Heute morgen bin ich mit der Lust auf gebackene Nudeln aufgewacht! Also stand ich wie ein Frühling aus dem Bett, frühstückte (unvermeidlich) und versprach, die frischen Eiernudeln vorzubereiten und auszurollen. Und das ist das Ergebnis [ich zeige das frisch zubereitete Nudelblatt]. Jetzt habe ich 2 Möglichkeiten: Cannelloni oder gebackene Lasagne zubereiten. Beides bereite ich – fast fast – vor: Heute gehen wir jedoch Schritt für Schritt vor.
Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie die mit Fleisch gefüllten gebackenen Cannelloni in der leichtesten Version zubereitet werden.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 134 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Zutaten für 10 Cennelloni
- 55 g Reismehl
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 600 ml Milch
- 1 geriebene Muskatnuss
- 150 g (5 Blätter) frische Pasta
- q.s. von Pfeffer
- 300 g Fleischsauce
- q.s. aus Salz
- 125 g (5 Scheiben) Scheiben
Benötigte Materialien
- Rechteckige Pfanne
- Hackbrett
- Messer oder Teigrad
- Kasserolle
- Peitsche
- Präzisionswaage
- Holzlöffel
- Kelle
- Reibe
- Abschäumer
- Großer, niedriger Topf zum Kochen von Pasta
- Geschirrtuch
- Aluminium
Vorbereitung
- Bereiten Sie die frische Pasta wie in DIESEM VIDEO gezeigt vor. Um 5 rechteckige Blätter mit den Maßen 15 X 20 cm zu erhalten. Die Nudelblätter in leicht gesalzenem Wasser kochen: 2 Minuten reichen zum al dente Garen. Nehmen Sie die Nudeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und legen Sie sie auf ein sauberes Tuch.Um die Zubereitung zu beschleunigen, können Sie fertige Nudelblätter kaufen.
- Bereiten Sie die helle Fleischsauce wie in DIESEM VIDEO gezeigt vor.
- Béchamel ohne Butter zubereiten: In einem Topf etwa 500 ml Milch erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Reismehl in der restlichen kalten Milch auflösen. Wenn die aromatisierte Milch zu kochen beginnt, die aufgelöste Reisstärke hinzufügen und weiterkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die helle Béchamelsauce mit 20 g geriebenem Parmesan würzen.
- Verteilen Sie ein paar Schöpfkellen heißer Bechamel in einer rechteckigen Pfanne: Die Bechamel ist die Basis der Cannelloni.
- Fahren Sie nun mit der Zubereitung der Cannelloni fort. Schneiden Sie jedes Nudelblatt in 2 Rechtecke mit einer ungefähren Größe von 15 x 10 cm. An der kurzen Seite jedes Rechtecks eine halbe dünne Scheibe (oder einen anderen Käse Ihrer Wahl) anrichten, mit einem Löffel Bechamel und einem Löffel Fleischsauce füllen. Wickeln Sie den Teig von der kurzen Seite her ein und legen Sie jede erhaltene Cannelloni auf die rechteckige Pfanne.
- Gehen Sie so mit allen Zutaten vor.
Nützliche Tipps
Um eine kompakte Füllung zuzubereiten, empfiehlt es sich, die Bechamel vor dem Füllen der Nudeln mit der Fleischsauce zu vermischen!
Um das Herausnehmen der Cannelloni aus der Pfanne zu erleichtern, ist es vorzuziehen, einen gewissen Abstand zwischen den Cannelloni einzuhalten.- Die Cannelloni mit der restlichen Béchamelsauce bedecken und die Oberfläche mit ca. 30 g geriebenem Parmesan bestreuen. Mit einem Löffel Fleischsauce abschließen.
- Decken Sie die Pfanne mit Alufolie ab, damit die Oberfläche der Cannelloni nicht anbrennt.
- Die Pfanne bei 200 °C 15 Minuten backen. Das Aluminium entfernen und weitere 10 Minuten bräunen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Hier sind sie meine Cannelloni! Sonderangebote! Gebackene Nudeln eignen sich perfekt für einen besonderen Anlass wie Weihnachten: Die Cannelloni können Sie ganz einfach rechtzeitig zubereiten, kochen, abkühlen lassen und anschließend einfrieren.Am Weihnachtstag brauchen Sie nur die gefüllte Pasta aus dem Gefrierschrank zu nehmen und die Oberfläche für einige Minuten im Ofen zu bräunen.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Mit Fleisch gefüllte Cannelloni sind ein gefüllter erster Gang auf der Basis von frischer Pasta, Fleischsauce, Béchamel und Käse. Sie haben eine hohe Energieaufnahme (beachten Sie, dass es nicht möglich ist, die Austrocknung aller Zutaten während des Kochens abzuschätzen, daher sollte die Nährstoffkonzentration höher als angegeben sein); der Anteil an Fett (hauptsächlich gesättigt) ist auch mehr als signifikant. Die Proteine sind gut vorhanden und von hoher biologischer Wertigkeit; Kohlenhydrate sind reichlich vorhanden. Das Cholesterin ist nicht übermäßig und die Ballaststoffe sind vernachlässigbar. Obwohl nicht vergleichbar mit den traditionellen (viel kalorienreicher und reich an gesättigten Fetten), sind auch diese Cannelloni (leicht und mager) kein besonders geeignetes Gericht für die kalorienarme Ernährung und die gegen Hypercholesterinämie Fleisch ist ungefähr 200-250g (270-340kcal).
