HAUSGEMACHTER WEICHER NOUGAT - SCHNELLREZEPT

Personalausweis des Rezepts

401 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

150 g Mandeln
2 Blätter Waffeln
160 ml Wasser
40 g Eiweiß
20 g Glukosesirup
160 g Honig
240 g + 20 g Zucker
50 g Pinienkerne
100 g Walnüsse
150 g Haselnüsse
1 Vanilleschote

Benötigte Materialien

Elektrische Peitschen
Aufläufe
Zuckerthermometer
Waage wiegt Lebensmittel
Pfanne
Rechteckige Pfanne mit den Maßen 20 x 30 cm
Backpapier

Vorbereitung

Die getrockneten Früchte im Backofen bei 160 °C 10 Minuten oder in einer Pfanne rösten, dabei häufig wenden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Dörrobst ist perfekt geröstet, wenn sie ein angenehmes Aroma verströmt und eine leicht bernsteinfarbene Farbe angenommen hat. Beiseite legen.

Wusstest du das
In diesem Rezept haben wir eine Mischung aus Trockenfrüchten (Haselnüsse, Mandeln, Pinienkerne, Walnüsse) verwendet: Sie können den Nougat nach Ihrem Geschmack anpassen, indem Sie beispielsweise nur eine oder zwei Trockenfrüchte verwenden. Um den Nougat noch köstlicher zu machen, können Sie kandierte Früchte (Kirschen, Limetten, Ananas usw.) hinzufügen.

Eiweiß steif schlagen und 20 g Zucker hinzufügen.
Zucker, Wasser, Glukosesirup in einen Topf gießen und mit den Samen einer Vanilleschote würzen, erhitzen und auf 141 ° C-145° C kochen.
Währenddessen den Honig auf 125°C erhitzen.
Den 125 °C heißen Honig in die Schüssel mit dem Eiweiß geben und die Masse mit dem elektrischen Schneebesen weiter schlagen. Wenn der Honig in das Eiweiß eingearbeitet ist, fügen Sie schnell, aber langsam den Zuckersirup bei 141 ° C hinzu

Beachtung!
Der Honig und der heiße Zucker müssen dem Eiweiß fast gleichzeitig nacheinander hinzugefügt werden: Aus diesem Grund ist es ratsam, die Temperaturen sehr sorgfältig zu kontrollieren. Honig erreicht die eingestellte Temperatur schneller als Zucker, daher wird empfohlen, zuerst Honig zu gießen.
Erinnern wir uns kurz daran, dass Zucker 7 präzise Kochstufen durchläuft und jede davon für bestimmte Zwecke genutzt wird. Zum Beispiel wird Zucker mit einer Temperatur zwischen 141 ° C und 145 ° C häufig für die Herstellung von Bonbons und Nougat verwendet.

Arbeite die Mischung mit dem elektrischen Schneebesen weiter, bis die Zutaten perfekt vermischt sind (1-2 Minuten).
Fügen Sie die gerösteten Trockenfrüchte hinzu und mischen Sie sie mit einer Schaufel oder einem Holzlöffel: Sie erhalten eine sehr dicke, aber klebrige Mischung.
Eine rechteckige Form zuerst mit Backpapier und dann mit einem Waffelblatt (Waffel) auslegen, dann die Masse verteilen und mit einem Spatel schnell nivellieren.
Mit einem weiteren Hostienblatt bedecken und mit den Händen nivellieren, bis eine Dicke von 1,5 cm erreicht ist.
Lassen Sie den Nougat mindestens 10 Stunden im Kühlschrank abkühlen.
Schneiden Sie den Nougat in Scheiben, in Stämme oder in kleine Stücke. Einige Monate im Kühlschrank oder 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren (der Zucker wirkt als Frostschutzmittel, daher behält der Nougat, auch wenn er im Gefrierschrank liegt, seine weiche Konsistenz).

Alices Kommentar - PersonalCooker

Bereiten Sie Ihren Nougat rechtzeitig zu: So können Sie viele kleine Geschenkpackungen basteln, die Sie Ihren Lieben als süßen Gruß für die Feiertage verschenken können! Und wenn Sie es wagen möchten, überziehen Sie den Nougat mit einem Schuss dunkler Schokolade.

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Der Homemade Soft Nougat ist ein sehr kalorienreiches Dessert, dessen Energie von Lipiden getragen wird, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen. Fettsäuren sind hauptsächlich ungesättigt, Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind reichlich vorhanden.
Der Homemade Soft Nougat ist NICHT für die Ernährung von übergewichtigen Personen und Personen geeignet, die an Diabetes mellitus Typ 2 oder Hypertriglyceridämie leiden, die durchschnittliche Portion beträgt etwa 25 g (100 kcal).