Einführung
Penicillium wird in der Milchindustrie häufig für die Herstellung von fermentiertem Rindenkäse verwendet und ist einer der essbaren und nützlichen Schimmelpilze. Die "Nützlichkeit" von Penicillium beschränkt sich jedoch nicht nur auf den Lebensmittelsektor: Dieser Schimmelpilz findet in der Tat außergewöhnlich Anwendungen im pharmazeutischen Bereich. Einige der mehr als 300 Arten der Gattung Penicillium produzieren Penicillin, ein Molekül, das als Antibiotikum genutzt wird, um die Replikation einiger Krankheitserreger nach einer Infektion zu hemmen oder zu blockieren.
Allgemeines und mikrobiologisches
Schimmelpilze sind vielzellige Pilze, die sich durch eine vegetative Struktur auszeichnen, die als Myzel bekannt ist. Das Myzel wiederum besteht aus Hyphen, dünnen und langen Filamenten.
Das Myzel von Penicillium wird von einem ziemlich verzweigten Netzwerk von Hyphen gebildet, die im Allgemeinen farblos sind.
Viele Arten der Gattung Penicillium sind für zahlreiche Prozesse des Lebensmittelverderbs verantwortlich; andere Arten sind wegen ihrer Fähigkeit, hochgiftige Mykotoxine zu produzieren, gefürchtet. Tatsächlich ist Penicillium neben Aspergillus und Fusarium eine Pilzgattung, die Mykotoxine produzieren kann: Wenn Aspergillus für die Produktion von Aflatoxinen und Fusarium für Fumosinine und Trichothecene bekannt ist, werden die Mykotoxine von Penicillium als Ochratoxin und Patulin bezeichnet.
Penicillium-Schimmelpilze können auf Samen und vielen Nahrungsmitteln wachsen; auch die Früchte und die Zwiebeln der Pflanzen sind Ziel einer Penicillium-Kontamination, insbesondere Zitrusfrüchte, Knoblauch, Äpfel, Birnen.
Andere Arten sind wegen ihrer pathogenen Wirkung für Tiere gefürchtet. Zum Beispiel, P. marneffei es ist sowohl für tödliche Infektionen bei vietnamesischen Ratten als auch für opportunistische Infektionen bei AIDS-Patienten in Südostasien verantwortlich (das Thema wird im Laufe des Artikels analysiert). Wieder P. corylophilum, P. fellutanum, P. implicatum, P. janthinellum, P. viridicatum, Und P. waksmanii Mücken schaden.
Die von Penicillium übertragenen Infektionen machen nicht nur bei Lebewesen halt: Tatsächlich sind einige Arten dafür bekannt, dass sie Maschinen und bestimmten Substanzen schädigen können. P. chrysogenum, P. steckii, P. notatum, P. cyclopium und P. nalgiovensis sie können den Kraftstoff beschädigen; genauso auch P. chrysogenum und P. rubrum Schmierstoffe und Öle beschädigen.
Lebensmittelanwendungen von Penicillium
Wie in der "Eröffnung des Artikels" erwähnt, spielen zahlreiche Penicillium-Arten eine große Rolle bei der Herstellung von Milch- und Fleischprodukten. Z.B, Penicillium camemberti Und Penicillium roqueforti sie werden zur Herstellung von Camembert, Roquefort und Brie verwendet. Die Penicillium glaucum es ist stattdessen der unbestrittene Protagonist von Gorgonzola.
P. roqueforti Normalerweise wird es der Milch in Form eines Transplantats zugesetzt: Dieses Penicillium bildet zunächst ein farbloses Myzel und wird dann grün oder blau. Je nach verwendetem Starter (berücksichtigter Penicillium-Stamm) können unterschiedliche Farbnuancen erhalten werden. Die Wahl eines Stammes anstelle eines anderen beeinflusst die proteolytische und lipolytische Aktivität.
Was die Bedeutung von Penicillium für die Fleischindustrie angeht, erinnern wir uns Penicillium nalgiovense, wird sowohl zur Verbesserung des Geschmacks einiger Würste und Schinken verwendet, als auch zur Vermeidung der Ansiedlung anderer Schimmelpilze und Bakterien.
Pharmakologische Anwendungen
Die Entdeckung des von Penicilliun . synthetisierten Medikaments P. chrysogenum (auch genannt P. notatum) stammt aus dem Jahr 1929: Das von diesem Schimmelpilz produzierte Penicillin hemmt das Wachstum grampositiver Bakterien. P. griseofulvum produziert ein starkes Antimykotikum, Griseofulvin.
Zusammen mit Aspergillus ist Penicillium auch für seine Fähigkeit bekannt, biotechnologische Produkte (Enzyme und Makromoleküle wie Peknase, Amylase, Lipase, Gluconsäure, Zitronen- und Weinsäure) herzustellen die Herstellung von Antibiotika mit Mikroorganismen, einschließlich der von Penicillium produzierten Penicilline.
Penicillium und Infektionen
Die Arten P. marneffei es ist das ätiopathologische Agens, das an der Penicilliose beteiligt ist, einer disseminierten Infektion, die das endotheliale Retikulumsystem betrifft. Penicilliose scheint fast ausschließlich AIDS-Patienten zu betreffen, da Penicillium - bei gesunden Probanden mit ungestörtem Immunsystem - nicht in der Lage ist, sich anzusiedeln.
P. marnaffei es scheint die einzige Art der Gattung Penicillium zu sein, die dem Menschen Schaden zufügen kann: Die von diesem Schimmelpilz übertragenen Infektionen geben in den meisten Fällen eine schlechte Prognose und zeichnen ein Symptombild, das dem von Kryptokokken sehr ähnlich ist.
Die symptomatischen Manifestationen sind:
- Anfangsphase: asymptomatisch oder durch grippeähnliche Symptome gekennzeichnet
- Zwischenstadium der Infektion: Anämie, Fieber, Lungeninfiltrat, Lymphadenopathie, Leukoplakie, Thrombozytopenie und Husten
- Endphase: Hauterkrankungen im Gesicht und Rumpf (Blutausbreitung), Anorexie, Asthenie, Kachexie, Tod
Die Therapie muss innerhalb kürzester Zeit nach Auftreten der Symptome beginnen. Im Allgemeinen muss die Behandlung über einen längeren Zeitraum, geschätzt auf etwa 10 Wochen, fortgesetzt werden. Am besten geeignet sind Amphotericin B und Flucytosin, die über 14 . eingenommen werden Tage ab der Diagnoseprüfung. Es wird dann empfohlen, diese Medikamente bis zum Ende der Therapie durch Itraconazol zu ersetzen.Unterbrechen Sie die Therapie aus keinem Grund, auch wenn die Symptome nachlassen (sofern der behandelnde Arzt nicht anders verordnet).Ein genaues und adäquates Therapieschema einhalten , die "Infektion mit Penicillium marneffei es kann ausgerottet werden.
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