PROTEINE UND VERZWEIGTKETTIGE AMINOSäUREN

Die Proteine

Proteine sind Polymermoleküle aus mehr als 100 Aminosäuren gebunden durch Peptidbindungen (kürzere Aminosäureketten werden Polypeptide oder Peptide genannt); die Struktur von Proteinen kann mehr oder weniger lang sein, auf sich selbst zurückgefaltet und an andere Moleküle gebunden sein (Faktoren, die ihre Komplexität bestimmen und ihre biologische Funktion charakterisieren). Diese Strukturen können klassifiziert werden in: Primärstruktur, Sekundärstruktur (α-Helix und β-Faltblatt), Tertiärstruktur und Quartärstruktur.

Funktionen von Proteinen

In der Natur erfüllen Proteine viele Funktionen und die bekannteste ist zweifellos die strukturelle; denken Sie nur, dass jede Gewebematrix unseres Organismus auf einem Skelett oder Polymermosaik basiert, das von Peptiden gebildet wird (z. B. Muskelfasern, Knochenmatrix, Bindegewebe und, gewissermaßen sogar Blut).
Nicht weniger wichtig ist die Funktion der Bioregulation und der chemisch-hormonellen Vermittlung, denn Proteine sind die Grundbestandteile beider Enzyme und vieler Hormone.
Auch im Blut erfüllen Proteine eine sehr wichtige Transportfunktion; dies ist bei Hämoglobin (Sauerstofftransport), Transferrin (Eisentransport), Albumin (Transport von Lipidmolekülen) etc. der Fall.
Proteine, die sich immer im Blutkreislauf befinden, erweisen sich als nützlich als Immunabwehr; sie bilden die ANTIKÖRPER, essentielle Moleküle, die von Lymphozyten produziert werden, die bei der Reaktion des Körpers gegen Krankheitserreger nützlich sind.
Schließlich können Proteine – genauer gesagt Aminosäuren – durch hepatische Neoglukogenese energetisch genutzt werden und liefern 4 Kilokalorien (kcal) pro Gramm. Es ist ein ziemlich komplizierter Prozess, der es dem Körper durch Transaminierung und Desaminierung ermöglicht, unter hypoglykämischen Zuständen (möglicherweise durch Fasten, besonders intensive und / oder längere Muskelanstrengung, ungünstige pathologische oder klinische Zustände usw.) Glukose zu produzieren können auch ketogen sein, sodass ihre Umwandlung die Freisetzung von Säuremolekülen, den sogenannten Ketonkörpern, bestimmt.
Achtung. Die Energiefunktion von Proteinen sollte marginal und der von Zuckern und Fetten untergeordnet sein.

Die Aminosäuren

Aminosäuren sind quartäre Moleküle aus Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff und Stickstoff. Mehr als 500 Typen sind bekannt und ihre Kombination unterscheidet unzählige Formen von Peptiden. Die gewöhnlichen, die L-Aminosäuren, sind 20: Alanin, Arginin, Asparagin, Asparaginsäure, Cystein, Glutaminsäure, Glutamin, Glycin, Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Prolin, Serin, Threonin, Tryptophan, Tyrosin und Valin. Aus dem Stoffwechsel der letzteren ist es möglich, eine breite Palette von NICHT-gewöhnlichen oder gelegentlichen Aminosäuren zu gewinnen, die hauptsächlich Hormone, Enzyme oder Zwischenmoleküle (Carnitin, Homocystein, Kreatin, Taurin usw.) darstellen.
Unter den gewöhnlichen Aminosäuren können einige vom Körper NICHT synthetisiert werden und werden als ESSENTIAL bezeichnet; für den erwachsenen Mann gibt es 9: Phenylalanin, Leucin, Isoleucin, Lysin, Methionin, Threonin, Tryptophan und Valin. Bei Kindern sind es insgesamt 11; zu den oben genannten werden hinzugefügt: Histidin und Arginin.
Andere Klassifizierungen von Aminosäuren sind: nach der Polarität ihrer Seitenketten (neutral unpolar, neutral polar, sauer geladen, basisch) oder nach der Art der Radikalgruppe (hydrophob, hydrophil, sauer, basisch, aromatisch).

Verzweigtkettige Aminosäuren

Unter den essentiellen gibt es auch drei Aminosäuren, die als verzweigtkettig (BCAA) bezeichnet werden: Leucin, Isoleucin und Valin; die Besonderheit, die verzweigtkettige Aminosäuren von anderen unterscheidet, wird durch einen anderen Stoffwechselweg der Energiegewinnung dargestellt.
Wie bereits erläutert, können nach der Transaminierung-Deaminierung die meisten Aminosäuren für die Neoglukogenese bestimmt sein und in den Krebs-Zyklus in Form von Oxalacetat du hasst Pyruvat. Wenn ein echter Bedarf bestand, würden schließlich einige der im Blutkreislauf vorhandenen Aminosäuren in die Hepatozyten der Leber gelangen und in Form von Glukose wieder austreten; bei verzweigtkettigen Aminosäuren ist dies nicht der Fall. Im Vergleich zu den anderen sind BCAAs Moleküle, die DIREKT von den Muskeln verwendet werden können, und diese Besonderheit macht sie bei der direkten Energieproduktion und bei der Umwandlung zum Wiederaufbau von Glykogenreserven viel effektiver; es versteht sich von selbst, dass der Abbau verzweigter Aminosäuren bei ausreichender Ernährung des Organismus einen fast irrelevanten neoglukogenen Anteil darstellt; Glukose bleibt IMMER die primäre Energiequelle, daher gibt es bei AUSREICHENDER Glykämie und Glykogenreserven selbst während einer normalen sportlichen Leistung keinen Grund zu befürchten, dass der Muskel einen Überschuss an verzweigtkettigen Aminosäuren benötigt.