- Zumindest im frühen Kindesalter ist es ratsam, ein molares Verhältnis von Ca/P in der Nahrung von 0,9-1,7 sicherzustellen (die beiden Grammangaben entsprechen); für eine ausreichende Aufnahme ist es jedoch ratsam, dieses Verhältnis gering zu halten, da Calciumphosphat bei Darm-pH ist nicht löslich;
- Mangel- und Intoxikationssyndrome sind bei beiden selten, mit Ausnahme von Frühgeborenen, bei denen die Muttermilch zu wenig an diesen Mineralien enthält;
- Calcämie beträgt normalerweise 9-11 mg / dl, Phosphatämie (die eigentlich weniger kontrolliert ist, da sie sogar um 1 mg variiert, wenn Calcium im Laufe von 24 Stunden Schwankungen von weniger als 1% aufweist) 2,5-4,5 mg / dl; dies Das 2:1-Verhältnis ist ziemlich konstant, auch um Unlöslichkeitsphänomene zu vermeiden.
Ihre Funktion ist strukturell, aber diese Mengen können dazu beitragen, den Plasmaspiegel konstant zu halten, dank der Arbeit von zwei Arten von Zellen, Osteoblasten und Osteoklasten, die den Knochen kontinuierlich resorbieren und neu aufbauen.
Dieser Prozess ermöglicht es nicht nur, den Knochen an neue Belastungsarten anzupassen, sondern auch diese Mineralien zu mobilisieren; um sich ein Bild von seiner Beschaffenheit zu machen, genügt es zu sagen, dass das gesamte Skelett eines Erwachsenen in 6,5 Jahren erneuert wird. die eines Kindes in einem. Wenn der osteoblastische Prozess nicht genau dem osteoklastischen entspricht, gibt es natürlich Variationen. Physiologisch erhöht sich das Kalzium in den Knochen bis zum zweiten Lebensjahrzehnt, wenn die Bedingungen optimal waren, die Spitzenmasse ist der Knochen, genetisch bedingt, ab dem 40. Lebensjahr, mit deutlicher Beschleunigung nach der Menopause, kommt es zu einer Abnahme, hauptsächlich aufgrund der Abnahme des Östrogens Dieses Phänomen wird, wenn man sich innerhalb der physiologischen Grenzen befindet, als Osteoatrophie bezeichnet. Osteoporose ist stattdessen nach der Definition der WHO der pathologische Zustand, bei dem die Knochendichte oder der Mineralstoffgehalt weniger als 2,5 SD als der Mittelwert eines jungen Erwachsenen beträgt; es handelt sich um eine multifaktorielle Erkrankung Dies kann auch junge Probanden betreffen, die zu langer Immobilität gezwungen sind.
Calcium ist sowohl in interstitiellen Flüssigkeiten als auch in Zellen vorhanden. Im Plasma gibt es:
- 40% in nicht diffusionsfähiger Form, an Proteine gebunden;
- für 50% ionisiert;
- 10 % gebunden an organische und anorganische Säuren.
In der Interzellularflüssigkeit liegt es nur in ionisierter Form vor. Auf diesen Niveaus ist es als Kofaktor bei der Gerinnung und Regulierung der Permeabilität der Plasmamembranen für Na + wichtig, also bei der Erregbarkeit. Seine korrekte Verteilung zwischen den beiden Seiten der Membranen ist für die Freisetzung von Histamin, Neurotransmittern und Hormonen und für Chemotaxis In Zellen ist es zu 90-99% intramitochondrial, dank zweier Pumpen, von denen eine durch einen Gegentransport von H + hilft, den pH-Wert (und damit auch die Natriumkonzentration) stabil zu halten , Magnesium, Phosphat und Bicarbonat) Im Zytoplasma hält es den pH-Wert auch dank seiner reversiblen Reaktion, die H + mit Phosphat freisetzt, es spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Muskelkontraktion, wirkt als zweiter und dritter Botenstoff.
Extraossärer Phosphor macht 15 % der Gesamtmenge aus. Im Plasma liegt es zu 85-90% in Form von ein- und zweiwertigen Kationen vor, der Rest ist an Proteine gebunden und trägt zum Säure-Basen-Haushalt bei. In Zellen ist es grundlegend für die Prozesse der Phosphorylierung von Enzymen (Aktivierung oder Deaktivierung), als Bestandteil von Nukleinsäuren und energiereichen Verbindungen, Membranphospholipiden (70% des gesamten extraossären Phosphors), Proteinen und Polysacchariden (zB Glykogen).
, Eier (besonders im Eigelb), Milch und Milchprodukte; in geringerem Maße und in weniger resorbierbarer Form in Hülsenfrüchten, Getreide und Gemüse. Das Verhältnis zwischen den beiden ist jedoch unterschiedlich, da Calcium in Milch und Milchprodukten vorherrscht, Phosphor in Fleisch, Fisch und Getreide.
Für weitere Informationen: Calcium und Phosphor: Bedarf, Mangel, Überschuss und Stoffwechsel
