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Definition
„Magerer Fisch“ ist der Name einer Lebensmittelkategorie tierischen Ursprungs; Dies sind Lebensmittel, die häufig in Diäten zum Abnehmen und in solchen, die zur Verbesserung von Stoffwechselerkrankungen wie Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes mellitus verwendet werden, verwendet werden.
Im Vergleich zu fettem Fisch hat der magere Fisch einen geringeren Fettgehalt, auch wenn diese Eigenschaft (qualitativ) nicht unbedingt besser oder vorzuziehen ist, alles hängt vom Lebensmittelkontext ab, in dem er eingesetzt wird.
Wie zeichnet sich magerer Fisch aus?
Magerer Fisch hat alle ernährungsphysiologischen Anforderungen von Lebensmitteln mit "mageren Proteinen", d. h. all jenen Lebensmitteln, die Folgendes enthalten:
- Ein hoher Proteingehalt
- Eine reduzierte Fettaufnahme
Achtung. Der Begriff magere Proteine ist eine semantische Verzerrung, da die Lebensmittel mager sind und nicht die Plastikmoleküle, die sie charakterisieren.
Den genauen Fettgehalt von Fisch zu bestimmen ist nicht einfach; es sind unterschiedliche Klassifikationen zu erkennen, am häufigsten werden jedoch zwei verwendet:
- Magerer Fisch und fetter Fisch
- Sehr magerer Fisch, magerer Fisch, halbfetter Fisch und fetter Fisch.
Je nach Art der Einstufung kann das gleiche Lebensmittel in zwei verschiedene Kategorien fallen; die nützlichste und praktischste Anforderung bei der Bewertung des Fettgehalts von Fisch ist jedoch die von 10 Gramm (g) pro Hektogramm essbarer Portion. Einfach ausgedrückt, kann jedes Fischereiprodukt, das einen solchen aufweist, als "magerer Fisch" definiert werden. Lipidzusammensetzung kleiner oder höchstens 10 g pro 100 g Rohprodukt.
Achtung. Im Allgemeinen ist die ernährungsphysiologische Übersetzung von "Tabellen zur Lebensmittelzusammensetzung" schließt die Komponente aus Integumentär des Tieres (oder der "Haut"), die andererseits fast immer einen guten Fettgehalt liefert. Um es klar zu sagen, bedeutet das Essen eines Fisches mit Haut eine höhere Menge an Lipid als das gleiche saubere Futter.
Magerer Fisch und Fischereiprodukte
Magerer Fisch: Ist es richtig, ihn zu bevorzugen?
Magerer Fisch wird häufig in einer kalorienarmen Ernährung verwendet, da er eine gute Menge an Protein und einen reduzierten Fettanteil liefert; Tatsächlich ist dieses Konzept nicht immer richtig. Betrachtet man NUR die richtig bezeichneten Fische (die Flossen) ist diese Aussage hinreichend zuverlässig; im Gegenteil, wenn man auch Muscheln (Muscheln) und Krebstiere berücksichtigt, kann man zahlreiche Lebensmittel unterscheiden, die zwar wenige Triglyceride enthalten, aber einen signifikanten Beitrag von Cholesterin (in der obigen Tabelle rot markiert).
Gleichzeitig ist auch die Qualität der in Fischereierzeugnissen enthaltenen Fettsäuren erwähnenswert; dies variiert stark zwischen den Arten ... aber auch in Bezug auf die Herkunft des Produkts Ein gefangener Fisch (im Vergleich zu einem Fisch, der mit Pellets auf Basis von Tiermehl aufgezogen und gefüttert wurde) enthält weniger Triglyceride ABER mit mehr GUTE Fettsäuren, oder essentiell mehrfach ungesättigte (essentielle Fettsäuren - AGE) Insbesondere das in Fischen (insbesondere Blau und Kabeljau) vorhandene AGE gehört zur ω3-Familie und weist zahlreiche chemische und metabolische Eigenschaften auf, die nützlich sind für:
- Vorbeugung und Behandlung von Dyslipidämien
- Bluthochdruck vorbeugen und behandeln
... sowie zahlreiche nützliche Stoffwechselfunktionen wie die Vorlagerung entzündungshemmender Moleküle und die plastische Zusammensetzung des "flüssigen Mosaiks" auf Zellmembranen.
Dies bedeutet, dass, obwohl magerer Fisch eine geringere Fettaufnahme aufweisen kann, alle halbfetten oder fetten Fische, die ω3 enthalten, NICHT von der Ernährung ausgeschlossen werden dürfen; Dank der höheren Lipidaufnahme von AGE können sie besonders nützlich sein, um die empfohlenen Mindestrationen zu erreichen (ω3 = 0,5% der gesamten täglichen kcal, entsprechend etwa 8-16 g / Tag bei einer Diät mit 1500 und 3000 KCal) und bei der Behandlung einiger dysmetabolischer Erkrankungen wie Bluthochdruck, Dyslipidämie und auch Typ-2-Diabetes mellitus.
Fische, Weichtiere, Krebstiere Sardellen oder Sardellen Hornhecht Alacia Aal Hummer Hering Hummer Whitebait Bottarga Wolfsbarsch (Wolfsbarsch) Tintenfisch Canocchie Jakobsmuschel Canestrelli (Meeresmuschel) Capitone Kaviar Meeräsche Seeteufel (Seeteufel) Muscheln Krebse Fische Fluffe Meeresfrüchte Garnelen Meeresfrüchte (Granceola) Heilbutt Meersalat Lanzardo Leccia Meeresschnecken Garnelen Kabeljau Weichtiere Oktopus Seehecht Ombrina Austern Meerbrasse Bonito Pangasius Paranza Sardellenpaste Frischer Saisonfisch Blaufisch Kugelfisch Schwertfisch Scholle Krake Seeigel Seebarsch Lachs Scampi Sure Sushi Telline Thunfisch Thunfischkonserven Meeräsche Forelle Fischrogen Blaubarsch Muscheln ANDERE FISCHARTIKEL Kategorien Alkoholische Lebensmittel Fleisch Getreide und Nebenerzeugnisse Süßungsmittel Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Pfirsichprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßwaren und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappa Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachten Leichte Diätrezepte Damen , Mamas und Papas Tagesrezepte Funktionelle Rezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Feiertagsrezepte Valentinstagsrezepte Vegetarische Rezepte Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
