ZUCCHINI PFANNKUCHEN

Personalausweis des Rezepts

148 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Zutaten für 15 Pfannkuchen

250 g Zucchini
90 ml Milch
Q.b. von Pfeffer
1 Prise Salz
Ein paar Basilikumblätter
1 Zweig Petersilie
4 g Instanthefe
80 g frischer Ricotta
120 g (2 mittel) Eier
140 g Hafermehl
2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Benötigte Materialien

Reibe
Schüssel
Pfanne
Scoop
Esslöffel
Spatel
Elektrische Peitschen

Vorbereitung

Zuerst die Zucchini waschen, putzen und zu einer Julienne reiben.
Die Zucchini in einer Schüssel auffangen, einen halben Teelöffel Salz hinzufügen und mischen. Lassen Sie die Zucchini etwa 20 Minuten ruhen.

Wusstest du das
Der Rest der Zucchini mit Salz ist notwendig, um das vorhandene Vegetationswasser zu entfernen.Das Salz bewirkt aufgrund der osmotischen Wirkung, dass das Wasser aus der Zucchini heraustritt: Auf diese Weise erhalten wir einen trockenen Teig und vermeiden dies Die Flüssigkeit der Zucchini macht den Teig weich.

Nach der nötigen Zeit mit der Teigzubereitung fortfahren. Die Eier schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Die Zucchini abtropfen lassen, abspülen, um das überschüssige Salz zu entfernen und zusammen mit dem Ricotta und dem Öl in einer Schüssel auffangen (1 Esslöffel) und die beiden Eigelb. Mischen Sie die Zutaten zu einem dicken Teig, fügen Sie Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie und Basilikum hinzu.
Den Teig mit den Haferflocken im Wechsel mit der Milch mischen. Kombinieren Sie einen Teelöffel Instanthefe für Quiches.

Die alternative Idee
Als Alternative zu Hafervollkornmehl kann jedes andere Mehl verwendet werden, ob Vollkornmehl oder raffiniert, wie zum Beispiel: Weizenmehl, Dinkelmehl oder eine Mehlmischung nach Geschmack.

Das Eiweiß mit dem elektrischen Schneebesen steif schlagen. Das Eiweiß mit dem Zucchini-Teig vermischen, dabei darauf achten, dass es langsam verrührt und von unten nach oben rührt, damit die Masse nicht schlaff wird.
Eine Pfanne erhitzen, vorzugsweise eine Stein- oder Antihaftpfanne. Fetten Sie den Boden bei Bedarf leicht mit einem Tropfen Öl ein.
Wenn die Pfanne heiß ist, backen Sie die Pfannkuchen, indem Sie den Teig löffelweise einfüllen und dabei einen gewissen Abstand zwischen den einen Portionen halten.Nach ein paar Minuten die Pfannkuchen vorsichtig mit dem Spatel wenden und dann auf der anderen Seite backen. Je nach Teigmenge sind die Pfannkuchen nach 3-5 Minuten Garzeit fertig.
Servieren Sie die Pfannkuchen sofort, je nach Wunsch mit Käse, Saucen oder Aufschnitt (für die nicht-vegetarische Variante).

Alices Kommentar - PersonalCooker

Servieren Sie diese Pfannkuchen mit einer Käsesoße oder essen Sie sie einfach so: Egal, wie Sie sie vorschlagen, sie werden eine Augenweide für Ihren Gaumen sein! Aber denken Sie daran: Für ein perfektes Ergebnis bereiten und kochen Sie sie vor Ort!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Das von Pfannkuchen mit Zucchini ist ein Rezept, das Teil der Vorspeisen ist.
Es hat eine mittlere bis niedrige Energieaufnahme, die hauptsächlich von Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, ungesättigte Fettsäuren und Peptide von hoher und mittlerer biologischer Wertigkeit.
Cholesterin ist relevant und reich an Ballaststoffen.
Zucchini-Pfannkuchen sind für die meisten Ernährungspläne geeignet. Sie haben keine Kontraindikationen für Fettleibigkeit und Stoffwechselerkrankungen, jedoch ist es in diesem Fall ratsam, die Portionen zu reduzieren.
Sie sind kontraindiziert für die Diät mit Zöliakie und Laktoseintoleranz.
Sie sind in der veganen Philosophie nicht erlaubt, aber in der vegetarischen relevant.
Die durchschnittliche Portion beträgt 80-100g (80-130kcal).