Artischocken reinigen

Haben Sie sich jemals gefragt, warum Konserven oder gefrorene Artischocken so viel kosten? Nun, ich habe es entdeckt, seit ich angefangen habe, frische Artischocken zu kaufen, da die Reinigung dieses Gemüses in der Tat nicht die einfachste und schnellste ist!Sie müssen vorsichtig sein, die härtesten Blätter und die strähnigsten Teile sorgfältig abzuschneiden, wenn Sie nicht laufen möchten das Risiko, eine Artischockensauce zuzubereiten, als ob sie holzig wäre!Aber keine Sorge: Ihr Personal Cooker kommt, um Ihnen zu helfen. Heute werde ich Ihnen sorgfältig erklären, wie Sie Artischocken reinigen und so wenig wie möglich verschwenden.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 28 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • Etwa 750 g (5 große) Artischocken
  • Unbehandelter Zitronensaft
  • q.s. aus Wasser

  Benötigte Materialien

  • Schüssel
  • Am liebsten Keramikmesser
  • Latexhandschuhe (optional)
  • Gemüseschäler
  • Scavino
  Für weitere Informationen: Risotto mit Artischocken

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie zunächst eine Lösung aus kaltem Wasser und Zitronensaft vor: Artischocken neigen nämlich dazu, sehr schnell zu oxidieren und die in der Zitrone enthaltene Zitronensäure verlangsamt den Prozess.
  2. Es empfiehlt sich, Latexhandschuhe zu tragen oder eine halbe Zitrone auf die Haut der Hände zu reiben, damit sie nicht schwarz werden.
  3. Beginnen Sie mit der Reinigung der Artischocken. Schneiden Sie den Stiel (Caule) der Artischocke etwa 10 cm vom Gefäß (Herz) entfernt oder dort ab, wo er weich ist.
  4. Schälen Sie den Stiel mit einem Keramikmesser oder einem Gemüseschäler, um die härtesten und holzigsten Außenfäden zu entfernen. Schneiden Sie den Stiel in Ringe und tauchen Sie sie in angesäuertes Wasser.

  Der Rat ok
  Es wird empfohlen, Keramikmesser (kein Stahl) zu verwenden, um die Oxidation der Artischocken zu verhindern.

  5. Entfernen Sie die äußersten Blätter (Brakteen) mit den Händen, bis sie sich weich anfühlen. Entfernen Sie die Oberseite der Artischocke (3-4 cm von der Spitze) mit dem Messer.
  6. Artischocke halbieren (längs): In der Mitte sieht man den typischen ungenießbaren Bart (genannt "Heu" oder "Pappus"): dann mit einem scharfen Messer oder einem Bagger entfernen.
  7. Schneiden Sie die Artischocke in dünne Scheiben und tauchen Sie sie dann in das angesäuerte Wasser. Danach können Sie mit dem Kochen fortfahren: Die Artischocken können gekocht, gedämpft, im Ofen oder in einer Pfanne gekocht werden. Schauen Sie sich das Rezept für die Artischockensauce an.
  8. Um stattdessen Artischockenböden zu erhalten, müssen Sie auf andere Weise vorgehen. Schneiden Sie nach dem Entfernen des Stiels die Enden der Hochblätter ab (3-4 cm). Öffnen Sie die Artischocke mit den Händen, bis Sie die Mitte erreichen. Entfernen Sie den Bart mit Hilfe eines Baggers und tauchen Sie die Artischocke sofort in das angesäuerte Wasser.

  Wusstest du das
  Die entfernten Blätter können zur Zubereitung von Abkochungen, Mazeraten oder Aufgüssen verwendet werden. Tatsächlich konzentriert sich eine Substanz namens in den Hochblättern cinarina, mit hepatoprotektiven und verdauungsfördernden Eigenschaften.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Unsere Lektion zum Reinigen von Artischocken ist vorbei. Ich hoffe, mein Video kann Ihnen bei Ihren gesunden und leckeren Rezepten auf der Basis von Artischocken helfen.In diesem Zusammenhang empfehle ich den herzhaften Kuchen mit Artischocken, Pasta mit Artischocken und Artischocken mit Fleischfüllung.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Artischocken sind Blumen, die zur Lebensmittelgruppe der Gemüse gehören. Sie sind besonders ballaststoffreich und enthalten nur sehr wenige Lipide, die Aufnahme von Kohlenhydraten und Proteinen ist gleich, die Energieaufnahme ist moderat, gehört aber nicht zu den niedrigsten in der Kategorie. Die durchschnittliche Tagesportion beträgt etwa 200-400g Artischocken (30-60kcal).