Pistazien aus Bronte - oder grüne Pistazien aus Bronte, fratusche im Dialekt - sind essbare Ölsamen, die von einer botanischen Art (im Dialekt Fratuscara) hergestellt werden, die ursprünglich aus Kleinasien stammt.
Der "ursprüngliche" Pistazienbaum wurde dann in zahlreiche Sorten differenziert, die in verschiedenen Teilen der Welt mit aridem oder halbwüstenklimatischem Klima angebaut wurden. Nicht umsonst wird diese hochgeschätzte Pistazie in der Nähe der gleichnamigen sizilianischen Stadt produziert. , im Gegensatz zu den anderen - die meisten importiert werden - genießt es die Anerkennung der geschützten Ursprungsbezeichnung (gU) und des Slow Food-Präsidiums.
Pistazien aus Bronte gehören zur Gesamtheit der Trockenfrüchte - nicht zu verwechseln mit Trockenfrüchten. Sie sind ernährungsphysiologisch nicht besser einzuordnen, das heißt, sie gehören zu keiner der VII grundlegenden Lebensmittelgruppen. Sie haben promiskuitive chemische Eigenschaften, die sie teilen. Zu diesem Zeitpunkt distanzieren sie sie jedoch von allen anderen verwandten Produkten - Getreide, Hülsenfrüchte, Würzöle und -fette und Früchte. Im Allgemeinen kann man zusammenfassen, dass Bronte-Pistazien einen sehr hohen Energiedichte, die hauptsächlich von Fetten guter Qualität geliefert wird. Die Ballaststoffe sind sehr reichlich. Der Vitaminpool ist reich, sowohl in Bezug auf die Vitamine der Gruppe B als auch auf die lipophilen Moleküle des Typs vit A, vit E, vit K. Auch die Die Auswahl an Mineralien enttäuscht nicht, mit ausgezeichneten Gehalten an Phosphor, Kalium, Kalzium, Eisen, Zink, Selen, Kupfer und Mangan. Hinweis: Die salzigen enthalten zu viel Natrium.
In den richtigen Portionen eignen sich Bronte-Pistazien für die meisten Diäten. Sie sollten vor allem von Übergewichtigen und, gesalzen - die häufigste Handelsform - von Hypertonikern in Maßen konsumiert werden. Sie sind potenziell Histaminoliberatoren, enthalten jedoch nicht die üblichen Moleküle, die für Nahrungsmittelunverträglichkeiten verantwortlich sind. Die Pistazienallergie ist jedoch weit verbreitet und potenziell schwerwiegend.Sie enthalten mittlere Mengen an Purinen und Phenylalanin, weshalb sie bei entsprechenden Stoffwechselkomplikationen in Maßen eingeführt werden sollten.Natürlich ist wie bei allen Lebensmitteln auch ein Überschuss nicht zu empfehlen für gesunde Menschen.
Bronte-Pistazien können allein, roh oder geröstet, naturbelassen oder gesalzen gegessen werden. Sie sind auch eine sehr beliebte Zutat für süße und herzhafte Rezepte. Einige typische Beispiele für die Region Sizilien sind: Pistazieneis, Pistaziennougat, Pistazienlikörcreme, Pistazienpesto usw. In den aufwendigeren Vorschlägen fehlt es nicht an Assoziationen mit Fleisch, Fisch und Käse verschiedener Art.
es wird hauptsächlich von Lipiden geliefert, gefolgt von Proteinen und Kohlenhydraten. Fettsäuren haben eine Prävalenz von ungesättigten Ketten - insbesondere essentielles mehrfach ungesättigtes Omega 6 (Linolsäure) und einfach ungesättigtes Omega 9 (Ölsäure). Die Peptide haben eine mittlere biologische Wertigkeit – das heißt, sie enthalten im Vergleich zum humanen Proteinmodell nicht alle essentiellen Aminosäuren – und die Kohlenhydrate verteilen sich fast gleichmäßig auf lösliche Stoffe und Komplexe.
Bronte Pistazien enthalten kein Cholesterin und sind sehr ballaststoffreich.Sie sind völlig laktose- und glutenfrei; wie der Rest der Nüsse haben sie ein erhebliches Risiko, allergische Reaktionen auszulösen. Sie sind histaminarm, aber wir dürfen nicht vergessen, dass Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln und Cashewnüsse als starke Histaminoliberatoren gelten. Sie haben einen angemessenen Gehalt an Phenylalanin, während die Purine von mittlerer Größe sind.
Wasserlösliche Vitamine wie Thiamin (Vit B1), Niacin (Vit PP) und Pyridoxin (Vit B6) sind reichlich vorhanden, aber auch fettlösliche Vitamine wie Retinol oder die Äquivalente (Vit A oder RAE), Alpha-Tocopherol / Tocotrienol (Vit E ) und Vitamin K (antihämorrhagisch) Unter den Mineralstoffen sind die Konzentrationen von Phosphor, Calcium, Magnesium, Kalium, Eisen (wenig bioverfügbar), Mangan, Kupfer, Zink und Selen zu berücksichtigen.
Weitere Informationen zu den chemischen Details finden Sie auch im Artikel: Pistazien.
, besser vermeiden - oder sporadisch verzehren - bei Übergewicht - vor allem zu den Hauptmahlzeiten.
Andererseits haben sie keine Kontraindikationen bei der klinischen Ernährung von Stoffwechselerkrankungen - ohne Übergewicht; im Gegenteil, in den richtigen Mengen eignen sie sich zur diätetischen Therapie gegen Stoffwechselerkrankungen. Die essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren Linolsäure (Omega 6) und einfach ungesättigte Ölsäure (Omega 9) wirken einer Hypercholesterinämie entgegen und, verbunden mit anderen wichtigen Ernährungsfaktoren wie Ballaststoffen, allen Antioxidantien (Polyphenole, Vitamine etc.), Phytosterine und einige wertvolle Mineralstoffe, sie können die Normalisierung von Triglyceridämie und Blutdruck begünstigen und die Komplikationen des Typ-2-Diabetes mellitus verhindern.
Es ist jedoch zu bedenken, dass Linol- und Ölsäure in der Nahrung kaum mangelhaft sind, im Gegenteil, Omega 6 ist im Vergleich zu Omega 3 quantitativ im Überschuss vorhanden -entzündliche Eicosanoide auf Kosten der entzündungshemmenden; Es wurde dann klargestellt, dass dies nur auf den Überschuss an exogener Arachidonsäure zurückzuführen sein könnte, nicht auf Linolsäure - aus der der Körper genug davon synthetisiert. Daher besteht für diejenigen, die regelmäßig konsumieren, keine Gefahr - aber seien wir klar , nicht im Übermaß - Pistazien aus Bronte und andere Ölsaaten im Allgemeinen.
Ballaststoffe, die in Bronte-Pistazien reichlich vorhanden sind, erfüllen zahlreiche nützliche Funktionen für den Körper.In Verbindung mit der richtigen Menge an Wasser, die in Ölsaaten fehlt, können Ballaststoffe:
- Erhöhen Sie den mechanischen Sättigungsreiz
- Nahrungsaufnahme modulieren – Verringerung des glykämischen Insulinanstiegs und Verhinderung der Resorption von Cholesterin und Gallensalzen
- Verstopfung / Verstopfung vorbeugen oder behandeln und die Reinigung des Darmlumens durch Ausscheidung von Giftstoffen fördern.
Dieser letzte Aspekt trägt dazu bei, die Wahrscheinlichkeit des Auftretens von:
- Karzinogenese des Dickdarms
- Entzündung des Hämorrhoidalplexus (Hämorrhoiden)
- Bildung von Analfissuren
- Analprolaps
- Divertikulose und/oder Divertikulitis etc.
Hinweis: Früher glaubte man, dass feste, nicht kaubare Rückstände – typischerweise gebildet durch den Verzehr von Trockenfrüchten oder kleinen Kernen von süßen Früchten – eine Entzündung der Darmdivertikel auslösen könnten, jedoch scheinen die Hauptursachen für Divertikulitis anderer Art zu sein ., zum Beispiel eine Beeinträchtigung der Darmflora, eine ballaststoffarme Ernährung und Verstopfung.
Es sollte auch daran erinnert werden, dass die Fasern, insbesondere die löslichen, ein Wachstumssubstrat für die Darmbakterienflora darstellen; Der Erhalt des Trophismus der Mikrobiota, deren Stoffwechsel wichtige Faktoren für die Schleimhaut freisetzt, fördert die Gesundheit des Dickdarms zusätzlich.
Pistazien aus Bronte sind eine "ausgezeichnete Quelle für wasserlösliche Vitamine der Gruppe B - B1 oder Thiamin, B2 oder Riboflavin, PP oder Niacin, B5 oder Pantothensäure, B6 oder Pyridoxin und Folat - sehr wichtige Coenzyme, die für den Stoffwechsel des gesamten Körpers notwendig sind Darüber hinaus sind Pistazien aus Bronte reich an Folat - notwendig für die Produktion des genetischen Materials - ideal für die Ernährung von schwangeren Frauen Ausgezeichnete Aufnahme von Retinol-Äquivalenten (Lutein und Zeaxanthin), starken Antioxidantien und Vorläufern von Vitamin A ( Retinol) , beteiligt an der Sehfunktion, Fortpflanzung usw. Ebenso gut ist der Gehalt des antioxidativen Vitamin E (Alpha-Tocopherol oder Tocotrienol) und des antihämorrhagischen Vitamin K – im Durchschnitt selten in Lebensmitteln.
Der Reichtum an Phosphor, Calcium, Magnesium, Kalium, Eisen (wenig bioverfügbar), Mangan, Kupfer, Zink und Selen trägt dazu bei, den spezifischen Bedarf zu decken. Kalium und Magnesium, alkalisierende Mineralien, die bei starkem Schwitzen möglicherweise fehlen - z. bei Sportlern - oder bei Durchfallpatienten sind sie direkt an der neuromuskulären Erregung und damit an der Muskelkontraktion beteiligt; daher führt ein mögliches Defizit zu Muskelkrämpfen, Schwäche und verminderter Leistungsfähigkeit. Sie unterstützen auch die Therapie gegen die primäre arterielle Hypertonie, indem sie deren Reduktion fördern Phosphor ist ein reichlich vorhandener Bestandteil von Phospholipiden - vorhanden in Zellmembranen, Nervenscheiden usw. - und - zusammen mit Calcium - in Knochenhydroxyapatit; der Körper hat einen hohen Bedarf, aber ein Mangel an Nährstoffen ist unwahrscheinlich.Zink ist ein antioxidativer Mineralstoff und essentiell für den Aufbau vieler Proteine, einschließlich Hormone und Enzyme; Selen hingegen stellt verschiedene endogene antioxidative Enzyme dar und ist für die Gesundheit unerlässlich der Schilddrüse Mangan ist auch ein Element, das für das Funktionieren verschiedener Enzyme notwendig ist.Wir lassen die Funktionen von Eisen weg, von denen die Bronte-Pistazien sicherlich keine typische Nahrungsquelle sind - auch wegen der geringen Verfügbarkeit von letzteren; Daher handelt es sich nicht um richtig antianämische Lebensmittel. Bronte-Pistazien sind reich an Kupfer, auch wenn ein Mangel des Organismus unwahrscheinlich ist - notwendig für den Aufbau verschiedener Proteine wie zum Beispiel Albumin.
Bronte Pistazien sind bei einer Nahrungsmittelallergie logischerweise zu meiden; stattdessen gibt es keine Kontraindikationen bei den häufigsten Formen der Nahrungsmittelunverträglichkeit wie Zöliakie und Laktoseintoleranz. Sie könnten Histaminoliberatoren sein, daher ist es am besten, sie im Falle einer schweren Histaminintoleranz zu vermeiden.
Es ist kein empfohlenes Nahrungsmittel bei Phenylketonurie und auch nicht bei Hyperurikämie, insbesondere bei schweren Gichtanfällen.
Die Pistazien von Bronte haben keine Einschränkungen in der vegetarischen, veganen und Rohkost-Ernährung; dasselbe gilt für Philosophien und/oder Religionen aller Art.
Die durchschnittliche Portion von Bronte Pistazien beträgt 10 g (ca. 50-60 kcal).
und Entwässerung und kann sehr hohen Temperaturen standhalten. Der Baldachin ist dicht und wird, wenn er wächst, sehr hoch. Sie produziert bis zu 25.000 Pistazien pro Jahr, insgesamt ca. 25 Kg. Die Früchte, oder besser gesagt die Steinfrüchte, bestehen aus einer kleinen länglichen grünen Mandel, die in eine dünne rötlich-ocker Haut gehüllt ist - essbare Portion - außen wird alles noch weiter umhüllt mit einer harten und glatten cremefarbenen Schale. Bei Vollreife öffnet sich die Rinde in einem kleinen Riss.Andere Lebensmittel - Nüsse Cashewnüsse Erdnüsse Erdnussbutter Kastanienmehl Mandelmehl Haselnussmehl Walnussmehl Dörr- und Kandierte Früchte Trockenfrüchte Mandelmilch Haselnussmehl Mandeln Haselnüsse Walnüsse Macadamianüsse Pekannüsse Pinienkerne Pistazien Hanfsamen Sonnenblumenkerne Cereal Foods ANDERE ARTIKEL Süßungsmittel Süßstoffe Innereien Obst Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereiprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßwaren und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappas Basic Vorbereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachtsrezepte Leichte Diätrezepte Diabetiker Rezepte für die Feiertage Ric Valentinstag Rezepte für Vegetarier Protein Rezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
