Gragnano-Pasta

Was ist Pasta di Gragnano?

Pasta di Gragnano ist eine Lebensmittelnudeln aus Hartweizengrieß, die in der gleichnamigen neapolitanischen Gemeinde hergestellt wird und deren Qualität seit mehreren Jahren durch die Auszeichnungen PAT (Traditional Agri-Food Product) und IGP . belegt wird (Geschützte geografische Angabe).

Die auf traditionelle Weise hergestellte Pasta Gragnano ist auf der ganzen Welt für ihre organoleptischen und geschmacklichen Eigenschaften bekannt. Es zeichnet sich insbesondere durch die Konnotationen von Porosität und Rauheit aus, die durch das Bronzeziehen und den langen Trocknungsprozess (der draußen beginnt, typischerweise auf Holzregalen) erhalten wird.

Gragnano-Nudeln sind ideal, um leicht wässrige Saucen wie Tomatensauce oder andere Saucen zu begleiten (amatriciana, norma, wütend usw.).

Der Begriff Gragnano Pasta bezieht sich auf verschiedene Arten von Pasta. Darunter sind einige Klassiker wie Spaghetti, Fusilli, Makkaroni, Paccheri usw.; andere sind weniger bekannt, wie die Calamarata, die Caccavella, die Sonne von Capri und die Sterne.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht werden Gragnano-Nudeln in die III. Grundgruppe der Lebensmittel eingeordnet, da sie eine bedeutende Quelle komplexer Kohlenhydrate (Energiefunktion) und Ballaststoffe sind. Obwohl nicht in großen Mengen, enthält es mehrere Vitamine und Mineralsalze.

Ernährungseigenschaften