WIRSING UND REISKNöDEL

Personalausweis des Rezepts

86 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für die Rollen

500 g (8 Blätter) Kohl
Gekochtes, gewürztes, veganes Essen (Risotto): 500 g Reis
Q.b. aus Salz
Q.b. von Pfeffer
2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Für die vegane Béchamel

10 g Sesamsamen
Q.b. von süßem Paprika
Q.b. von Muskatnuss
Q.b. von Pfeffer
Q.b. aus Salz
25 g Reismehl
300 ml Reismilch oder Sojamilch
Optional: 1 Esslöffel (10 g) Bierhefeflocken

Benötigte Materialien

Großer Topf
Abschäumer
Kleiner Topf
Peitsche
Blech
Waage wiegt Lebensmittel
Bürste

Vorbereitung

bitte beachten Sie
Für dieses Rezept haben wir Pilzrisotto (vegane Variante) verwendet, das vom Vortag übrig geblieben ist. Auf jeden Fall ist es möglich, die Brötchen mit jeder anderen Risotto-Sorte zuzubereiten: Risotto mit Pilzen ist ideal!

Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen und zum Kochen bringen.
Kohl kochen. Die Kohlblätter vorsichtig ablösen und nicht zerbrechen. Gründlich waschen und dann etwa 2 Minuten in Wasser kochen, bis die Blätter eine weiche Konsistenz angenommen haben.
Die Kohlblätter aus dem Wasser abtropfen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen. Abkühlen lassen. Eine Scheibe Kohl auf ein Schneidebrett legen und mit einem kleinen Messer die steifere und faserigere Zentralader entfernen die anderen Blätter.
Die blanchierten Kohlblätter auf einer Arbeitsfläche anrichten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben einen Tropfen Öl hinzufügen und mit einem Pinsel verteilen.
Jedes Blatt mit einem großzügigen Löffel Risotto füllen.
Das Blatt im Päckchen verschließen und die Rolle (mit der gefalteten Seite nach unten) in die Pfanne legen.So auch mit den anderen Kohlblättern verfahren, dabei darauf achten, dass die Rollen nebeneinander liegen.
Bereiten Sie die vegane Béchamel zu. 250 ml Sojamilch in einen Topf geben, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat hinzufügen: aufkochen. In der Zwischenzeit die Stärke in der restlichen kalten Sojamilch auflösen.Wenn die Milch im Topf fast kocht, die verdünnte Stärke hinzufügen und weiterkochen und mit dem Schneebesen weiterrühren, bis die Sauce eindickt.
Gießen Sie die Gemüse-Béchamel über die Brötchen, bestreuen Sie die Oberfläche mit Sesam und einem Löffel Bierhefeflocken (optional).
Die Kohlrouladen in einem auf 200°C vorgeheizten heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Für ein besseres Gratin empfiehlt es sich, den Grill 2-3 Minuten einzuschalten, bevor die Brötchen aus dem Ofen genommen werden.

Die alternative Küche
Für schnelleres Garen können Sie die Mikrowelle wählen: In diesem Fall empfehlen wir das Garen bei 800W (kombinierte Mikro- + Grillfunktion) für ca. 10 Minuten.

Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Dies ist mein Vorschlag, rein pflanzlich, von Kohlrouladen. Probieren Sie auch die Kombination mit Kürbis: ein Genuss!Wenn Sie Fisch lieben, füllen Sie die Kohlblätter mit Räucherlachs und fügen Sie etwas Frischkäse hinzu.

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Die Kohl- und Reis-Fagottini sind energiearme Lebensmittel, die in die Gruppe der ersten Gänge fallen.
Kalorien stammen hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind in durchschnittlicher Menge vorhanden.
Savoy und Rice Fagottini sind Lebensmittel, die für alle Diäten geeignet sind, auch für Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen.
Sie enthalten kein Gluten und keine Laktose, daher eignen sie sich für die Ernährung bei damit verbundenen Nahrungsmittelunverträglichkeiten.
Sie sind nach den vegetarischen und veganen Ernährungsregimen erlaubt.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 250-400 g (215-340 kcal).

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