Viele Rezepte erfordern die Verwendung von Kondensmilch, einer Zubereitung auf Basis von Milch und Zucker, die lange gekocht werden muss, um die Flüssigkeiten zu verdampfen und die Mischung zu verdicken. Heute möchte ich Ihnen die laktosefreie Version anbieten, perfekt für die Intoleranten und für diejenigen, die eine "vegane Ernährung" befolgen!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 129 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 300 ml Sojamilch
- Vanille Essenz
- 170 g Agavendicksaft
- 8 g Maisstärke
- 10 ml Kokosöl
Benötigte Materialien
- Kleiner Topf
- Waage wiegt Lebensmittel
- Peitsche
- Krug
Vorbereitung
- In einem Topf die Sojamilch auffangen, einen Teelöffel Maisstärke hinzufügen und gründlich mischen.
- Auf die Hitze bringen, Agavendicksaft dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren, mit Vanilleessenz abschmecken.
- Nach Belieben die Mischung mit einem Löffel Kokosöl anreichern, ein wichtiger Trick, um die Konsistenz noch samtiger zu machen.
Wusstest du das
Das Originalrezept sieht vor, Milch mit Puderzucker, Vanillearoma zu kochen und alles mit einem Teelöffel Stärke einzudicken.
In der pflanzlichen Variante empfehlen wir die Verwendung von Agavensirup: Wenn Sie möchten, können Sie Vollrohrzucker verwenden, aber in diesem Fall neigt die Farbe des Endprodukts zu bräunen.
Das Vorhandensein von Stärke ermöglicht es uns, die Kochzeiten zu verkürzen, um die Milch schneller einzudicken.- Achten Sie darauf, dass die Milch nicht aus dem Topf kommt, kochen Sie sie leicht und rühren Sie sie etwa 15 Minuten lang um.
- Wenn die Kondensmilch fertig ist, erscheint sie ziemlich dick: Geben Sie das Produkt in ein Glas und lassen Sie es vollständig abkühlen. Mit sinkender Temperatur nimmt die Milch eine noch dichtere Konsistenz an.
- Kondensmilch ist im Kühlschrank einige Wochen haltbar. Für eine längere Konservierung können Sie die Methode des Pasteurisierens von Konfitüren befolgen (kochende Kondensmilch muss in ein sterilisiertes Glas gefüllt und sofort mit dem entsprechenden Schraubverschluss verschlossen werden, bis es vakuumiert ist. Pasteurisierte Kondensmilch ist ein Jahr haltbar) .
Alices Kommentar - PersonalCooker
Die Farbe erscheint aufgrund der Anwesenheit von Sojamilch offensichtlich anders. Wer es heller mag, kann Sojamilch auch durch Kokosmilch oder Mandelmilch ersetzen: Auf diese Weise verleihen Sie auch Ihrer Kondensmilch einen individuellen Nachgeschmack.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Vegane Kondensmilch ist ein Rezept, das zu den Grundzubereitungen gehört.
Es hat eine geringe Energieaufnahme (im Vergleich zum tierischen Produkt) und Kalorien werden hauptsächlich durch Kohlenhydrate, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen geliefert.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich einfache, gesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer bis hoher biologischer Wertigkeit.
Cholesterin fehlt ebenso wie Ballaststoffe.
Kondensmilch ohne Laktose und Cholesterin ist ein Lebensmittel, das sich in angemessenen Portionen für die meisten Diäten eignet; es hat keine größeren Kontraindikationen, erfordert jedoch eine größere Aufmerksamkeit bei der Berechnung des Anteils in der Ernährung gegen Hypercholesterinämie (aufgrund des hohen Gehalts an gesättigten Fetten).
Es ist laktose- und glutenfrei, weshalb es von Milchzuckerunverträglichkeiten und Zöliakiepatienten eingenommen werden kann.
Respektieren Sie sowohl die vegetarische als auch die vegane Philosophie.
Die durchschnittliche Portion variiert je nach Rezept, in dem es verwendet wird.
