Lebertran

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Allgemeinheit

Wie der Name schon sagt, ist Lebertran ein Lebensmittel, das aus dem Leberorgan dieses Fisches gewonnen wird.

In der Vergangenheit wurde es als Heilmittel gegen Rachitis verwendet, einem Defekt der Knochenverkalkung, der durch eine verminderte Zufuhr von Vitamin D verursacht wurde. Heute ist Rachitis glücklicherweise selten, aber in der Vergangenheit waren viele Kinder davon betroffen (einschließlich des berühmten Dichters Leopardi). .
Obwohl seine traditionelle Verwendung in Vergessenheit geraten ist, erlebt Lebertran in letzter Zeit dank der hohen ernährungsphysiologischen Bedeutung der mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFA), an denen es besonders reich ist, ein Comeback.
In der PUFA-Gruppe sind die Fettsäuren der Omega-3-Reihe von großem Interesse, nämlich Alpha-Linolensäure (ALA), Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA), die nicht überraschend als essentielle Fette definiert werden Säuren (AGE), da der Körper sie nicht synthetisieren kann und sie mit der Nahrung aufnehmen muss, um ein Wohlbefinden zu erhalten.
Das durchschnittliche Lebergewicht eines 100 g ausgewachsenen Kabeljaus beträgt 2,5-2,6 g; sein Ölgehalt beträgt ca. 30% (dh 1,5-1,6 ml Öl).

Indikationen