Riesen-Tintenfischsalat

Duft des Meeres, schöne Erinnerungen an den Sommer. Auch wenn die warmen Monate in unserer Erinnerung noch weit weg sind, ist es immer angenehm, einfache und leichte Gerichte auf dem Tisch anzubieten. Aus diesem Grund wird die Hauptzutat des heutigen Gerichts Tintenfisch sein , die wir verwenden werden, um einen leckeren Meeresfrüchtesalat mit Orangenduft zuzubereiten: ein Gericht, das keine Jahreszeiten kennt und das - zumindest bei mir zu Hause - jeden Monat des Jahres geschätzt wird!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 82 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für den Salat

  • 100 g kupferfarbene Tomaten
  • 30 g Sellerie
  • 30 g Kapern
  • 1 Zweig Petersilie
  • Ein paar Stängel Schnittlauch
  • Q.b. von Pfeffer
  • Q.b. aus Salz
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Unbehandelter Zitronensaft und -schale
  • Saft und Schale von unbehandelten Orangen
  • 50 g schwarze Oliven
  • 1,2 kg Riesentintenfisch oder Tintenfisch

  Für die aromatische Brühe

  • 1 Teelöffel Honig
  • Q.b. aus Salz
  • 1 Lorbeerblatt
  • Unbehandelter Zitronensaft
  • 1 Stange Sellerie
  • 100 g Karotten
  • Q.b. aus Wasser

  Benötigte Materialien

  • Großer Topf
  • Hackbrett
  • Messer
  • Schüssel

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie zuerst die aromatische Brühe zu. Einen Topf mit reichlich Wasser füllen und zum Kochen bringen. Dann eine Karotte, eine Selleriestange, den Saft einer halben Zitrone, einen Teelöffel Honig, ein Lorbeerblatt und einen Esslöffel grobes Salz hinzufügen.

  Wusstest du das
  Honig ist nützlich, um die Verbreitung von Gerüchen in der Küche zu verhindern!
  Sie können die Brühe mit Nelken und Zwiebeln oder Schalotten würzen.

  2. Reinigen Sie die Tintenfische. Waschen Sie es mit einem Wasserstrahl, entfernen Sie den zentralen Knochen, die Eingeweide und den Tintenbeutel. Drücken Sie auf die Mitte der Tentakel, um das Rostrum (Zahn oder Schnabel) zu entfernen.Den Tintenfisch einschneiden und die Haut abreißen. Um diesen Schritt zu vermeiden, können Sie gefrorenen Tintenfisch kaufen und ihn langsam im Kühlschrank auftauen lassen, bevor Sie mit dem Kochen fortfahren.
  3. Tauchen Sie die Tintenfische von den Tentakeln aus ein und heben Sie sie 3-4 Mal an, damit sie sich kräuseln. Anschließend den ganzen Tintenfisch in die aromatische Brühe tauchen und eine fröhliche Flamme halten, bis das Kochen wieder aufgenommen wird. Dann 25 Minuten Garzeit ab der Wiederaufnahme des Kochens einrechnen. Den Herd ausschalten, mit dem Deckel abdecken und den Tintenfisch im kochenden Wasser lassen .garen bis zum vollständigen Abkühlen: Auf diese Weise wird das Fleisch der Weichtiere sehr weich.

  Vorsicht beim Kochen!
  Die einzige Schwierigkeit bei der Zubereitung von Tintenfischen in Salaten besteht darin zu verstehen, wann das Fleisch weich ist.Dies hängt von der Größe, dem Zeitraum und der Art des Tintenfischs ab.Aus diesem Grund ist es ratsam, am Ende des Garvorgangs eine Gabel in den Tintenfisch zu stecken, um zu verstehen ob das Fleisch weich ist oder nicht.Zur Bestätigung empfehlen wir, den Tintenfisch in seiner Kochflüssigkeit abkühlen zu lassen.

  4. Nach dem Erkalten den Tintenfisch in Streifen oder in Würfel schneiden.
  5. Bereiten Sie eine "Emulsion" auf Basis von Öl, Orangensaft, Zitronensaft, aromatischen Kräutern nach Geschmack (zB Petersilie und Schnittlauch), Salz und Pfeffer zu.
  6. Die Tintenfischscheiben in eine Schüssel geben und schwarze Oliven, Kapern, Sellerie, geriebene Zitrusschalen und Aroma mit der aromatischen Emulsion hinzufügen.
  7. Mischen Sie den Riesen-Tintenfischsalat und lassen Sie ihn vor dem Servieren mindestens eine Stunde ruhen: So wird der Salat reich an Geschmack.
  8. Mit Orangenscheiben, Tomaten und frisch gehackten Kräutern servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Sie konsumieren in den Herbst- und Wintermonaten keine kalten Speisen, lieben aber Schalentiere? Warum also nicht den lauwarmen Tintenfischsalat mit Salzkartoffeln servieren: Als Alternative empfehle ich, den gekochten Tintenfisch einige Minuten in einer Pfanne zu wenden: knusprig heiß mit gemischtem Gemüse servieren!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Der Riesen-Tintenfischsalat ist ein Rezept, das als Hauptgericht oder Vorspeise dienen kann und hat eine bescheidene Kalorienaufnahme, die hauptsächlich aus Proteinen, gefolgt von Lipiden und schließlich Kohlenhydraten besteht.
  Peptide sind hauptsächlich von hoher biologischer Wertigkeit, einfach ungesättigte Fettsäuren und einfache Kohlenhydrate.
  Ballaststoffe sind knapp und Cholesterin ist gut vorhanden.
  Der Riesen-Tintenfischsalat ist ein Lebensmittel, das sich nicht für eine vegetarische und vegane Ernährung eignet und keine Kontraindikationen für Diäten mit Laktoseintoleranz und Zöliakie aufweist. Es eignet sich zur kalorienarmen Ernährung gegen Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen.
  Die durchschnittliche Portion von Riesen-Tintenfischsalat als Hauptgericht beträgt etwa 300 g (245 kcal).