Milch-Pfirsich-Eis

Heute werde ich Sie mit einem frischen Fruchtgenuss verführen, der – wette ich! - Sie werden nicht aufgeben können: Pfirsich-Eis! Es ist ein Eis auf Milchbasis, also ohne Eier, aber mit frischer Milch, Sahne und natürlich vielen duftenden Pfirsichen zubereitet! Ich bereite das Eis vor: Sie bereiten die Waffeln vor!

Video des Rezepts

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Personalausweis des Rezepts

• 135 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 380 g Pfirsich oder Pfirsichmark
  • 500 ml pasteurisierte Vollmilch
  • 180 ml frische Sahne
  • Optional: 55 g Milchpulver
  • 15 g Inulin
  • 180 g Zucker
  • 30 g Traubenzucker
  • 4 g Johannisbrotmehl

  Benötigte Materialien

  • Eismaschine oder Wanne
  • Esslöffel
  • Peitsche
  • Topf
  • Tauchmischer
  • Hackbrett
  • Messer
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Lebensmittelthermometer

  Vorbereitung

  1. Milch und Sahne in einen Topf geben. Auf die Hitze bringen und die trockenen Zutaten hinzufügen: Zucker, Dextrose, Milchpulver, Inulin und Johannisbrotkernmehl. Mischen Sie die Mischung mit dem Schneebesen, bis die Mischung flüssig und homogen ist. Bringen Sie die Mischung auf 80 ° C, Pasteurisierungstemperatur der Mischung.
  2. Stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank.

  Verstehen
  Inulin ist ein löslicher Ballaststoff, der Eiscreme zugesetzt wird, um die Fettmenge zu reduzieren und gleichzeitig eine gute Cremigkeit beizubehalten.Außerdem ist dieser Ballaststoff leicht süßlich und verbessert den Geschmack des Eises.
  Johannisbrotkernmehl dient in erster Linie als Stabilisator und Verdickungsmittel für Eiscreme.
  Dextrose hingegen ist ein Zucker, der bei der Herstellung von Eiscreme weit verbreitet ist, da er den Gefrierpunkt des in der Mischung enthaltenen Wassers stark senkt und die Bildung von Eiskristallen verhindert.
  Milchpulver (optional) stellt alles dar, was von der Milch nach dem Entfernen von Fetten und Wasser übrig bleibt, also eine Quelle für Proteine, Laktose und Mineralsalze Wenn Sie es nicht verwenden möchten, können Sie es im Rezept weglassen.

  3. In der Zwischenzeit die Pfirsiche (oder Pfirsiche) waschen, in Stücke schneiden und mixen, bis eine Mischung ohne Stücke entsteht.
  4. Den Pfirsich-Smoothie zur Mischung geben und über Nacht im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.

  Wusstest du das
  Ideal wäre es, die Mischung 6-12 Stunden abkühlen zu lassen: In dieser Phase (sogenannte Reifung) wird die Hydratation der festen Bestandteile begünstigt und die Gefahr der Kristallbildung während der anschließenden Gefrierphase gesenkt.

  5. Wenn die Mischung kalt ist, gießen Sie sie in die Eismaschine und lassen Sie sie 20-40 Minuten einfrieren, je nach den Eigenschaften des Instruments.

  Ohne Eismaschine
  Eis kann auch ohne Eismaschine bezogen werden. In diesem Fall ist es notwendig, die Mischung auf ein Tablett mit niedrigem Rand zu gießen und dann für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank zu stellen: In dieser Zeit ist es wichtig, das Eis sehr oft zu mischen, um die Eiskristalle zu zerbrechen. Begünstigung so viel wie möglich die Cremigkeit derselben.

  6. Wenn die Mischung teilweise gefroren ist, sammeln Sie sie in einer Schale und legen Sie sie für ein paar Stunden in den Gefrierschrank.
  7. Servieren Sie das Pfirsicheis auf Schalen oder in Kegeln.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Ein fabelhaftes Rezept: Hausgemachtes Pfirsich-Eis sieht aus wie Eis! Versuchen Sie für ein besonderes Dessert, eine Kugel Pfirsicheis auf einer Schüssel Obstsalat zu servieren, und übertreiben Sie es mit einem Klecks Schlagsahne, um fabelhaft zu sein!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Milch-Pfirsich-Eiscreme ist ein Lebensmittel, das Teil von Desserts ist.
  Es hat eine durchschnittliche Energieaufnahme, die hauptsächlich von Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
  Kohlenhydrate sind hauptsächlich einfache, gesättigte Fettsäuren und Peptide von hoher biologischer Wertigkeit.
  Cholesterin ist nicht sehr signifikant und die Ballaststoffe sind mehr als zufriedenstellend.
  Milch-Pfirsich-Eiscreme ist für die meisten Diäten geeignet. Übergewichtige oder an Stoffwechselerkrankungen leidende Personen (insbesondere Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie) müssen es sporadisch und in kleinen Portionen konsumieren.
  Enthält Laktose, eignet sich aber zur Diät gegen Zöliakie.
  Es ist von der vegetarischen Philosophie erlaubt, aber nicht von der veganen.
  Die durchschnittliche Portion als Snack beträgt 60-100g (80-135kcal).
  Die Nährwerte wurden für 100 Gramm Pfirsicheis ohne Milchpulver berechnet