Was ist das
Lycopin ist ein natürlicher Stoff, der in einigen Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs vorkommt. Es gehört zur Gruppe der Carotinoide, einer Gruppe von gelb-violetten Pigmenten, die in der Natur sehr verbreitet sind.
Lycopin in Lebensmitteln
Betrachtet man den Lycopingehalt in verschiedenen Lebensmitteln, stellen Tomaten sicherlich das Hauptnahrungsmittel dar (von 3 bis 40 mg / kg Frischprodukt), weitere kleinere Quellen sind Gemüse wie Pink Grapefruit, Blutorangen, Karotten, Aprikosen und Wassermelonen .
Im Gegensatz zu vielen Vitaminen und Mineralstoffen nimmt die Aufnahme von Lycopin mit steigender Temperatur zu. Auch andere Faktoren wie der Reifegrad und die Umgebung, in der die Tomate angebaut wird, beeinflussen das Vorhandensein des Stoffes in der Frucht maßgeblich.Soßen, Säfte und Ketchup sind daher eine bessere Quelle als frische Tomaten.
Darüber hinaus wird Lycopin aufgrund seiner hohen Fliessfähigkeit in Gegenwart von Lipiden leichter absorbiert, da die Produktion von Gallensalzen stimuliert wird.
Angesichts all dieser Elemente wird die maximale Aufnahme von Lycopin beispielsweise durch den Verzehr einer Pizza mit reifen Tomaten, sizilianische Tomatensauce, Büffelmozzarella und Olivenöl erreicht. Im Gegenteil, wenn Sie einen schönen Salat mit grünen Tomaten aus dem Trentino essen, wird die Lycopinaufnahme geringer.
Eine ausgezeichnete Methode, um das Vorhandensein dieser Substanz in einer Frucht zu beurteilen, besteht darin, ihre Farbe zu beobachten. Je näher dies dem intensiven Rot liegt, desto höher ist der Lycopin-Gehalt.
Nach der Aufnahme wird Lycopin im Darm in den Nebennieren, der Leber, den Hoden, der Brust und der Prostata abgelagert und bildet echte Vorräte, die notwendig sind, um eventuelle Mängel zu beheben.
Auswirkungen auf die Gesundheit
Carotinoide und vorteilhafte Wirkungen von Lycopin
Carotinoide sind eine große Gruppe von Substanzen, die von β-Carotin angeführt werden. Obwohl über 600 Arten von Carotinoiden bekannt sind, sind die aus ernährungsphysiologischer Sicht bedeutendsten Lycopin, Zeaxanthin, Lutein und L-β-Carotin.
Letzteres ist insbesondere die Hauptvorstufe von Vitamin A. Die anderen Stoffe, wie Lycopin, haben dagegen eine stärkere antioxidative Wirkung. Diese Eigenschaft macht sie besonders effektiv bei der Bekämpfung von freien Radikalen, einer kleinen Gruppe von Molekülen oder Ionen, von denen angenommen wird, dass sie für die meisten degenerativen Krankheiten verantwortlich sind.
Es gibt wirklich viele Studien, die Lycopin eine wichtige Rolle für unseren Körper zuschreiben. In den letzten Jahren wurde viel Forschung betrieben, die Wissenschaftler zu einer Reihe von Schlussfolgerungen geführt hat, die wir in den folgenden Punkten zusammenfassen.
- Die antioxidative Aktivität von Lycopin ist mit einer Verringerung einiger Krebsarten wie Prostatakrebs, im Verdauungssystem im Allgemeinen, im Gebärmutterhals oder Gebärmutterhals, in der Brust verbunden (Siehe: Ernährung und Krebs)
- Die regelmäßige Einnahme von Lycopin verringert das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verringert das Risiko von Arteriosklerose und Herzinfarkten
- Bei längerer Exposition gegenüber ultravioletten Strahlen übt Lycopin eine "Schutzwirkung auf die Haut aus und beseitigt das Risiko von Lichtschäden.
- Auch dank seiner antioxidativen Eigenschaften schützt Lycopin den Körper vor neurologischen Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson.
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