Gebackener Lachs mit Orangensauce

Was wir heute gemeinsam kochen werden, ist ein Rezept, das auch für diejenigen gedacht ist, die als erste (allererste!) das Video: Das Rezept ist perfekt, um auch zu Weihnachten oder Neujahr zu servieren!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 77 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für den Lachs

  • 1 Scheibe (600 g) frischer Lachs
  • 50 g Taggiasca-Oliven oder schwarze Oliven
  • 200 g Fenchel
  • 50 ml trockener Weißwein
  • Q.b. von Pfeffer
  • Q.b. aus Salz
  • 1 Zweig Petersilie
  • Q.b. von Dill oder Fenchel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 600 g (2 große) unbehandelte Orangen
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

  für die Soße

  • Q.b. von Pfeffer
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Q.b. von Fenchel
  • 200 g (1 mittelgroß) unbehandelte Orangen
  • 125 g fettarmer Joghurt
  • Q.b. aus Salz

  Benötigte Materialien

  • Blech
  • Backpapier
  • Schüsseln in verschiedenen Größen
  • Reihen Zitronen
    

  Vorbereitung

  1. Das Lachssteak säubern, die Knochen entfernen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
  2. Reiben Sie eine Knoblauchzehe über den Lachs. Mit einer Reihe von Zitronen die Schale von der Orange entfernen, in einer Schüssel den Orangensaft auspressen und durch Zugabe von Öl und Aromatisieren mit Salz, Pfeffer, Fenchel, Petersilie und Weißwein das Fruchtfleisch emulgieren.
  3. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
  4. Die Orangenscheiben auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Teller anrichten, dann die Lachsscheiben darauf legen und mit der duftenden Emulsion bestreuen, die Taggiasca-Oliven hinzufügen und den Lachs im heißen Ofen 12-15 Minuten garen.
  5. In der Zwischenzeit die dazugehörige Sauce zubereiten, indem der Joghurt mit Orangensaft und -schale, Fenchel, Salz, Pfeffer und Öl vermischt wird.

  Die richtige Beratung
  Für ein gutes Ergebnis ist das richtige Garen unerlässlich. Der Lachs ist fertig, wenn das Fleisch rosa ist und das Fleisch durch Einstecken eines Stäbchens dazu neigt, in Flocken zu zerbrechen. Es wird empfohlen, die Garzeiten nicht zu überschreiten, damit der Fisch nicht zähflüssig wird.

  6. Fenchel mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer, Öl und Orangensaft abschmecken.
  7. Den Lachs aus dem Ofen nehmen und mit Fenchelsalat und Joghurtsauce servieren, über den Fisch verteilen oder in einer separaten Schüssel servieren.Nach Geschmack mit sternförmig geschnittenem Schwarzbrot mit Stahlformen abschließen.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Sie müssen kein Sternekoch sein, um atemberaubende Gerichte zuzubereiten! Das Geheimnis liegt in der Qualität des Essens: So werden Sie garantiert nie enttäuschen!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Gebackener Lachs mit Orangensauce ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Gerichte gehört.
  Es hat eine geringe Energieaufnahme, die hauptsächlich von Proteinen bereitgestellt wird, gefolgt von Lipiden und schließlich von Kohlenhydraten.
  Proteine ​​sind von hoher biologischer Wertigkeit, ungesättigte Fettsäuren und einfache Kohlenhydrate.
  Ballaststoffe sind in mittleren Mengen vorhanden und Cholesterin scheint nicht zu hoch zu sein.
  Gebackener Lachs mit Orangensauce ist ein Gericht, das für die meisten Diäten geeignet ist, einschließlich für Übergewicht, Hyperglykämie, Diabetes mellitus Typ 2, Hypertriglyzeridämie und Hypercholesterinämie.
  Es ist ein geeignetes Lebensmittel für die Zöliakie, aber nicht für die empfindlichere Laktoseintoleranz (aufgrund der Anwesenheit von Joghurt).
  Es wird weder von der lacto-ovo-vegetarischen Philosophie noch von der veganen akzeptiert.
  Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 150-300 g (115-230 kcal).