Ich liebe Senf: Ich mag ihn auf Brot, auf Fleisch, auf Fisch, in Sandwiches sogar auf Gemüse! Also habe ich mir gesagt: "Warum Senf fertig kaufen, wenn ich ihn auch zu Hause zubereiten kann?". Die Zubereitung ist recht einfach, wenn auch nicht trivial! Den Grundrohstoff bilden natürlich gelbe Senfkörner (Sinapis alba) oder schwarz (Brassica nigra), dem eine Mischung aus Gewürzen und Zucker hinzugefügt wird. Alles wird dann mit Wasser und Essig vermischt. Wir machen Senfsauce zu Hause!
Video zum Rezept
Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.
Personalausweis des Rezepts
- 196 kcal Kalorien pro Portion
-
Zutaten
- 50 g Senfkörner
- Etwa 80-100 ml Wasser
- 1 Prise süßer Paprika
- 1 Teelöffel Ingwer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Curry
- 1 Prise Salz
- 30 g brauner Zucker
- 15 ml Apfelessig oder Essig
Benötigte Materialien
- Leistungsstarker Mixer
- Tauchmischer
- Schalen
- Löffel
- Waage wiegt Lebensmittel
Vorbereitung
- Die gelben Senfkörner mit Zucker und Gewürzen (z.B. Curry, Kurkuma, Muskat, Ingwer und Paprika) mischen. Salz nach Geschmack.
Der Rat Ok
Es ist möglich, Senf mit anderen Gewürzen Ihrer Wahl zu aromatisieren, wie: Fenchelsamen, Nelken, Knoblauch, Koriandersamen usw.
Für eine würzigere Senfsauce können Sie gelbe Senfkörner mit schwarzen Senfkörner mischen.- Mischen Sie die erhaltene Mischung lange (aber intermittierend), bis Sie ein sehr feines und unfühlbares Pulver erhalten.
- Gießen Sie das resultierende Pulver in eine Schüssel und mischen Sie es mit heißem Wasser und Apfelessig: Es bildet sich eine dichte und nicht sehr homogene Paste.
- Die entstandene Paste in ein Becherglas geben und mit dem Tauchmixer mixen, eventuell noch mehr Wasser hinzufügen, bis eine samtige und cremige Konsistenz entsteht.
- Bewahren Sie die Senfsauce in einem Glas mit Schraubverschluss auf.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Bewahren Sie die Senfsauce im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Glas mit Schraubverschluss auf: Sie bleibt sogar einen ganzen Monat lang perfekt! Ich lade Sie ein, die Zubereitung zu Hause auszuprobieren, um einen Vergleich mit dem Fertigsenf anzustellen: Es gibt keinen Vergleich!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die Senfsauce ist eine Beilage auf Basis von Gewürzen, Zucker, Wasser und Essig. Es ist nicht besonders leicht und weist einen hohen Anteil an Kohlenhydraten auf; Proteine sind knapp und Lipide sind hauptsächlich einfach ungesättigt. Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind nicht sehr vorhanden (obwohl nicht erwähnt). Senfsauce hat keine besonderen Kontraindikationen, aber in Verbindung mit anderen Gewürzen wird eine mäßige Verwendung empfohlen. Die mittlere Portion ist fast frei, solange kein Öl oder Mayonnaise zugesetzt wird.
