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- ideales Mittel gegen Melancholie
- Heilmittel zur Behandlung von offenen Wunden
- Aphrodisiakum
- sinnvoll, um die Sinne zu erregen
- Botanischer Name: Apium graveolens
- Familie: Doldenblütler
- Wuchs: Sellerie wächst spontan an grasigen und sumpfigen Stellen
- Höhe: 80-90cm
- Blätter: gefiedert oder zweifach gefiedert, in drei eilappige Segmente unterteilt. Der Blattrand ist typischerweise gezahnt oder gezackt
- Blattküsten: durch richtigen Anbau weiß und fleischig
- Blüten: weiß oder weißlich, in Dolden gruppiert, die aus 6-12 Strahlen bestehen
- Blütenstiele: eher robust
- Wurzel: Pfahlwurzel
- Große Wurzelsorte: Sellerie
- Früchte: kleine Diachenen. Variable Farbe von grün bis braun
- Vielfalt Süss → Blattstiel fleischig und entwickelt, eher dünne und wenig entwickelte Wurzel. Süßer Sellerie wird nach der Farbe der Rippen klassifiziert
- Sellerie zum Schneiden → starkes und intensives Aroma: die Blätter werden für diese Sorte verwendet
- Sellerie → angebaut wegen seiner kugeligen, abgerundeten und hoch entwickelten Wurzel, die sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden kann
Wasser: 88%
Kohlenhydrate, Proteine, Ballaststoffe und Fette: restliche 12%
Mineralien: Eisen, Mangan und Kalium
Vitamine: Vitamin A, C und E (die wichtigsten Antioxidantien)
- Monoterpene (Limonen und Salze)
- Cumarine
- Furocumarin (Apiumetina)
- Phthalide (z. B. Seciunolide sedanedolifi, Cnidilid und vor allem 3-n-Butylphthalid)
- Flavonoide
- Alkaloide
- Antihyperlipidische Eigenschaften (bezogen auf den Phytokomplex)
- Hypocholesterinämische und blutdrucksenkende Wirkung (das verantwortliche Molekül scheint 3-n-Butylphthalid zu sein)
- Mildes Antidepressivum und Anxiolytikum: Eigenschaften nicht vollständig nachgewiesen
- Natürlicher Remineralisator
- Diuretische, Aperitif- und verdauungsfördernde Eigenschaften
- Hilfe bei der Behandlung von Rheuma, Lungenerkrankungen, Leberversagen und Nierensteinen
- Hauptzutat des Sautés, zusammen mit Zwiebeln und Karotten
- Nützlich für die Zubereitung von Brühen und Suppen
- Wird als Aroma für Braten verwendet
- Es eignet sich für die Zubereitung von Salaten und Pinzimonio
Andere Lebensmittel - Gemüse Knoblauch Agretti Spargel Basilikum Rüben Borretsch Brokkoli Kapern Artischocken Karotten Katalonien Rosenkohl Blumenkohl Kohl und Wirsing Rotkohl Gurke Chicorée Kohlrabi Zwiebel Sauerkraut Brunnenkresse Edamame Schnittlauch Pfifferlinge Mehl Maniok Blumen Kürbis Kürbis Saison Essbare Früchte Salat Gemüse Salat Kräftigender Salat Salat Auberginen Gemüse Brennnessel Pak-Choi Pastinaken Kartoffeln Amerikanische Kartoffelpaprika Pinzimonio Tomaten Lauch Petersilie Radicchio Rüben Rote Rüben Radieschen Rucola Schalotten Endivie Sellerie Knollensellerie Samen Gekeimter Spinat Trüffel Valianamberi oder Topinambur Gemüse Abführmittel ZuVE Alkoholische Nahrungseigenschaften GEWÜSSEN Fleisch Getreide und Nebenerzeugnisse Süßstoffe Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereierzeugnisse Aufschnitt S pezie Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßwaren und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappa Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachtsrezepte Leichte Diät-Rezepte Frauentag, Rezepte für Mama, Papa Funktionelle Rezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Rezepte für Feiertage Rezepte zum Valentinstag Rezepte für Vegetarier Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
