E509 CALCIUMCHLORID
Calciumchlorid ist ein natürliches Salz, das, wenn es als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird, zwei Hauptfunktionen hat, nämlich die eines Säureregulators und die Verbesserung der Textur von Obst- und Gemüsekonserven.
Es kann in verschiedenen Produkten enthalten sein, wie Obst- und Gemüsekonserven, bestimmten Käsesorten, Oliven, verschiedenen alkoholischen Industriegetränken usw.
Es wird auch als Kalziumquelle in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.
Es kommt in Form von hygroskopischem Pulver oder zerfließenden weißen, geruchlosen Kristallen.
Wasserfreies Calciumchlorid: leicht löslich in Wasser und Ethanol
Dihydrat: leicht löslich in Wasser, löslich in Ethanol
Hexahydrat: sehr gut löslich in Wasser und in Ethanol
Dieses Additiv wird auch in der Industrie zur Herstellung von Frostschutzmitteln für Kühlschränke, Leimen, Zement, zur Konservierung von Holz und Gestein sowie für den Staub von Feuerlöschern verwendet.
Derzeit gibt es widersprüchliche Thesen zu den Auswirkungen, die dieser Zusatzstoff auf die menschliche Gesundheit haben kann: Einige Forscher meinen, dass er Herzrhythmus- und Verdauungsstörungen verursachen kann, Erbrechen und Übelkeit verursachen kann, für andere jedoch harmlos, also nicht negative Nebenwirkungen auf die menschliche Gesundheit haben.
Da es keine Gewissheit über die Auswirkungen dieses Zusatzstoffs auf die menschliche Gesundheit gibt, wird von der Einnahme hoher Dosen abgeraten.
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