta wiederzugewinnen.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 167 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 500 ml Wasser + 100 g Maismehl + Salz oder (verzehrfertig) 500 g Polenta
- 250 g frischer Ricotta
- 80 g Sultaninen
- 80 g Zitronen
- Schale von unbehandelten Orangen
- Unbehandelte Zitronenschale
- 100 g Maisstärke
- 50 g Mandeln
- 80 + 20 g brauner Zucker
Benötigte Materialien
- Quadratische Pfanne von der Seite von 22 cm
- Schüssel
- Holzlöffel
- Peitsche
- Sieb
- Backpapier
- Zitronenreibe oder -reibe
- Rührgerät
Vorbereitung
- Schneiden Sie die kalte Polenta in kleine Stücke oder bereiten Sie die Polenta speziell aus kochendem Wasser und Maismehl zu.
Wie wird Polenta hergestellt?
Für die Polenta 500 ml Wasser zum Kochen bringen: eine Prise Salz dazugeben, dann 100 g Maismehl dazugeben und mit dem Schneebesen weiterrühren, bis sich die Klumpen vollständig aufgelöst haben. Mit dem Deckel abdecken und etwa 35-40 Minuten kochen lassen, dabei oft umrühren.- Die Rosinen in warmem Wasser einweichen.
- Cedrini mit einem Messer mit langer Klinge grob hacken.
- Die Polenta (warm oder kalt) im Behälter eines Mixers auffangen, dann den frischen Ricotta, 80 g Rohrzucker, die weichen Rosinen (und aus dem Einweichwasser gepresst), die gehackten Zitronen dazugeben und mit Orangenschale und Zitrone würzen . Betreiben Sie den Mixer, bis Sie eine cremige Konsistenz erhalten. Fügen Sie die Maisstärke hinzu, gerade genug, um einen cremigen und leicht klebrigen Teig zu erhalten.
Die vegane Idee
Wer möchte, kann den frischen Ricotta durch Tofu-Seide ersetzen: In diesem Fall kann das Dessert auch von „Veganern“ und Laktoseintoleranten verzehrt werden.- Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Eine quadratische Backform mit 22 cm Seitenlänge mit Pergamentpapier auslegen. Die Masse in die Pfanne geben und mit nassen Händen glattstreichen.
- Vervollständigen Sie das Dessert, indem Sie die Oberfläche mit Mandelscheiben (oder einer anderen Art von Trockenfrüchten) und braunem Zucker bestreuen.
- 40 Minuten bei 180 °C (belüftet) oder 200 °C (statisch) backen.
- Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Um die Cremigkeit dieses Desserts besser zu genießen, empfehle ich es lauwarm zu servieren: Sie können es auch am Tag nach dem Kochen für einige Minuten im Ofen erhitzen. Halten Sie den cremigen Kuchen 3-4 Tage im Kühlschrank und erobern Sie den Gaumen Ihrer Gäste.
Mögen Sie Kuchen mit Polenta? Probieren Sie das Tressian Veneto!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Der cremige Ricotta-Kuchen ist ein ziemlich kalorienreiches Lebensmittel, das in die Kategorie der Desserts fällt.
Energie kommt hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen.
Kohlenhydrate sind in der Regel komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von hoher biologischer Wertigkeit.
Cholesterin und Ballaststoffe sind niedrig.
Diese ei- und glutenfreie Forelle ist ein Lebensmittel, das in moderaten Portionen und gelegentlich, insbesondere bei Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyceridämie, verzehrt werden sollte.
Es enthält kein Gluten und ist für die Diät gegen Zöliakie geeignet.
Es liefert Laktose und ist nicht für die Ernährung von Intoleranten geeignet.
Es ist nach dem vegetarischen Ernährungsregime erlaubt, aber nicht nach dem veganen.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 100 g (165 kcal).
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