Freie Radikale (zB. Singulett-Sauerstoff, Superoxidanion, Wasserstoffperoxid) sind Ionen oder Moleküle, die in unterschiedlichen Konzentrationen vorliegen (Umweltfaktoren Und subjektiv), die ungepaarte Elektronen besitzen, die andere umgebende Moleküle (z. B. Phospholipide, Nukleinsäuren, Proteine usw.) negativ verändern können. Ihre "Kaskadenwirkung" auf Zellstrukturen kann nur durch Antioxidantien unterbrochen werden, seien es körpereigene (z. Glutathion, Hyperventilieren, Katalase etc.) oder exogen (daher mit der Nahrung eingeführt insbesondere: Selen, Zink, Kupfer, Vit. Zu und Carotinoide (Lycopin, Astaxanthin etc.), vit. C., vit. UND, Coenzym Q-10, Liponsäure usw.).
Achtung. Es gibt viele andere Nahrungsmoleküle mit einer mehr oder weniger antioxidativen Funktion, deren Toxizität NICHT bekannt ist, unter diesen die bekanntesten sind die Polyphenole.
, Depression des Immunsystems und das Auftreten von Krankheiten oder Krebs.
Oft reichen die exogenen Antioxidantien in der Nahrung nicht aus, um den Bedarf des Probanden zu decken; in diesem Fall ist es wichtig, dass deren Aufnahme durch sogenannte "antioxidative Lebensmittel" oder Nahrungsergänzungsmittel auf Basis von Antioxidantien erhöht wird ... ABER WENN ES ZU VIEL WÄREN?
- Im Allgemeinen sind freie Radikale, wenn sie in der richtigen Konzentration vorhanden sind, für die zelluläre Homöostase unerlässlich, da sie als echte Botenstoffe fungieren, die für den korrekten Stoffwechsel der Zelle unerlässlich sind (z durch Makrophagen und Granulozyten).
- Folglich besteht durch die Neutralisierung einer übermäßigen Menge freier Radikale durch die übermäßige Einnahme von Antioxidantien die Gefahr, dass das normale zelluläre Stoffwechselgleichgewicht gestört wird, wodurch die Gesundheit des gesamten Organismus gefährdet wird.
- Bis vor einigen Jahren empfahl das amerikanische Landwirtschaftsministerium, über die Nahrung eine Menge an Antioxidantien zwischen 3.000 und 5.000 ORAC-Einheiten pro Tag zu sich zu nehmen, die durch den Verzehr von etwa fünf Portionen Obst und Gemüse erreicht werden kann die mögliche Integration von Antioxidantien darf 5.000 ORAC-Einheiten pro Tagesdosis nicht überschreiten, die zu denen hinzugefügt werden, die durch die normale Ernährung bereitgestellt werden. Kürzlich wurde die ORAC-Methode zur Schätzung der antioxidativen Kapazität aufgrund der schlechten Reproduzierbarkeit ihrer Ergebnisse in vivo verworfen.
Überschuss an antioxidativem Selen und empfohlene Rationen: der "Überschuss an Selen kann sogar schwere Vergiftungen verursachen; in den USA gab es Fälle von Selenüberschuss für eine außer Kontrolle geratene Nahrungsergänzung. Die Probanden hatten regelmäßig Riegel eingenommen, die 27,3 mg dieses Mikroelements enthielten, was die empfohlene Ration exponentiell überstieg; in In diesem Fall sind Fälle aufgetreten: Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchkrämpfe, Haarausfall, brüchige Nägel und periphere Neuropathie (Helzsouer et al., 1985).
Neben einer Vergiftung durch übermäßige kurzfristige Nahrungsergänzungsmittel scheint die längere Einnahme von 3-7 mg / Tag Selen auch Nebenwirkungen zu verursachen wie: bullöse Dermatitis, Nagelveränderungen, Alopezie und neurologische Anomalien (Parästhesie, Lähmung und Hemiplegie) ( Yang et al., 1983)
Andere Studien zeigen, dass selbst nur 0,7-0,9 mg / Tag Selen einen Überschuss dieses Antioxidans im Zusammenhang mit bestimmten Störungen und Symptomen verursachen (Yang et al., 1989) wird daher empfohlen, nicht mehr als 450 µg/Tag einzunehmen (Kommission der Europäischen Gemeinschaften, 1993).
es ist ein sehr wichtiger enzymatischer Faktor, beteiligt sich an der Reifung der Immunzellen, stabilisiert einige hormonelle Proteine, ist wichtig für den Knochen- und Muskelaufbau und hat eine sehr wichtige antioxidative Wirkung.Zink ist in Fleisch, Eiern, Fisch, Milch und Getreide.
Überschuss an antioxidativem Zink und empfohlene Rationen: Die empfohlenen Zinkrationen sind nicht bekannt, aber bei einem Mangel stellt sich heraus, dass es sich um einen essentiellen Nährstoff handelt. Der Zinküberschuss in Dosen von mehr als 2 g / Tag wird giftig und verursacht Übelkeit, Erbrechen und Fieber (Hambridge et al., 1986); Darüber hinaus kann die längere Einnahme von Dosierungen von 75-300 mg / Tag oder mehr zu Veränderungen führen: im Stoffwechsel von Kupfer und Eisen (beeinträchtigte Synthese von Leukozyten und Erythrozyten) und bei der Aufnahme von Kalzium und Magnesium (mit wahrscheinlichem Knochen Kompromiss).
zelluläre sowie die Synthese von Bindegewebe, Keratin von Nägeln und Haaren und einigen neuroaktiven Peptiden. Kupfer ist in Leber, Nieren, Schalentieren und einigen Früchten enthalten.Überschüssiges Kupfer-Antioxidans und empfohlene Rationen: Es sind keine Fälle von Kupfervergiftung bekannt, mit Ausnahme der versehentlichen Einnahme kontaminierender Produkte. Die verträgliche Dosis mit Nahrung beträgt etwa 35 mg / Tag, aber die Kommission der Europäischen Gemeinschaften schlägt vor, 10 mg / Tag nicht zu überschreiten.
Retinoide (und Analoga), beide Vit. fettlösliche Carotinoide (einschließlich Lycopin, Astaxanthin usw.). Unter den beiden Gruppen mit der größten antioxidativen Funktion sind sicherlich die Carotinoide, insbesondere die β-Carotin, während Retinol und Analoga hauptsächlich am Mechanismus des Sehens und der Zelldifferenzierung beteiligt sind. Retinoide sind hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln enthalten (Leber- und Milchderivate), während Carotinoide im VI° der 7 Grundnahrungsmittelgruppen am besten vertreten sind (Lycopin vor allem in Tomaten [aber nicht nur!] und „Astaxanthin in Krebstieren“. einige Fische, die sich davon ernähren).
Überschuss an vit. A und antioxidative Carotinoide und empfohlene Rationen: Die empfohlene Einnahme dieser Vitamine und Provitamine wird nach dem Kriterium der Retinol-Äquivalenz (1 RE = 1 µg Retinol = 6 µg β-Carotin = 12 µg andere Carotinoide) und reicht von 350 bis 700 µg RE / Tag. Der akute Überschuss an Retinoide es tritt bei Dosen auf, die 300 mg / Tag erreichen, während es auf lange Sicht hauptsächlich von der Überwindung der Leberspeicherkapazität abhängt; Es ist ratsam, Einzeldosen von 120 mg / Tag nicht zu überschreiten oder auf jeden Fall verlängerte Supplementierungsdosen zwischen 7,5 und 9 mg / Tag beizubehalten (Bauernfeind, 1980; Kommission der Europäischen Gemeinschaften, 1993). Bei schwangeren Frauen werden Retinoiddosen von 6 mg / Tag riskant und kann sich auswirken teratogen am Fötus oder Fehlbildungen des ungeborenen Kindes; im Gegenteil, Carotinoide zeigen außer einer "orangefarbenen" Hyperpigmentierung der Haut keine Nebenwirkung.
(oder L-Ascorbinsäure) ist ein wasserlösliches Vitamin, das zahlreiche Funktionen erfüllt: enzymatischer Faktor, verantwortlich für die Synthese von Kollagen, Zellabwehr, Schutz von Vitamin E, Reduzierung von Folsäure in seinen Coenzymen und Reduzierung von Eisen 3+ in Eisen 2 + Vitamin C ist hauptsächlich in den Pflanzen der VII ° der 7 grundlegenden Lebensmittelgruppen enthalten und seine empfohlene Ration liegt zwischen 60 und 90 mg / Tag.Überschuss an antioxidativem Vitamin C und empfohlene Rationen: der Überschuss an Vitamin C (> 500 mg / Tag) erhöht die Ausscheidung von Oxalaten mit dem Urin und verringert die Löslichkeit von Harnsäure; außerdem wurde kürzlich eine mögliche prooxidative Wirkung durch "Megadosen" des Vitamins selbst beobachtet (Chen Q. et al, 2008); Aufnahme > 10g/Tag führen zusätzlich zu den oben genannten Effekten zu Magen-Darm-Störungen (vermutlich ausgelöst durch pH-Änderung) und begünstigen die Bildung von Nierensteinen (Flodin, 1988).
die 8 Vitaminformen umfasst, die sich alle auf der Grundlage der metabolischen Wirksamkeit unterscheiden; daher werden die Konzentrationen und der Nährstoffbedarf von Vitamin E in Tocopherol-Äquivalenten oder internationalen Einheiten ausgedrückt: 1 Tocopherol-Äquivalent = 1 mg a-Tocopherol = 1,5 IE = 2 mg βŸ-Tocopherol = 3 mg δ-Tocotrienol = 10 mg γ-Tocopherol. Vit. Und es verhindert die Oxidation von mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFA), an die es als Strukturelemente binden kann. Sie sind reich an Vitaminen. Und die Ölsaaten, die Keime des Getreides und die entsprechenden Öle.
Überschuss an vit. Und Antioxidans und empfohlene Rationen: die optimale Zufuhr von Vitamin E beträgt 0,4 TE pro Gramm PUFA, also etwa 8 mg / Tag; die durch den Überschuss an Vitamin induzierte Toxizität. Und es ist selbst durch pharmakologische Verabreichungen sehr schwierig zu erhalten; dies sind Darmsymptome, die mit Megadosen von mindestens 2.000 mg / Tag erreichbar sind (Bendich & Machlin, 1988), die jedenfalls keine Stoffwechselveränderungen zeigen.
und ist ein starkes mitochondriales Antioxidans, dessen Konzentration mit zunehmendem Alter abnimmt; die Integration von Coenzym Q-10 ist nützlich bei mitochondrialen Myopathien, bei der Vorbeugung oder Unterstützung von Krebstherapien, bei der Behandlung von neurodegenerativen Erkrankungen und bei der "Migräne". Nahrungs-Coenzym Q-10 kommt in Fleisch und fettem Fisch vor, wird aber meist endogen synthetisiert, indem man: Acetyl-Coenzym A an einen Benzoe-Ring (abgeleitet von Tyrosin) und an mehrere laterale Methylgruppen (abgeleitet von Methionin) bindet.ÜBERSCHUSS an antioxidativem Coenzym Q-10 und empfohlene Rationen: Coenzym Q-10 hat keine empfohlene Ration, da das meiste davon endogen produziert wird; Bei Anwendung in den oben genannten Therapien liegt der Verabreichungsbereich jedoch zwischen 10 und 90 mg. Achtung. Coenzym Q-10 wird durch einige Medikamente wie Statine zur Senkung des Cholesterinspiegels inaktiviert und kann daher eine Nahrungsergänzung erfordern. Ein Überschuss an Coenzym Q-10 verursacht keine echte Vergiftung; die wenigen hervorgehobenen Symptome sind unspezifisch und mild: Appetitlosigkeit, Magen-Darm-Erkrankungen, Übelkeit und Erbrechen.
und Kohlenhydrate, ein Antioxidans, das Hydroxylradikale blockieren kann, hypochlorigen und Singulett-Sauerstoff und ein Chelatbildner für überschüssige Schwermetalle. Achtung. Liponsäure wirkt in Synergie mit Dihydroliponsäure. Liponsäure ist hauptsächlich in rotem Fleisch enthalten.
ÜBERSCHUSS an antioxidativer Liponsäure und empfohlene Rationen: Die Aufnahme von Liponsäure über die Nahrung sollte 25-50 mg / Tag betragen und der pharmakologische Überschuss wurde bei verschiedenen Tierarten beobachtet; beim Menschen, bezogen auf eine Person von durchschnittlicher Statur (ca. 70 kg Gewicht), entspricht die Überdosis ca. 30-35 g / Tag.Nach übermäßiger Gabe von Liponsäure treten keine schwerwiegenden Symptome auf und NUR bei überempfindlichen Personen können allergische Hauterscheinungen und Magenbeschwerden auftreten; es scheint keine teratogenen Wirkungen zu haben, aber in Ermangelung genauerer Informationen wird seine Anwendung während der Schwangerschaft NICHT EMPFOHLEN.
für die italienische Bevölkerung (LARN) - Italienische Gesellschaft für Humanernährung (SINU).
