Heute entdecken wir gemeinsam, wie klassische Burger zu Hause einfach und natürlich leicht zubereitet werden. Ich bin davon überzeugt, dass die Zubereitung der bekanntesten handelsüblichen Lebensmittel zu Hause immer möglich ist: Auf diese Weise wählen wir die besten Fleischstücke aus, kennen die Qualität der Zutaten und bereiten mit Sicherheit eine echte Rezeptur ohne Konservierungsstoffe und Farbstoffe zu und andere gesundheitsschädliche Stoffe
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 128 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für die Burger
- 150 g Kalbsnuss
- 150 g Schweinelende
- 150 g Hähnchenbrust
- 40 g (1 dünne Scheibe) frischer Speck
- q.s. aus Salz
- q.s. von Pfeffer
- ein Teelöffel Aromen für Braten
- 1 Prise Zimt
- 1 geriebene Muskatnuss
Benötigte Materialien
- Pergamentpapier zum Vorbereiten der Discs
- 1 Kartoffelstampfer zum Pressen des Hackfleisches
- 1 antihaftbeschichtete Pfanne aus Stein oder Stahl
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Holzlöffel
- Schere
- 1 Kugelschreiber oder 1 Bleistift
- 1 Servierteller
Vorbereitung
Bevor es losgeht...
Die Besonderheit der hausgemachten Burger liegt in der Zubereitung: Wir verzichten auf professionelles Werkzeug oder teure Geräte. Es reicht einfach ein Kartoffelstampfer und Backpapier zu haben ...- Die vier Hackfleischsorten in eine Auflaufform geben und mit einem Holzlöffel gut vermischen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, der Gewürzmischung für Braten, einer geriebenen Muskatnuss und einer Prise Zimt mischen.
Der Rat ok
Um die Zubereitung der Burger zu beschleunigen, empfiehlt es sich, die verschiedenen Fleischstücke zusammen zu mahlen.- In der Zwischenzeit die Scheiben mit Pergamentpapier vorbereiten: Sie dienen als Basis für die Burger. Bereiten Sie dann ein Blatt Pergamentpapier vor, falten Sie es vertikal in drei Teile und falten Sie es wieder horizontal. Den Boden des Kartoffelstampfers auf das gefaltete Pergamentpapier legen und mit einem Kugelschreiber oder Bleistift den Umfang des Instruments direkt auf dem Pergamentpapier nachzeichnen und mit einer Schere die Scheiben entlang der gezeichneten Linie schneiden.
- Bereiten Sie den offenen Kartoffelstampfer vor: Legen Sie jetzt eine Scheibe Backpapier ein. Dieser Vorgang ist unbedingt erforderlich, um zu verhindern, dass der Hamburger nach dem Einlegen in den Kartoffelstampfer an den Wänden kleben bleibt.
- Mit einem Löffel eine Portion Teig vorbereiten und in den Kartoffelstampfer geben und mit den Händen schnell formen.
- Den Teig mit einer weiteren Scheibe Backpapier abdecken.
- Schließen Sie nun den Kartoffelstampfer und drücken Sie ihn leicht, um einen Hamburger zu formen: Je mehr Fleisch Sie in den Kartoffelstampfer geben, desto dicker wird der Hamburger.
- So verfahren Sie mit dem ganzen Teig, mit dieser Dosis sollten wir ungefähr 4 oder 5 Hamburger bekommen.
- Eine Pfanne erhitzen (vorzugsweise Stein oder Antihaft). Es ist ratsam, die Größe der Pfanne entsprechend der Menge des Hamburgers zu wählen, den Sie kochen möchten: Tatsächlich wäre es sinnlos, ein einzelnes Stück in einer sehr großen Pfanne zu kochen, da dies die Gefahr besteht, dass die Kochflüssigkeit verbrennt.
Wie erkennt man, wann der Topf heiß ist?
Nach ein paar Minuten, in denen die Pfanne in Flammen steht, empfiehlt es sich, den "Wassertest" durchzuführen: Befeuchten Sie Ihre Hände mit etwas Wasser, heben Sie den Deckel des Topfes an und lassen Sie Ihre nassen Hände auf die Pfanne fallen. Bilden die Wasserspritzer viele Tröpfchen, die sich schnell über den Topfumfang jagen und dann ebenso schnell verdunsten, hat die Pfanne die richtige Temperatur erreicht.- Fahren Sie an dieser Stelle mit dem Kochen der Hamburger fort, ohne die Backpapierscheibe zu entfernen.
- Um ausgezeichnete Burger zu erhalten, muss das Garen einwandfrei sein, deshalb empfiehlt es sich, das Hackfleisch von jeder Seite zwei Minuten lang zu bräunen: Nach den ersten zwei Minuten muss der Hamburger daher mit Hilfe einer Antihaftbeschichtung gewendet werden Rührlöffel. Die inzwischen bernsteinfarbene Backpapierscheibe lässt sich leicht lösen. Mit der anderen Fleischseite ebenso verfahren.
- Drehen Sie den Hamburger nach weiteren zwei Minuten, entfernen Sie das Pergamentpapier und decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab. Senken Sie die Hitze und garen Sie das Fleisch langsam: Die Feuchtigkeit, die in der Pfanne entsteht, hilft beim Kochen des mittleren Teils der Pfanne.
- Die Burger sind fertig zum Füllen von Sandwiches oder können mit einem gemischten Salat serviert werden.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Hausgemachte Burger sind unwiderstehlich und aus meiner Sicht definitiv besser als fertige Burger. Mit diesen Burgern können wir Sandwiches füllen, mit frischem Gemüse servieren oder zusammen mit Tomatenstückchen und Mozzarella für die Pizzaiola-Variante kochen.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Klassische Burger sind KEIN leichtes oder fettarmes Gericht; es stimmt, dass ihre Verdaulichkeit durch das Mahlen begünstigt werden kann, das die mechanische Denaturierung von Proteinen einleitet, aber denken Sie daran, dass jedes Mahlgut eine bestimmte Menge gesättigtes Fett enthalten muss, um die "Weichheit" zu erhalten. Die vorgeschlagene Beilage reicht nicht aus, daher ist es ratsam, sie durch Zugabe von mehr rohem Gemüse und damit einhergehender Erhöhung der Ballaststoffmenge zu erhöhen.