Gekochte Kartoffeln - Alle Tricks zum Kochen von Kartoffeln

Heute Salzkartoffeln für alle! Ich kann mir vorstellen, dass das Video für einige von Ihnen trivial erscheinen mag, wenn man bedenkt, dass es sich um eine einfache Zubereitung handelt: In Wirklichkeit garantiere ich Ihnen, dass die richtige Methode zum Kochen von Kartoffeln in Wasser nicht so offensichtlich ist, wie es scheint! Um nur ein paar Fragen zu stellen: Welche Kartoffeln eignen sich am besten zum Kochen (weiß, gelb oder neu)? Ist es besser, sie zu schälen oder mit der Schale zu kochen? Sind Kochen und Bleichen synonym? Wie lange müssen sie im Wasser bleiben? Sollen sie aus kaltem oder heißem Wasser kochen? Wie kann man sie leicht schälen? Folgen Sie mir in diesem Video, um die Antwort auf alle Ihre Fragen zu finden!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 83 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 700 g Kartoffeln

  Benötigte Materialien

  • Auflauf mit Deckel
  • Stick vom Spieß
  • Kleine Bürste

  Vorbereitung

  Was Sie vor dem Start wissen sollten
  Für diese Zubereitungsart empfehlen wir den Kauf von gelbfleischigen Kartoffeln, ideal - wie auch zum Kochen - zum Braten, zur Salatzubereitung und zum Backen.
  Neue Kartoffeln hingegen werden nicht zum Kochen empfohlen: Diese Kartoffelsorte ist ideal zum Garen im Ofen.
  Weiße Kartoffeln, mehliger, sind ideal für die Zubereitung von Kartoffelpüree, Gnocchi, Kroketten oder für alle Rezepte, die die Zugabe von Eiern und / oder Mehl beinhalten.
  Rote Kartoffeln (mit roter Schale, aber mit gelbem Fruchtfleisch) eignen sich für alle Verwendungszwecke, sogar zum Kochen.
  Gekochte Kartoffeln sollten nicht mit der Schale gegessen werden.
  Es ist vorzuziehen, selen- und jodreiche Kartoffeln zu wählen, d. h. Kartoffeln, die auf Böden angebaut werden, die reich an diesen Mineralien sind.
  Gekochte Kartoffeln haben einen hohen glykämischen Index, daher sollten sie von Menschen mit Hyperglykämie und von Personen, die eine kalorienarme Diät einhalten, in Maßen eingenommen werden. Darüber hinaus sind sie wasser- und ballaststoffarme Knollen.

  1. Waschen Sie die Kartoffeln in kaltem Wasser und schrubben Sie sie mit der Bürste, um alle Schmutzspuren zu entfernen.
  2. Die Kartoffeln in einem Topf auffangen, mit kaltem Wasser auffüllen und zum Feuer bringen: Es wird nicht empfohlen, Salz hinzuzufügen.

  Wusstest du das
  Für ein gleichmäßiges Garen wird empfohlen, Kartoffeln der gleichen Größe zu wählen.
  Salz beim Kochen wird nicht empfohlen, da dies dazu führen kann, dass die Kartoffeln abblättern.

  3. Kochen Sie die Kartoffeln schonend und achten Sie darauf, sie nicht zu schnell zu kochen, damit sie nicht zerbrechen. Die Garzeit kann je nach Größe der Kartoffeln zwischen 25 und 50 Minuten variieren. Pro 100 g Gewicht der einzelnen Kartoffeln werden ca. 20 Minuten Zeit berechnet. Um den richtigen Gargrad der Kartoffeln zu bestimmen, empfiehlt es sich, sie am Ende des Garvorgangs mit einem Stäbchen für Spieße oder mit einer Gabel aufzuspießen: Wenn das Stäbchen leicht sinkt, sind die Kartoffeln fertig.
  4. Die Kartoffeln sofort aus dem Kochwasser abgießen, damit sie nicht mit Wasser gefüllt werden. Schälen Sie sie, wenn sie heiß sind, eventuell mit Hilfe eines kleinen Messers.
  5. Die Kartoffeln in Scheiben oder Stücke schneiden und für die Zubereitung von Salaten servieren.

  Kochen oder Bleichen?
  Salzkartoffeln stellen ein vorgekochtes und gebrauchsfertiges Lebensmittel dar: Das bedeutet, dass die Kartoffeln, einmal aus dem Wasser genommen und geschält, unverändert gegessen oder für die Zubereitung anderer Rezepte verwendet werden können.
  Das Bleichen hingegen ist eine besondere Zubereitungsmethode für Kartoffeln (und anderes Gemüse), bei der die Lebensmittel in kochendes Wasser getaucht werden: Die Bleichzeiten müssen sehr kurz sein.Am Ende des Bleichens sind die Kartoffeln nicht gekocht sie können nicht direkt eingenommen werden, sondern müssen einer weiteren Behandlung (zB Ofenkartoffeln) unterzogen werden.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Nachdem wir nun alle Tricks für die Zubereitung von Salzkartoffeln gelernt haben, können wir unserer Fantasie freien Lauf lassen und unzählige Rezepte kreieren! Ein paar Beispiele? Nach dem Kochen können die Kartoffeln zu Gnocchi, Brotteig und Kartoffelpüree püriert oder in Scheiben geschnitten und in Salaten genossen werden! Auch hier können sie mit etwas Öl im Ofen gebräunt werden
  Entdecken Sie einen makellosen Trick, um sie in Sekundenschnelle zu schälen!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Gekochte Kartoffeln sind ein Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs, das in die III-Gruppe von Lebensmitteln fällt.
  Sie haben eine mittlere Energieaufnahme zwischen Gemüse und Getreide oder getrockneten Hülsenfrüchten. Energie liefern hauptsächlich Kohlenhydrate, gefolgt von Proteinen und schließlich von Lipiden.
  Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplex, Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit und ungesättigte Fettsäuren.
  Sie enthalten kein Cholesterin und Ballaststoffe sind knapp.
  Als Beilage eignen sie sich nicht zur Diät gegen Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie.
  Sie eignen sich zur Diät gegen Zöliakie und l "Laktoseintoleranz.
  Sie werden normalerweise von Vegetariern und Veganern konsumiert.
  Die durchschnittliche Portion als Beilage beträgt etwa 100g (85kcal).