Karotten in der Geschichte
Der Name "Karotte" leitet sich vom griechischen "Karotòn" ab, während er in der Botanik als "Daucus carota".
Wahrscheinlich ist die typische gelb-orange Farbe von Karotten auf eine Mutation einer malvenfarbenen Art zurückzuführen. Obwohl ihr Ursprung im Osten liegt, wo sie seit Jahrtausenden angebaut wird, verwendeten bereits die alten Griechen und Römer Karotten, nicht so sehr kulinarisch (aufgrund der typischen holzigen und harten Textur des Gemüses), sondern als Heilmittel Pflanzen. .
Botanische Analyse
Der essbare Teil der Karotte ist die Wurzel, deren durchschnittliche Länge zwischen 3 und 20 cm variieren kann, obwohl es Sorten gibt, die sogar 90 cm erreichen. Der Durchmesser der Wurzel kann in der Regel von 1 bis 6 cm variieren.
Die Karotte gilt als auf Wiesen sehr verbreitetes Unkraut und hat in diesem Fall eine weniger entwickelte und kürzere Wurzel.
Ernährungseigenschaften
Was die ernährungsphysiologischen Eigenschaften angeht, ist die Karotte eine wahre Mine von Mineralien: Eisen, Kalzium, Magnesium, Kupfer, Zink. Aber nicht nur das: Die Karotte liefert Pro-Vitamin A (Carotinoide), Vitamin B und C; Von allen Gemüsen stellt es die reichste Quelle an Beta-Carotin dar, das der Körper bei Bedarf in Vitamin A umwandelt. 10-facher empfohlener Tagesbedarf (20-25 mg im Vergleich zu einem geschätzten Bedarf von 2-4 mg / Tag).
Carotin ist das Pigment, das für die typische orange Farbe der Karotten verantwortlich ist: Genau aus diesem Grund werden Carotine aus der Wurzel gewonnen und als natürlicher Farbstoff in der Lebensmittelindustrie (E160) verwendet.
Karottenwurzel ist reich an Zuckerreserven, während im krautigen Teil viele Flavonoide, Furanocumarine und Öl mit niedermolekularen Molekülen enthalten sind: ein sehr flüchtiges Öl, das sich durch den Gehalt an Geraniol, Limonen und Sesquiterpenen wie Daucolo auszeichnet.
Ätherisches Karottenöl in der Kosmetik
Karottensamenöl wird durch Wasserdampfdestillation gewonnen und wird häufig in der Parfümerie verwendet, um frische und süße Noten zu entzünden: Es wird auch wegen seiner sehr geringen Kosten häufig verwendet.Im Kosmetikbereich wird ätherisches Karottenöl in Kombination mit Carotinen auch zur Formulierung von Bräunungs- und Anti-Aging-Cremes sowie in Produkten zur Stimulierung des Haarwachstums verwendet Behandlung von Verbrennungen, Furunkeln, trockener und rissiger Haut und zur Heilung von Wunden.
Karotte in der Kräutermedizin
Die frische Karottenwurzel kann auch zum Abkochen verwendet werden: Auf diese Weise kann sie harntreibend und schleimlösend wirken, um Husten und Heiserkeit entgegenzuwirken. Stattdessen können Sie durch das Ersetzen der Karottensamen durch die frische Wurzel eine Abkochung erhalten, die die richtige Verdauung fördert. Die Karotte könnte bei der Regulierung der Darmfunktionen helfen und eine beruhigende Wirkung auf das Verdauungssystem ausüben.
Auch andere Eigenschaften sind mit der Karotte verbunden: Sie könnte wegen ihrer harntreibenden und verdauungsfördernden Fähigkeiten genutzt werden, um Beschwerden wie Steine, Blasenentzündung und Harnwegsprobleme zu lindern.
Karottenpüree wird vor allem bei Kindern als Mittel gegen Durchfall verwendet.
Allerdings ist bei der Verwendung von Karottenkernöl zu beachten: Die Nebenwirkungen auf das Zentralnervensystem könnten denen von Barbituraten ähneln. Dieser Effekt wurde jedoch nur in vitro nachgewiesen.
Um das Potenzial der Karotte optimal zu nutzen, wäre es gut, sie roh zu essen, ohne die Schale zu entfernen; es wäre auch ratsam, die Außenseite mit einer Bürste zu reinigen, um Schadstoffe und Mikroorganismen zu entfernen.
Ernährungswerte
Die Tabelle zeigt die Nährwerte pro 100 Gramm Karotten, basierend auf der Food Composition Data Bank for Epidemiological Studies in Italy
Essbarer Teil 95%
Vitamine
Mineralien
Energie Kcal 35
Wasser 91,6 g
Thiamin 0,04 mg
Natrium 95 mg
Energie KJ 147
Eiweiß 1,1 g
Riboflavin 0,04 mg
Kalium 220 mg
Verfügbare Kohlenhydrate 7,6g
Niacin 0,70 mg
Eisen 0,7 mg
Stärke 0 g
Vitamin C 4 mg
Kalzium 44 mg
Lösliche Kohlenhydrate 7,6 g
Vitamin A 1148 μg
Phosphor 37 mg
Ballaststoffe 3,1 g
Vitamin E 0
Magnesium 11 mg
Gesamtlipide 0,2 g
Zink 2,92 mg
Cholesterin 0 g
Kupfer 0,19 mg
Selen 1,0 μg
Tradition lehrt
Unter den Mitteln gegen Gastritis spielten in der Antike Karotten eine wichtige Rolle: Die Gemüsesauce roher Karotten, langsam getrunken, schien Bauchschmerzen zu lindern und Reizungen auf der Ebene der Magenschleimhaut entgegenzuwirken.
Im fernen Mittelalter galten die Wurzeln der Karotten als „Wundermittel“: Der grüne Teil wurde schon damals zur Behandlung von Nierensteinen verwendet.
Seit der Antike wurde die Karotte zur Förderung der Bräunung und zur Bekämpfung von Durchfall im Kindesalter verwendet.
Karotten-Mandel-Kuchen ohne Butter für Zöliakie
Karotten-Mandel-Kuchen ohne Butter für Zöliakie
Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.
- Gehe zur Videoseite
- Gehen Sie zum Abschnitt Videorezepte
- Schau dir das Video auf youtube an
Andere Lebensmittel - Gemüse Knoblauch Agretti Spargel Basilikum Rüben Borretsch Brokkoli Kapern Artischocken Karotten Katalonien Rosenkohl Blumenkohl Kohl und Wirsing Rotkohl Gurke Chicorée Kohlrabi Zwiebel Sauerkraut Brunnenkresse Edamame Schnittlauch Pfifferlinge Mehl Maniok Blumen Kürbis Kürbis Saison Essbare Früchte Salat Gemüse Salat Kräftigender Salat Salat Auberginen Gemüse Brennnessel Pak-Choi Pastinaken Kartoffeln Amerikanische Kartoffelpaprika Pinzimonio Tomaten Lauch Petersilie Radicchio Rüben Rote Rüben Radieschen Rucola Schalotten Endivie Sellerie Knollensellerie Samen Gekeimter Spinat Trüffel Valianamberi oder Topinambur Gemüse Abführmittel ZuVE Alkoholische Nahrungseigenschaften GEWÜSSEN Fleisch Getreide und Nebenerzeugnisse Süßstoffe Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereierzeugnisse Aufschnitt S pezie Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßwaren und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappa Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachtsrezepte Leichte Diät-Rezepte Frauentag, Rezepte für Mama, Papa Funktionelle Rezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Rezepte für Feiertage Rezepte zum Valentinstag Rezepte für Vegetarier Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
.jpg)
