Gänseleber

Gänseleber (Hausgans) ist ein Lebensmittel tierischen Ursprungs, das zur Gruppe der Innereien gehört.

Bezogen auf das fünfte Viertel des Tieres – zu dem auch Produkte wie Innereien, Kutteln, Schwarten, Herz als Nahrung, Gehirn als Nahrung, Milz als Nahrung, Zunge als Nahrung, Nerven usw der am meisten konsumierten Schnitte in Italien und im Ausland. "Gans" ist vor allem in Frankreich sehr beliebt, wo "es üblich ist, die Tiere einer Zwangsüberfütterung zu unterziehen - wodurch sie an diätetischer Lebersteatose erkranken -, um die sogenannte "Foie gras" oder fettige Gänseleber zu erhalten. In der französischen Küche wird es immer als "Paté de Foie Gras" zubereitet.