Kasein und Molke sind sowohl aus Milch gewonnene Proteine als auch Nebenprodukte der Käseherstellung, weisen jedoch einige Unterschiede auf.
, die 80 % bzw. 20 % der Milchproteine ausmachen.
Sie sind hochwertige Proteine, da sie alle essentiellen Aminosäuren zur Erhaltung der Gesundheit enthalten und leicht verdaulich sind.
Sowohl Kasein als auch Molke sind Nebenprodukte der Käseherstellung.
Bei der Käseherstellung werden der erhitzten Milch spezielle Enzyme oder Säuren zugesetzt, die dazu führen, dass das Kasein in der Milch gerinnt oder in einen festen Zustand übergeht und sich von einer flüssigen Substanz trennt. Bei dieser flüssigen Substanz handelt es sich um Molkenprotein, das dann gewaschen und in Pulverform getrocknet wird, um es in Lebensmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln zu verwenden.
Der verbleibende Kaseinbruch kann gewaschen und getrocknet werden, um ein Proteinpulver herzustellen oder zu Milchprodukten wie Hüttenkäse hinzugefügt werden.
Sie haben nicht die gleiche Absorption
Einer der wichtigsten Unterschiede zwischen Casein und Molkenprotein ist die Geschwindigkeit, mit der der Körper sie absorbiert.
Caseinprotein wird langsam verdaut, während Molke schnell verdaut wird. Diese Unterschiede in der Absorptionsrate machen Casein-Protein besser vor dem Schlafengehen und Whey-Protein ideal für ein Training, da es den Muskelaufbauprozess stimuliert.
und Verdauung und fördern auch die Herzgesundheit, indem sie den Blutdruck senken und die Bildung von Blutgerinnseln reduzieren.
Darüber hinaus binden und transportieren sie Mineralstoffe wie Calcium und Phosphor und verbessern so deren Verdaulichkeit im Magen.
Molkenproteine hingegen enthalten eine Reihe aktiver Proteine, sogenannte Immunglobuline, die das Immunsystem stärken. Tier- und Reagenzglasstudien haben auch gezeigt, dass diese Proteine antioxidativ wirken und das Wachstum von Tumoren und Krebs hemmen sowie wichtige Nährstoffe wie Vitamin A transportieren und die Aufnahme anderer Nährstoffe wie Eisen verbessern.
Die vielen Qualitäten von Proteinen
Im Allgemeinen ist die tägliche Gesamtproteinaufnahme wichtiger als alles andere, da dies unglaublich wichtige Elemente für die Gesundheit sind.
Tatsächlich sind ihre Funktionen unterschiedlich: Sie führen chemische Reaktionen im Körper durch, entfernen Fremdpartikel wie Viren zur Bekämpfung von Infektionen, koordinieren Zellsignale, geben Form und Halt für Haut, Knochen und Sehnen und bewegen Stoffe, zwischen denen Hormone, Medikamente und Enzyme durch den Körper.
Zusätzlich zu den grundlegenden Ernährungsfunktionen bringen sie viele andere Vorteile, darunter die Unterstützung des Fettabbaus, die Verringerung des Appetits und die Steigerung des Stoffwechsels sowie die Verbesserung der Blutzuckerkontrolle bei Menschen mit Typ-2-Diabetes, wenn sie anstelle von Kohlenhydraten konsumiert werden die meisten Proteine, unabhängig von der Quelle, haben den niedrigsten Blutdruck.
Diese Vorteile sind im Allgemeinen mit einer höheren Proteinaufnahme verbunden, nicht unbedingt mit Casein oder Molke.
: 110
Pro Standard-34-Gramm-Schaufel enthält Caseinprotein:
- Kalorien: 120
- Fett: 1 Gramm
- Kohlenhydrate: 4 Gramm
- Protein: 24 Gramm
- Eisen: 4% des RDI
- Kalzium: 50% des RDI
Diese Nährwerte können je nach Produkt variieren, daher ist es ratsam, die Etiketten sorgfältig zu lesen.
Bei der Auswahl, welches am besten als Ergänzung eingenommen werden soll, müssen andere Faktoren berücksichtigt werden.
- Casein-Proteinpulver sind im Allgemeinen teurer als Molke.
- Whey Protein Pulver lassen sich besser mischen als Casein.
- Molkenproteinpulver haben oft eine bessere Textur und einen besseren Geschmack als Casein.
Die Wahl einer Lösung gegenüber der anderen führt nicht unbedingt zu besseren Ergebnissen im Fitnessstudio oder verbessert Ihre Gesundheit erheblich, also entscheiden Sie sich für das, was Sie bevorzugen, oder kaufen Sie eine Mischung, die beides enthält.
Wie man sie benutzt
Diese Proteinpulver können mit Wasser oder Milch gemischt werden. Milch macht Proteinshakes, insbesondere solche mit Casein, dicker.
Mischen Sie das Proteinpulver und die Flüssigkeit nach Möglichkeit mit einem Mixer statt mit einem Löffel, damit die endgültige Textur glatter und die Proteinverteilung gleichmäßiger ist.
Fügen Sie immer zuerst Flüssigkeit hinzu, diese Reihenfolge verhindert, dass Proteine am Boden des Behälters haften bleiben.
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