E315 ERITORBISCHE oder ISOASCORBINSÄURE
Erythorbinsäure stellt das Isomer der Ascorbinsäure dar. Obwohl sie die gleiche chemische Formel hat, hat Isoascorbinsäure nicht die gleichen Vitamin- und Verbesserungseigenschaften wie Mehl; Tatsächlich beträgt seine biologische Aktivität 1/20 im Vergleich zu der von Vitamin C; Erythorbinsäure wird synthetisch hergestellt und hat eine antioxidative und regulierende Funktion.
Es könnte als Kontraindikation die Unterdrückung der Aufnahme von Vitamin C darstellen.
Normalerweise wird dieser Zusatzstoff in Fisch und Fleischkonserven oder gefrorenem Fleisch sowie in bestimmten Salami- oder Fleischsorten verwendet.
Es gibt derzeit nicht viele Studien zu dieser Substanz, daher wird empfohlen, die Einnahme von Erythorbinsäure nicht zu überschreiten, um Risiken zu vermeiden.
ADI-DOSE: 6 mg pro kg Körpergewicht pro Tag
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