Gebackene Aubergine

Heute veredeln wir ein Gemüse, das roh ungenießbar ist – weil es unangenehm, wenig verdaulich und potenziell giftig ist –, das sich aber wie von Zauberhand gekocht zu einem außergewöhnlichen Gericht entwickelt. Ich spreche von Auberginen, die sich für die Zubereitung verschiedener Rezepte eignen! Ich schlage Ihnen einen zeitlosen Klassiker vor: gebackene Auberginen! Entdecken Sie meine ganz einfache Variante: Ich verrate Ihnen alle Tricks, um überschüssiges Fett zu vermeiden und den bitteren Nachgeschmack ganz einfach zu beseitigen.

Video des Rezepts

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Personalausweis des Rezepts

• 59 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 1 kg Auberginen
  • 20 g geriebener Parmesankäse
  • 30 g Semmelbrösel
  • 1 Esslöffel trockener Weißwein
  • 1 Knoblauchzehe
  • Ein paar Basilikumblätter
  • Q.b. von Pfeffer
  • Q.b. aus Salz
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Zweig Petersilie

  Benötigte Materialien

  • Hackbrett
  • Bürste
  • Backpapier
  • Blech
  • Messer
  • Sieb

  Vorbereitung

  1. Auberginen putzen: Stiel entfernen und gründlich mit frischem Wasser einreiben. Die Auberginen trocknen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

  Wusstest du das
  Es gibt unzählige Auberginensorten: Für die Zubereitung dieses Rezepts empfehlen wir die Verwendung von lila ovalen Auberginen.
  Sie können der Länge nach geschnitten werden, um größere Scheiben oder in Scheiben zu erhalten. Auberginen können zudem je nach persönlichem Geschmack mit oder ohne Schale gegessen werden.

  2. Ein Sieb über eine Schüssel legen, dann die Auberginenscheiben abwechselnd mit grobem Salz darauflegen. Decken Sie die Auberginen mit einem Teller ab und legen Sie ein Gewicht auf die Unterlage: Auf diese Weise fördert das Salz die Ausscheidung des Vegetationswassers der Auberginen und des enthaltenen Solanins. Lassen Sie die Auberginen etwa ein paar Stunden abtropfen: Nach Ablauf der nötigen Zeit kann die Pflanzenflüssigkeit - gesammelt in der Schüssel darunter - verworfen werden.

  Wusstest du das
  Neben der Begünstigung der Elimination von Pflanzenwasser aus Auberginen ist Salz wichtig, um zu verhindern, dass sie beim Kochen zu weich werden, um zu verhindern, dass sie zu viel Öl aufnehmen und die Kochzeiten verkürzen.

  3. In der Zwischenzeit eine Knoblauchzehe in 4 Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Petersilie und Basilikum vermischen. Lassen Sie die aromatischen Kräuter in drei Esslöffeln nativem Olivenöl extra mazerieren. für eine Stunde.
  4. Nehmen Sie die Auberginen zurück, spülen Sie sie mit Wasser ab, um das überschüssige Salz zu entfernen, und trocknen Sie sie dann vorsichtig, indem Sie sie mit saugfähigem Papier abtupfen.
  5. Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
  6. Die Auberginenscheiben ordentlich auf mit Backpapier ausgelegten Tellern anrichten, dabei darauf achten, dass sie nicht überlappen.
  7. Die Oberfläche der Auberginen mit dem aromatisierten Öl beträufeln, mit einem Pinsel eine gleichmäßige Verteilung erzielen und es nicht übertreiben.Die Auberginen mit etwas Weißwein beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Die Auberginen mit einer Mischung aus geriebenem Brot und Parmesankäse bestreuen.
  9. Die Auberginen im Backofen bei 200 °C ca. 25-30 Minuten backen.
  10. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren, dabei die Auberginen mit gehackten Kräutern bereichern.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Dies ist die Version, die ich von gebackenen Auberginen am meisten mag, und auch die einfachste: Man kann sie als Beilage essen oder für andere leckere Zubereitungen verwenden. Ein paar Beispiele? Versuchen Sie, Auberginenröllchen mit Käse zu machen oder, wenn Sie Fleisch mögen, rollen Sie die Auberginen zusammen mit dem Schinken!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Gebackene Auberginen sind ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Beilagen gehört.
  Sie haben eine geringe Energieaufnahme, die hauptsächlich von Lipiden, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird. Fettsäuren sind hauptsächlich einfach ungesättigte, einfache Kohlenhydrate (Fruktose) und Peptide haben eine geringe biologische Wertigkeit.
  Cholesterin ist irrelevant und Ballaststoffe sind reichlich vorhanden.
  Das der gebackenen Auberginen ist ein Rezept, das sich für die Ernährung gegen Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen eignet.
  Es ist nicht relevant für eine ballaststoffarme Diättherapie, die als „rückstandsarm“ bezeichnet wird (für bestimmte Erkrankungen oder Erkrankungen des Darms untersucht).
  Es wird von der lacto-ovo-vegetarischen Philosophie toleriert, aber nicht von der veganen.
  Es kann in der Diät gegen Glutenunverträglichkeit eingesetzt werden, bei schwerer Laktoseintoleranz ist es besser, auf Grana-Käse zu verzichten.
  Die durchschnittliche Portion beträgt 150-250g (ca. 90-150kcal).