Rettich

Einführung

In der Botanik ist Rettich (oder Rettich) bekannt als Raphanus sativus L., eine wissenschaftliche Kombination, die bereits im fernen 18. Jahrhundert von Linné vorgeschlagen und derzeit akzeptiert wird: Es handelt sich um eine kultivierte oder subspontane krautige Pflanze, die zur Familie der Brassicaceae (oder Kreuzblütler) gehört. Wie die meisten von der Natur angebotenen Produkte wird Rettich auch in der Phytotherapie wegen seiner wohltuenden Eigenschaften genutzt und ist ein sehr beliebtes Gemüse in der italienischen Küche.

Der Name "Rettich" leitet sich von raphys (Rübe) ab, einem Begriff, der direkt mit dem Lateinischen verwandt ist raphanus. Auch die persische Sprache trug zur Nomenklatur dieser Pflanze bei: "rafe" bedeutet in dieser Sprache "schnelles Erscheinen" und bezieht sich auf die schnelle Keimung von Rettichsamen.

In diesem Artikel werden wir Rettich sowohl in botanischer als auch in phytotherapeutischer Hinsicht analysieren.

Botanische Beschreibung

Der Rettich ist eine einjährige krautige Pflanze, die fast in allen italienischen Regionen verbreitet ist und sich gut für den Anbau im Hausgarten eignet. Raphanus sativus Sie stammt aus Ostasien, insbesondere China und Japan, wo sie seit über 3.000 Jahren geschätzt wird.
Rettichpflanzen werden nicht sehr hoch (max. 1 Meter) und produzieren nicht mehr als eine Frucht pro Jahr (wir sprechen von einer monokarpen Pflanze) Der Rettich weist eine Besonderheit auf: Obwohl er als "einjährige und krautige Pflanze" definiert ist, es unterscheidet sich von anderen ähnlichen Pflanzen, weil sie in der Lage sind, den widrigen Monaten in Form von Samen zu widerstehen und sie zu überwinden. [entnommen von http://it.wikipedia.org/]
Der Stängel ist blumig und entspringt kleinen weißen oder lila Blüten, die oft gestreift oder mit intensiverem Purpur getönt sind; die typisch gelappten Blätter haben einen gezackten und ungenauen Rand.
Der Rettich wird wegen der Wurzel angebaut, die vor allem im Lebensmittelbereich verwendet wird: Es handelt sich um eine vergrößerte Pfahlwurzel, die im Allgemeinen rund, manchmal länglich ist. Jedenfalls haben alle Rettichsorten eine typisch geschwollene Wurzel, die "aufgequollen" ist: Dies erklärt sich dadurch, dass sich im Inneren der Wurzel viele lebenswichtige Nährstoffe ansammeln, die für die spätere Entwicklung der Frucht unentbehrlich sind und Blüten Die Frucht wird Siliqua genannt, aus der die Samen gewonnen werden.
Der Rettich passt sich vielen Bodenarten an, bevorzugt jedoch solche, die reich an organischen, kalkhaltigen und bewässerten Substanzen sind.

Allgemeine Informationen zu Rettich

In Italien ist es üblich, sich den Rettich als kleine runde Wurzel in der Größe einer Kirsche vorzustellen: Aufgrund der vielen angebauten Sorten gibt es einige Radieschen - meist typisch für Japan - die sogar 50 kg wiegen können.
Der Rettich mit einem leicht würzigen und scharfen Geschmack hat einen äußerlich intensiven roten Farbton (8 obwohl die Farbe je nach Art in abgeschwächte Töne verblassen kann) und ein weißes und knackiges Fruchtfleisch. Gerade nach der Farbe wird Rettich in viele Sorten und Untersorten eingeteilt.

Obwohl es die bekannteste und am häufigsten konsumierte Sorte in Italien ist Keimwurzel (kleine, runde und rote Wurzel), der eigentliche Rettich scheint Raphanus sativus var. niger Miller, besser bekannt als Ramolaccio oder Winter Roots, hat eine kugelige oder verlängerte Wurzel und eine ganz besondere schwärzliche Farbe.

Ernährungseigenschaften

Rettich liefert sehr wenige Kalorien: nur 11Kcal pro 100 Gramm Produkt. Es ist ein sehr wasserreiches Gemüse, das 95,6 Gew.-% ausmacht: Rettich enthält jedoch eine bescheidene Menge an B-Vitaminen, Ascorbinsäure (Vitamin C) und Mineralsalzen, die vom Boden aufgenommen werden. Aufgrund all dieser Eigenschaften eignet sich Rettich gut als Anreicherung von Salaten und als Würze der klassischen kalorienarmen Ernährung.

Lebensmittelverwendungen

Der besonders scharfe und leicht würzige Geschmack von Rettich verschönert Salate, während die intensive rote Farbe (außen) und eisweiß (innen) sinnvoll zum Dekorieren von kalten Speisen und zum Garnieren von Fleisch und Fisch verwendet wird.

Im Allgemeinen wird Rettich in sehr dünne Scheiben geschnitten und mit Öl und Zitrone gewürzt: Zitronensaft fördert die Verdauung.
Rettich wird auch oft in Pinzimonio gegessen, verbunden mit Karotten, Fenchel, Sellerie und Tomaten.
Es empfiehlt sich, die Radieschen vor der Verwendung für Salate für mindestens einige Stunden in reichlich kaltes Wasser zu tauchen: Dadurch wird die Knusprigkeit der Wurzel betont.
Darüber hinaus kann der Rettich gekocht genossen und für die Zubereitung von Omeletts oder einfach als Beilage verwendet werden.
Der Pflanze Raphanus sativus sogar die Blätter können zu Nahrungszwecken verwendet werden: Nach dem Kochen können sie mit einem Tropfen Öl gegessen und leicht gesalzen werden.

Phytotherapeutische Anwendungen

Wie im Incipit erwähnt, verfügt Rettich über zahlreiche therapeutische Eigenschaften, die in der Kräutermedizin genutzt werden.

• Krampflösende Eigenschaften: Der regelmäßige Verzehr von Rettich ist nützlich als Hilfsstoff bei der Entspannung des Muskel- und Nervensystems;
• Anthelmintische Eigenschaften: Rettich wird auch verwendet, um Parasiten und Würmer zu beseitigen;
• Antiseptisch-antibakterielle Eigenschaft, da es die Bildung und das Wachstum von Bakterien hemmt;
• Diuretische Eigenschaften: Der häufige Verzehr von Rettich - insbesondere roh - stimuliert die Diurese;
• Reinigende Eigenschaft, insbesondere in der Niere;
• Antiskorbutische Eigenschaft aufgrund des Vorhandenseins von Vitamin C;
• Adstringierende Eigenschaften: Rettich, häufig konsumiert, kann die Sekretion von Flüssigkeiten begrenzen;
• Fähigkeit, die Verdauung und den Appetit anzuregen;
• Therapeutische Eigenschaften gegen Husten, Lungenerkrankungen, Asthma und Bronchitis (in Form von Infusionen oder Abkochungen);
• Abführende Eigenschaften, die den Rettichsamen zugeschrieben werden: Die mit Wasser vermischten Samen, die Sinalbin enthalten, stimulieren die Darmpassage und sorgen für eine abführende, wenn auch milde Wirkung.

In der Antike war Rettichsaft ein natürliches Heilmittel gegen Fieber; In der orientalischen Medizin wurde Rettich auch gegen Hautgeschwüre, Schwellungen und Hauterkrankungen im Allgemeinen verwendet.

Rettich in Kürze, Zusammenfassung zu Radieschen "

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