Heute Falafel für alle! Weißt du nicht wovon ich rede? Dies sind kleine Frikadellen auf der Basis von Hülsenfrüchten (Kichererbsen oder Saubohnen im Allgemeinen), die mit Petersilie, Kreuzkümmel und Koriander stark gewürzt, dann in Sesam gerollt und frittiert werden. Ich schlage jedoch meine gesündere Version vor, ohne Öl zu verwenden! Normalerweise werden Hülsenfrüchte roh verwendet, gerade weil sie dann beim Braten einen starken Thermoschock erfahren: aber wie machen wir es dann, wenn wir kein Öl verwenden wollen? dieses Video anschauen!
Video zum Rezept
Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.
Personalausweis des Rezepts
- 230 kcal Kalorien pro Portion
-
Zutaten
Für 18-20 Frikadellen
- Gekochtes Essen: 200 g Kichererbsen
- Gekochtes Essen: 200 g Saubohnen
- 1 oder 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Samen oder 1 Büschel Korianderblätter
- Q.b. aus Salz
- Q.b. von Pfeffer
- Unbehandelter Zitronensaft
Zudecken
- Etwa 80-100 g Sesamkörner
Benötigte Materialien
- Auflauf mit Deckel
- Rührgerät
- Schüssel
- Blech
- Backpapier
Vorbereitung
bitte beachten Sie
Das Originalrezept sieht vor, rohe Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Saubohnen oder Bohnen) nach einer Nacht in Wasser zu pürieren und anschließend in Form von Frikadellen zu frittieren. In diesem Fall unterliegen die Hülsenfrüchte einem Thermoschock und werden in kurzer Zeit gekocht.
Um den Einsatz von Öl zu vermeiden, empfehlen wir, die Hülsenfrüchte vor dem Mixen zu kochen: Auf diese Weise werden die Falafel auch im Ofen perfekt gegart.- Lassen Sie zuerst die getrockneten Kichererbsen und die getrockneten Saubohnen über Nacht einweichen. Wenn die Hülsenfrüchte frisch sind, ist ein Einweichen nicht erforderlich.
- Die Hülsenfrüchte aus dem Einweichwasser abgießen und die Kichererbsen eine Stunde in ungesalzenem Wasser garen, bis sie weich sind. Die Saubohnen 10 Minuten in kochendem Wasser kochen: Die geschälten Saubohnen brauchen nicht lange.
Wusstest du das
Für die Zubereitung der Falafel haben wir Kichererbsen und Saubohnen verwendet. Es ist jedoch möglich, das Rezept mit nur einer Hülsenfrucht zu replizieren.- Die Hülsenfrüchte aus dem Wasser abgießen und in einen Mixer geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Petersilie, Koriander (frisch und/oder Samen) und Zitronensaft würzen.
- Mischen Sie alles, indem Sie zwei Esslöffel Wasser hinzufügen: Sie müssen eine Mischung erhalten, die Sie mit Ihren Händen formen können.
- Nehmen Sie einen Löffel der Mischung und drücken Sie ihn in Ihren Händen, um eine Kugel von der Größe einer Walnuss zu erhalten. Rollen Sie die Fleischbällchen auf den Sesamsamen.
- Die Falafeln im heißen Ofen, auf 180 °C vorgeheizt, 15 Minuten goldbraun backen.
- Servieren Sie die Falafel mit Hummus und Tahini oder mit Joghurtsauce.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Wie wäre es mit dieser super gesunden Variante von Falafel? Um die Bioverfügbarkeit des in Hülsenfrüchten enthaltenen Eisens zu erhöhen, braucht man etwas Vitamin C: Dazu empfehle ich die Falafel mit einem Spritzer Zitronensaft zu servieren – ein wahrer Genuss zum Wohlfühlen!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Ungebratene Falafel sind ein Gericht (das bei Bedarf auch als Beilage fungieren kann) mit einer hohen Energieaufnahme, die Kalorien stammen hauptsächlich aus Fetten, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich aus Proteinen Kohlenhydrate sind eher komplex (Stärke), fettig ungesättigte Säuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit; Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind sehr hoch.Falafel nicht frittiert sind für die meisten Diäten geeignet (einschließlich vegetarischer und veganer Ernährung), außer bei Übergewicht; Glutenunverträglichkeiten.
Die durchschnittliche Portion nicht frittierter Falafel als Hauptbestandteil eines Gerichts beträgt etwa 100-150g (230-350kcal); als Beilage ca. 50g (115kcal).
