KNUSPRIGE CANNELLONI VON GRANA MIT RICOTTA

Personalausweis des Rezepts

174 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für 4-6 Cannoli

100 g geriebener Parmesankäse
Fertignahrung, gekocht: 150 g Erbsen
150 g frischer Ricotta
1 Bund Rakete
Q.b. aus Salz
Q.b. von Pfeffer
Unbehandelte Zitronenschale
50 g Mais
1 Teelöffel Kurkuma

Benötigte Materialien

Pfanne
Backpapier
Rührgerät
Schalen
Löffel
Sack à poche
Becker

Vorbereitung

Die Erbsen in ungesalzenem Wasser etwa zehn Minuten kochen.
Widme dich in der Zwischenzeit der Zubereitung der Parmesancannoli. Aus einem Blatt Backpapier vier Kreise mit einem Durchmesser von ca. 15 cm formen.
Eine Pfanne erhitzen und einen Kreis aus Backpapier darauf legen. Den geriebenen Parmesan über das Backpapier streuen, bis eine dünne Schicht entsteht, dabei keine leeren Stellen lassen. Erhitze das Pergamentpapier bei mittlerer bis hoher Hitze, bis du bemerkst, dass der Käse zu schmelzen beginnt und eine goldene Farbe annimmt.
An dieser Stelle ganz schnell das Pergamentpapier mit dem Parmesanblatt entfernen und den geschmolzenen Käse auf ein Aluminiumrohr mit einem Durchmesser Ihrer Wahl (in diesem Fall 4 cm) legen und darauf achten, dass die Teile haften bleiben, bis Sie eine Cannoli erhalten . Um die Struktur zu fixieren, ziehen Sie das Blech am Zylinder fest, bis Sie die Konsolidierung der Masse spüren.
Die Cannoli vorsichtig von der Unterlage lösen und auf einem Teller anrichten. So verfahren, bis mindestens 4 Cannoli entstanden sind.

Der Rat ok
Um die gleichen Cannoli zu erhalten, empfehlen wir, die Parmesan-Dosen abzuwiegen, bevor Sie mit der Formgebung des Blechs fortfahren: Auf diese Weise erhalten Sie perfekte Portionen.
Zur Formgebung haben wir die Ananas mit dem Spezialwerkzeug in Scheiben geschnitten, es können aber auch dünnere Röhrchen (zB speziell für die Zubereitung von sizilianischen Cannoli) verwendet werden.

Sobald sie fertig sind, die Erbsen abtropfen lassen und einen Teil davon in einem Becher vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Rucola und Zitronenschale abschmecken, dann cremig mixen. Erbsencreme mit frischem Ricotta mischen und abkühlen lassen.
Die Ricottacreme in einem Spritzbeutel ohne Ausguss sammeln und die Cannoli füllen.
Zum Schluss die Enden der Cannoli mit ganzen Erbsen und Mais dekorieren.
Sofort servieren und die Oberfläche der Cannoli mit Kurkuma beschmutzen.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Gefällt Ihnen die Idee Wenn Sie diese Cannoli als Vorspeise präsentieren, bin ich mir sicher, dass das Ergebnis des Abendessens fabelhaft sein wird: eine Mischung aus Farbe, Geschmack und Duft für ein Zehn-und-Lob-Ergebnis! Für eine alternative Version, warum nicht ein paar leckere Körbe mit Parmesan machen? Das Rezept ist fabelhaft: Verpassen Sie das Video nicht!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Knusprige Cannelloni mit Ricotta Grana sind ein Lebensmittel, das in die Gruppe der ersten Gänge fällt.
Sie haben eine durchschnittliche Energieaufnahme, die hauptsächlich von Lipiden, gefolgt von Proteinen und schließlich von Kohlenhydraten bereitgestellt wird.
Fettsäuren sind eher gesättigt, Peptide haben eine hohe biologische Wertigkeit und komplexe Kohlenhydrate.
Cholesterin ist nicht sehr relevant und Ballaststoffe sind sehr reichlich vorhanden.
Knusprige Grana Ricotta Cannelloni können in der Ernährung gegen Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen eingesetzt werden, benötigen aber eine ausreichende Portion.
Sie sind nicht für die Diät gegen Laktoseintoleranz geeignet, haben aber keine Kontraindikationen für Zöliakie.
Sie fallen in das Ernährungsmuster von Vegetariern (wenn der Käse aus pflanzlichem Lab hergestellt wird), aber nicht in das von Veganern.
Die durchschnittliche Portion als Gericht beträgt etwa 150-200g (260-350kcal).