Spätzle

Der heutige besonders kalte Tag hat mir die richtige Inspiration gegeben, Spätzle, kleine, fette und skurrile Knödel nach Tiroler Tradition zuzubereiten, die perfekt zu Fleischeintöpfen, Gulasch und Wild passen, aber die gleichen Spätzle kann man auch sehr gut als Vorspeise essen, lecker und herzhaft. Heute werden wir zwei Varianten von Spätzle zusammen sehen: mit Spinat und Natur, aber Sie können auch Rotweine (mit Roter Bete) und mit Käse zubereiten. Ich schlage natürlich eine leichte Variante vor: Für die Zubereitung werden nur sehr wenige Eier verwendet benötigt werden, aber auch die Sauce wird viel leichter sein als das traditionelle Rezept.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 187 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Plus ...

  • viel Wasser
  • ein paar Eiswürfel

  Spätzle mit Spinat

  • 1 Prise Salz
  • 60 g (1 mittelgroß) Eier
  • 100 g (gepresst) Spinat
  • q.s. von Pfeffer
  • 60 ml Milch
  • 130 g Weißmehl vom Typ 00

  Saft

  • 15-20 g geriebener Parmesankäse
  • 100 g Speck
  • 50 ml Milch
  • 125 g frischer Ricotta

  Klassische Spätzle

  • 60 ml Milch
  • q.s. von Pfeffer
  • eine geriebene Muskatnuss
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Weißmehl vom Typ 00
  • 60 g (1 mittelgroß) Eier

  Benötigte Materialien

  • Knödelwerkzeug (unverzichtbar!)
  • Großer Auflauf zum Kochen von Knödeln
  • Topf
  • Schüssel für Wasser und Eis
  • Schneidebrett und Messer für Speck
  • Topf zum Dämpfen von Spinat
  • Becker und Spinatmixer
  • Schalen
  • Schöpfkellen
  • Abschäumer

  Vorbereitung

  FÜR DIE SPINATSPITZLE

  1. Den Spinat dämpfen und ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  2. Den Spinat und das Ei in einen Becher (oder in einen hohen und schmalen Behälter) geben und alles zerkleinern, bis eine samtige Creme entsteht.
  3. Die Spinatcreme in eine Schüssel geben, dann Milch, Salz, Pfeffer und Mehl hinzufügen. Mischen, bis ein ziemlich dicker Teig entsteht.

  FÜR KLASSISCHE SPATZLES

  1. In eine Schüssel Ei, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer und Mehl geben: Alle Zutaten zu einem Teig mit der gleichen Konsistenz wie der vorherige Teig vermischen.

  ZUM KOCHEN

  1. Bringen Sie reichlich Salzwasser zum Kochen. Wenn die Siedetemperatur erreicht ist, die Hitze reduzieren und das Spezialwerkzeug für Knödel auf die Pfanne legen.
  2. Beginnen Sie mit dem klassischen Spatzle: Gießen Sie den Teig in das Instrument und tropfen Sie die Mischung mit vertikalen Bewegungen (oben-unten) direkt in das Wasser (wir empfehlen Ihnen, das Video zu beachten).
  3. Warten Sie einen Moment und sammeln Sie mit einem Schaumlöffel die inzwischen aufgetauchten Knödel ein.

  Persönliche Kochtipps
  Wer möchte, kann die Spätzle im Voraus zubereiten. Zu diesem Zweck ist es jedoch erforderlich, das Kochen der Knödel zu unterbrechen: Die einzige Möglichkeit besteht darin, sie in eine große Schüssel mit viel Eiswasser zu tauchen (maximal ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren). und mit einer Sauce nach Wahl würzen.

  4. Machen Sie dasselbe mit dem Spinat-Teig – Sie können dasselbe Werkzeug verwenden (Sie müssen es nicht erneut waschen, bevor Sie den Teig einfüllen).

  FÜR DIE SOSSE

  1. In einer Pfanne Milch und Ricotta erhitzen. Dann den in Streifen geschnittenen Speck dazugeben und die Spätzle hinzugeben.

  Die kalorienarme Sauce
  Das traditionelle Rezept sieht vor, die Spätzle mit Butter und Salbei oder mit Sahne und Speck zu würzen. Um Kalorien zu reduzieren und gleichzeitig den Geschmack zu erhalten, empfiehlt es sich, die Knödel mit in Milch gelöstem Ricotta zu aromatisieren. die wirkung ist fast identisch mit der von creme!

  2. Heiß servieren und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Hast du gesehen? Die Wirkung von Ricotta in etwas Milch aufgelöst ist fast identisch mit der von Sahne (klassische Kombination).Was will man mehr?Gleiches Ergebnis, minimale Kalorien!Genießen Sie Ihre Mahlzeit von My-personaltrainerTv.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die Spätzle sie sind ein typisch deutscher erster Gang, der sogar in Norditalien, genauer gesagt in Tirol, weit verbreitet ist. Sie wachsen als frische Nudeln beim Kochen nicht nach und der nebenstehend angegebene Energiegehalt muss der Verzehrmenge angepasst werden, daher (für einen Erwachsenen) ca von "Ei, das andererseits (mit dem Ricotta in der Soße) zur" Erhöhung der gesättigten Fettsäuren und des Cholesterins beiträgt. Insgesamt sind Alices Spätzle ein ausreichend ausgewogenes Nahrungsmittel und können, wenn sie in den richtigen Portionen verzehrt werden, Teil der Ernährung jeder Kalorienzufuhr sein.